Рецепт

Цукотто со сливовым баварезе

Аня радуга05 октября 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Этим летом приготовила потрясающий торт от Лены (Аздоры) Tescoma.Баварезе (баваруа) с грушами. Это великолепное сочетание вкуса и послевкусия. Но к сожалению груш в этом году было мало, А захотелось еще раз сделать тортик. Были сливы, посоветовалась с Леной она сказала пробуй, должно получится хорошо. И вот попробовала. Получилось очень вкусно шоколадно сливовый вкус и послевкусием чернослива, который заканчивает это великолепие. Да у меня слива чернослив, а если взять медовую по послевкусие будет медовое. В любом случае все создаст игру вкуса. А что еще надо чтобы получить гастрономическое удовольствие. Зададите вопрос почему такой формы, все просто мне нравится такая форма.

Ингредиенты

Для бисквита:
4 шт. - яйца
145 г - сахара
155 г - муки
30 г - какао

Для крема баварезе:
400 г - сливы
200 мл - сливок для взбивания
15 г - желатина
60 - 100 г - сахарной пудры (по вкусу)
15 г - сливочного масла

Пропитка
50 мл - воды
1 ч.л. - сахара
1 ч.л. - коньяка (по желанию)

Глазурь
4 ст.л. - сахара
2 ст.л. - молока
2 ст.л. - какао
50 г - сливочного масла.

форма диаметром 21

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Начнем с крема. У слив удалить косточки, нарезать на небольшие дольки. В воде со сливочным маслом разварить сливу.

шаг 2/15

Блендером превратить ее в пюре. Распустить желатин в воде, прогреть его и ввести в сливовое пюре. Хорошо перемешать и поставить в холодильник до начала загустния.

шаг 3/15

Пока крем остывает займемся бисквитом. Взбить яйца с сахаром до густой пены.

шаг 4/15

Просеять муку, какао и перемешать их.

шаг 5/15

Муку с какао добавить к взбитым яйцам с сахаром. Все аккуратно перемешать

шаг 6/15

Дно формы выстелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Вылить тесто в форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Корж охладить и разрезать на 2 части.

шаг 7/15

Пока корж выпекается. Взбить сливки

шаг 8/15

Добавить слегка загустевшим сливовое пюре. Продолжить взбивать добавит сахарную пудру, ее количество зависит от сладости слив. Крем баварезе готов.

шаг 9/15

Собираем торт. Круглую салатницу выстелить пленкой. Из бисквита вырезать дно по размеру формы и треугольники, Форму выложить бисквитными треугольниками, плотно прижимать их друг к другу, заполнить щели. Сварить сахарный сироп и пропитать ним бисквитную форму.

шаг 10/15

Оставшиеся кусочки бисквита (если они есть) нарезать небольшие кусочки. Кладем их в подготовленную бисквитную форму.

шаг 11/15

Залить кремом, разровнять и закрыть донышком. Поставить в холодильник на ночь.

шаг 12/15

Остывший торт перевернуть на блюдо.

шаг 13/15

Для глазури прогреть воду, сахар, какао, масло и коньяк до получения однородной массы.

шаг 14/15

Покрыть глазурью торт и украсить по желанию.

шаг 15/15

Отрезаем кусочек и наслаждаемся вкусом.

Комментарии — 61

МаринаL

10 лет назад

Аня, со сливами просто вкуснотища!😋😋😋

Аня радуга

10 лет назад

МаринаL,

Марина это точно, очень вкусно получилось!!! У меня крем остался так дети его ели с большим удовольствием. 😃 Спасибо!!! 🌹🌹🌹

Ольчик :)

10 лет назад

Анют, со сливами очень здорово!!😍😘

Аня радуга

10 лет назад

Ольчик :),

Ольчик ага вкусно, и очень интересно по вкусовому сочетанию получается. 😘😘😘😃 🌹🌹🌹

Надежда

10 лет назад

Анечка,великолепный десерт!Желаю тебе победы в конкурсе!💗🌹🌹🌹😘

Аня радуга

10 лет назад

Надежда,

Спасибо Надежда! 😍😍 😘 Да если верить сказка оживет!!! 😃 Я еще от первого приза в себя прийти не могу, периодически проверяю не приснилось. Щипала таки выиграла. pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Надежда

10 лет назад

Аня радуга,

Надо верить,рецепты у тебя замечательные,так что не останавливайся на достигнутом!💗💗💗😘😘😘

Аня радуга

10 лет назад

Надежда,

Надежда огромное спасибо!!!! 🌹🌹🌹 Буду стараться, но мне намного проще экспромт дается 😜

Ла Ванда

10 лет назад

Вкусно и очень эффектно!!! Удачи в конкурсе, Анют!!🌸🌸🌸

Аня радуга