Рецепт

Тирамису

Анна03 октября 2013

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

16 персон

Описание

Тирамису - главное и самое вкусное яство итальянцев! Рецептов и вариаций на эту тему много, но я придерживаюсь традиционных. Согласна! Тирамису, которое режется ножом - не тирамису! Но! Часто, когда гостей больше 11, с обычной подачей сложнее. И хочется порадовать близких, но приготовить заранее, вот тогда 3 листика желатина и большая квадратная форма выручают как нельзя кстати! Поэтому, встречайте, Тирамису к конкурсу Едим Дома 10 лет! Надеюсь рецепт вас порадует!

Ингредиенты

500 г сливочного сыра маскарпоне
200 г сахара
печенье савоярди
чашка крепкого свежезаваренного кофе
ликер/ром по вкусу
8 яиц
3 листика желатина
какао порошок для подачи к столу
форма
фольга для формы
(но вы можете делать в пиалы/креманки без желатина!порционно)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Белки взбить в пышную крепкую пену.

шаг 2/13

180 г сахара уварить с 100 мл.воды, и ввести этот кипящий сироп в белки.

шаг 3/13

Форму застелить фольгой.

шаг 4/13

Выложить савоярди.

шаг 5/13

Пропитать его кофе. Обычно я беру свежий крепкий эспрессо или американо, но когда приходят дети в пропитку добавляю сгущенку или ликер бейлиз(это зависит от возраста детей), поэтому же поводу я и завариваю белки, чтобы они не были сырыми.

шаг 6/13

Маскарпоне смешать с желтками (предварительно взбитыми до бела с 20 г сахара).

шаг 7/13

Объединить маскарпоне с белком, если вы делаете в форму-введите 3листика замоченного и растопленного желатина, если нет, тогда просто смешайте и вылейте в форму или креманки.

шаг 8/13

Разровнять, убрать форму в холод.

шаг 9/13

Нарезать на ровные квадратики (у меня 7х7).

шаг 10/13

Присыпать какао порошком.

шаг 11/13

Каждый кусочек обернуть в пленку и подавать!

шаг 12/13

В пленке я храню в ланчбоксах, подаю без нее.

шаг 13/13

Per favore! Buon appetito!