Рецепт

Домашний кетчуп

Тата28 сентября 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

1 персону

Описание

Расскажу немного о предварительной подготовке. Я вялю томаты и варю кетчуп одновременно. Для этого покупаю ящик (около 10 кг) сливовидных помидоров и выдерживаю их, в зависимости от их состояния, 3–7 дней до их полной зрелости. Плоды должны набрать максимально яркий цвет и вкус. Не буду писать о вяленых помидорах, на сайте масса рецептов. Отмечу только, что у тех помидоров, которые я планирую сохранить до весны, удаляю сердцевину. Вот из этих сердцевин и не очень «кондиционных» помидоров я и варю кетчуп. Соус получается очень вкусным. При хранении не расслаивается. Из 2 кг помидоров получается около 1 л кетчупа.

Ингредиенты

Основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5

Помидоры нарежьте. В глубокой кастрюле или сковороде доведите помидоры до кипения и варите 5 минут. Размягченную массу перетрите через сито.

шаг 2/5

Перелейте пюре обратно в кастрюлю или сковороду. Лук нарежьте крупными полукольцами, чеснок раздавите плоской стороной ножа, перец чили целиком добавьте к помидорам. Если имбирь в кетчупе будет свежим, то его также положите в пюре. Варите пюре на маленьком огне до размягчения лука и чеснока (около 20 минут). Бутылки или банки с закручивающимися крышками поставьте в духовку, нагретую до 130–140°C, на 15–20 минут (или до готовности кетчупа).

шаг 3/5

Перец и имбирь уберите из сковороды. Пюре еще раз перетрите через сито (лучше через мелкое) и опять верните в кастрюлю или сковороду.

шаг 4/5

Добавьте в пюре все оставшиеся специи, сахар, соль и уксус. Проварите 5 минут и обязательно попробуйте и, если есть необходимость, отрегулируйте количество специй по вкусу. Если соус слишком жидкий, то его можно уварить в течение 5 минут, увеличив огонь до максимума. Помните, что после остывания кетчуп немного загустеет.

шаг 5/5

Разлейте кетчуп по бутылкам или банкам (я использую бутылки объемом 0,33 л), закройте крышками и переверните. Храните при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Комментарии — 30

ArtUpcyclingDesing17

6 лет назад

обязательно сделаю

ВикторияS

11 лет назад

Таточка, ну ты -молодец, хозяюшка!!!😍💐 Такой отличный кетчуп наварила!😋😋😋 Фото просто завораживает, хочется кусочек хлебушка или мясца макнуть прям в твою розеточку с кетчупом!😋pooh_lol

Тата

11 лет назад

ВикторияS,

Викуша, большое спасибо!!!😘 Мне тоже мясца хочется.pooh_lolpooh_lol Сколько раз себе запрещала ночью на сайт заходить, но в другое время не получается. У нас уже 2 часа ночи, мозг уже спит, зато желудок рвётся в бой при виде тортиков-салатиков.pooh_lolpooh_lol💐

ВикторияS

11 лет назад

Тата,

И не говори, моя хорошая, как жеш устоять перед этой вкуснотой?!!!😋pooh_lol Вот уж испытание для силы воли!!!😇pooh_lol

Тата

11 лет назад

ВикторияS,

😋😋pooh_lolpooh_lol

Жанна Тихонова

11 лет назад

Тата, спасибо за новый рецепт! Я в этом году уже все заготовочки на зиму сделала, взяла рецепт в КК, в следующем году попробую! Имбирь люблю, но кетчуп и имбирем никогда не делала.

Тата

11 лет назад

Жанна Тихонова,

Жанна, большое спасибо!😃 А я ещё вожусь с заготовками.pooh_lol
Я имбирь раньше в кетчуп не добавляла, но со временем маленький кусочек имбиря стала подкладывать, причём заранее. Мне кажется, что он там на месте. Но, если имбирь смущает, смело убирайте.😊💐

Жанна Тихонова

11 лет назад

Тата,

Я все-таки попробую с имбирем!

valentina oooooo

11 лет назад

Какая вкуснота, жаль у нас сезон помидоров уже кончился. На следующий год попробую повторить 😊

Тата

11 лет назад

valentina oooooo,

Валя, большое спасибо! 😊💐Вот я и сомневалась, понадобится ли сейчас этот рецепт.pooh_lol

burro.salvia