Это потрясающе нежное с хрустящей корочкой блюдо, незатейливое, быстрое в приготовлении, но способное удивить даже искушенных гостей. Да-да я готовила это и как гарнир для гостей. Прекрасно к отварной/парной рыбе или просто так ))
Ингредиенты
Ингредиенты
Цветная капуста 750 г
сливочное масло 100 г
мука 50 г (2 ст. л. с горкой)
сметана 250 г
сливки или молоко 200 г
1 желток
сыр 70 г
белый хлеб 100 г
пару капель сока лимона
зелень (2-3 веточки петрушки)
мускатный орех
соль.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/8
Сразу ставим воду для капусты, доводим до кипения. Тем временем подготавливаем наш овощ. 750 г цветной капусты - это 3 небольших качанчика. Чуть больше, чуть меньше - не суть важно. Но лучше больше :) Моем, разбираем сразу на соцветия, не мелкие! Главное, отрезать слишком плотную ножку. Воду уверенно солим и кладем капусту. Всё, минут на 10-15 о ней забыли.
шаг 2/8
В это время занимаемся соусом. В ковшике растапливаем всё сливочное масло. Муку поджариваем на сухой сковороде до золотистого, даже светло-коричневого цвета. Немного масла (1 ст.л. отливаем в отдельную емкость - еще пригодится).
шаг 3/8
Всыпаем муку в растопленное сливочное масло и тщательно размешиваем. Лучше не над огнём, чтобы не пригорело. Сначала будут комочки, но вы с ними боритесь.
шаг 4/8
Как только масса стала однородной, снова ставим на плиту. Вливаем молоко (а ещё лучше сливки) и, всё время быстро размешивая (для ускорения процесса я подключаю погружной блендер), доводим до кипения. Затем солим, добавляем желток, сметану, щепотку мускатного ореха, разочек жмём лимон на пару капель сока и ещё раз доводим до кипения.
шаг 5/8
Очень быстро натираем сыр на мелкой терке и большую его часть (примерно 3/4) добавляем к соусу, пока он горячий. Размешиваем. Всё соус готов. К этому времени капуста должна уже свариться до состояния лёгкой не готовности - ведь ей ещё предстоит потомиться в духовке. Воду сливаем, капусту отбрасываем на дуршлаг. Измельчаем петрушку. Белый хлеб крошим руками в миску (со вчерашним работать легче).
шаг 6/8
В широкую форму, смазанную маслом, выкладываем капусту, посыпаем петрушкой, поливаем соусом. Он должен покрыть всю поверхность, каждый уголочек.
шаг 7/8
Помните мы отливали немножечко растопленного сливочного масла? Вот теперь поливаем им хлебные крошки и разминаем руками. Теперь это уже жирные хлебные крошки. Посыпаем ими наше блюдо и сверху разбрасываем оставшийся сыр.
шаг 8/8
Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на минут 13-15. А затем включаем гриль и еще на секунд 40 - не больше! крошки подгорают моментально! Всё время приготовления с чёткой последовательностью действий занимает около 30 минут. Приятного аппетита!
Ланира, отличный рецепт у Вас! Так захотелось приготовить, просто очень аппетитно Вы все рассказали! Да, и ава мне Ваша еще очень нравится, такая доброжелательно-нежная!😊💐
Спасибо 😌 Конечно приготовьте, тем более сейчас сезон цветной капусты! А ава - это картина любимой мной художницы Евгении Гапчинской. Называется очень поэтично "Я слушаю море..." 😊
какая вкусняшка.... 😘
Спасибо. Это действительно вкусняшка )))
Ланира, отличный рецепт у Вас! Так захотелось приготовить, просто очень аппетитно Вы все рассказали! Да, и ава мне Ваша еще очень нравится, такая доброжелательно-нежная!😊💐
Спасибо 😌 Конечно приготовьте, тем более сейчас сезон цветной капусты! А ава - это картина любимой мной художницы Евгении Гапчинской. Называется очень поэтично "Я слушаю море..." 😊
ммм...какая нежная аппетитная запеканка!🍀
Отличное блюдо! И фото замечательное)))💐
У нас в семье цветная капуста улетает! С удовольствием испробую Ваш рецепт. Уверена, что вкусно! 💐 Гапчинская - супер-пупер! 😇😇😇