Рецепт

Пахлава

Наира29 сентября 2013

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

1 персону

Описание

Во многих странах свой рецепт пахлавы, которые отличаются друг от друга только видом теста. Начинка же везде одинаковая - это грецкие орехи, и чем их больше, тем вкуснее конечный результат. Я Вам предлагаю свою версию пахлавы, на мой взгляд с этим тестом она получается невероятно мягкая.

Ингредиенты

Тесто:
4 ст.муки
3 яйца
300 г масла
300 г сметаны
щепотка соли
по 1 пакетику разрыхлителя и ванильного сахара
Начинка:
2,5 ст. измельченных орехов
2,5 ст.сахара
5-6 коробочек кардамона.
Дополнительно понадобятся :
4 белка
2 желтка на смазку
мед
Форма с высокими бортами (у меня35*25)

Пошаговый рецепт

шаг 1/7

Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, добавить к муке размягченное масло и руками смешать до состояния крошки. В этой массе сделать лунку и ввести в неё яйца и сметану. Замесить мягкое эластичное тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

шаг 2/7

Для начинки смешать в большой миске орехи с сахаром. Из коробочек кардамона извлечь семена, растереть их в ступке и добавить в начинку. Перемешать.

шаг 3/7

Белки взбить с щепоткой соли в пышную устойчивую массу. Форму застелить пекарской бумагой и хорошо смазать маслом.

шаг 4/7

Тесто разделить на 7 частей. Первую часть раскатать не очень тонко,т.к. она самая нижняя, и выложить в форму. Смазать небольшим кол-вом взбитого белка и посыпать орехами. Сверху выложить вторую часть теста, уже раскатанную максимально тонко. И снова белки+орехи. И так поступить с остальными частями теста.

шаг 5/7

На последнем слое теста ножом прочертить контуры ромбов,в каждый ромб положить кусочек ореха и все поверхность смазать взбитыми желтками .

шаг 6/7

Печь при Т 250 градусов.Как только поверхность слегка подрумянится вынуть противень, по контуру ромбов прорезать до низа пахлавы и смазать медом (меда не жалеть).

шаг 7/7

Убрать опять в духовку и печь до золотистого цвета, не более 5 минут. Не передерживать пахлаву в духовке, иначе она будет сухая. Остудить в форме, после вынуть и подавать.

Комментарии — 30

Angy

11 лет назад

Наира, я тут еще варенье из груш довариваю по вашему рецепту pooh_lol, а тут уже другая сладость 😌. За вами не успеть 💐.
Шикарное фото, так и тянется рука попробовать 😄

Наира

11 лет назад

Angy,

Анжела, спасибо! 🌹🌹🌹Меня столько едоков окружает, что приходиться готовить,готовить...pooh_lol💐

Валерия

11 лет назад

Выглядит прямо как торт! 😍

Наира

11 лет назад

Валерия,

Валерия,спасибо !!! 😍💐💐💐

irushka78