Рецепт

Хворост хрустящий классический

Ла Ванда19 сентября 2013

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

1 персону

Описание

Каждое лето в детстве я ездила с далекой Камчатки к бабушке в Крым. Нас, внуков и внучек, собиралось довольно много, и каждый день бабушка пекла нам что-нибудь вкусненькое: пироги, пирожки, булочки, пряники, печеньки. Но больше всего мы любили хворост. Тазик хрустящего, обильно посыпанного сахарной пудрой хвороста, улетал у нас за один вечер, точнее, за несколько часов. Я перепробовала много рецептов приготовления хвороста, но без лишней скромности могу сказать, что этот рецепт самый удачный, и я остаюсь ему верна уже много-много лет.

Ингредиенты

Основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

1 яйцо + 2 желтка слегка взбить с 1 ст.л. водки (коньяка, рома).

шаг 2/8

Добавить 100 г муки (примерно 3 ст.л. с горкой) и замесить тесто. Постепенно небольшими порциями добавить остальную муку. Здесь нет строгой пропорции, муки может уйти чуть больше или меньше... Все зависит от качества муки и содержания в ней клейковины. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Тесто должно быть довольно крутым. Накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.

шаг 3/8

Раскатать тесто в очень тонкий корж.

шаг 4/8

Корж должен быть эластичным и почти прозрачным.

шаг 5/8

Нарезать тесто на полоски, а затем на ромбы.

шаг 6/8

Сделать по центру каждого ромба небольшой надрез и вывернуть одну сторону через полученное отверстие.

шаг 7/8

Я никогда не считаю ни пельмени, ни котлеты, но в этот раз я решила посчитать хворост, и была сильно удивлена, насчитав 99 штук.

шаг 8/8

Далее всё делается довольно быстро, поэтому пошаговых фото нет. Раскалить растительное масло в глубокой посуде и жарить хворост небольшими порциями до золотистого цвета. Готовый хворост обильно посыпать сахарной пудрой.

Комментарии — 81

Evgenya Nikolaeva

6 лет назад

Простой рецепт, спасибо! Видимо много муки добавила, получилось тугое тесто, на 22 штучки!

6 лет назад

и Вам спасибо!

5 лет назад

22 против 99, это говорит о том что плохо раскатали тесто? раскатывать тяжело?