Этот способ готовить ризотто показал мне один молодой повар в Парме — сначала обжаривается рис и только потом добавляется лук, вкус получается более ярким. Сыр в ризотто с морепродуктами обычно не

Юлия Высоцкая

19 июня 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Рис с запеченным перцем, сельдереем и помидорами

Такой рис — гениальная идея, здесь все полезное! Можно взять куриный бульон, но для вегетарианской истории нужен бульон овощной либо просто вода. Белое вино подойдет любое — и сладковатое, и сухое, —

Юлия Высоцкая

16 апреля 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Бурый рис с овощами гриль и ореховой заправкой

Соотношение риса и овощей здесь может быть любым, кто-то любит побольше овощей, кто-то — риса. Овощи берите те, что есть под рукой, помидоры, баклажаны — это классика, но совершенно спокойно можно и

Юлия Высоцкая

06 июня 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Бурый рис с карамелизированным шалотом и чесноком

Рис хорошо готовить и на бульоне — это добавит ему вкуса и аромата. Если шалот у вас уже практически готов, а карамельная корочка не получается, всыпьте чайную ложку сахара, и лук закарамелизируется.

Юлия Высоцкая

04 апреля 2020

Ризотто, как у Джейми Оливера

Элен

06 октября 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Я пыталась готовить ризотто по самым разнообразным рецептам..Но у меня ничего не получалось, какая-то "каша- малаша"! И вот однажды, наткнулась на кулинарные путешествия Джейми Оливера! Смотрела все передачи "запоем", на одном дыхании! Путешествуя по Италии, Джейми показал, как готовить основу ризотто. Я записала себе рецепт! Теперь, почти каждые выходные, готовлю для своей семьи самые различные вариации этого ,изумительно, вкусного блюда ! Теперь уже смело добавляю в рецепт что-то свое и каждый раз получается все вкуснее и вкуснее! Рекомендую попробовать!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1-2 головки репчатого лука;

лук-порей;

сельдерей;

6-8 горстей риса ( зависит от кол-ва едоков);

куриный или овощной бульон;

50-70 г слив. масла;

оливковое масло;

сыр-пармезан;

некрупные помидоры, 1 долька чеснока, базилик.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

Сварить бульон. Я предпочитаю овощной!

На весь экран

# шаг 2/14

Мелко порезать репчатый лук, лук-порей и сельдерей.

На весь экран

# шаг 3/14

Обжарить все в небольшом количестве оливкового масла до прозрачности, не более!

На весь экран

# шаг 4/14

Добавить к овощам рис и жарить на среднем огне, теперь уже до прозрачности риса.

На весь экран

# шаг 5/14

Влить в рис немного сухого белого вина. Можно обойтись и без него! Джейми рассказывал, что сами итальянцы предпочитают вино не добавлять.Я делаю и так, и так...В любом варианте получается вкусно! Помешивать, пока вино не впитается в рис!

На весь экран

# шаг 6/14

Затем, рис немного посолить и , в течение 17 минут, готовить на среднем огне, добавляя по половнику бульона, постепенно...Не забывать помешивать! Добавлять бульон нужно только тогда, когда впитается первая партия и рис начнет загустевать!

На весь экран

# шаг 7/14

В конце приготовления, натереть сыр на мелкой терке.

На весь экран

# шаг 8/14

Добавить к рису хороший кусок сливочного масла. Рис должен быть приготовлен "аль денте", т.е. сохранить небольшую упругость, не надо его готовить до мягкости!

На весь экран

# шаг 9/14

Убрать рис с огня и приправить хорошей горстью пармезана! Быстро все перемешать!

На весь экран

# шаг 10/14

Накрыть крышкой и дать настояться 5 минут!

На весь экран

# шаг 11/14

В это время, порезать помидоры крупными дольками. Добавить немного чеснока и базилика.

На весь экран

# шаг 12/14

Все обжарить в небольшом количестве оливкового масла в течение 5 минут. Помидоры должны дать немного сока и чуть закарамелизоваться. Не надо их сильно ужаривать!

На весь экран

# шаг 13/14

Вот так выглядит основа ризотто! Кстати, очень вкусно и в классическом варианте!

На весь экран

# шаг 14/14

Если смешать основу с помидорами , добавить немного базилика, чуть-чуть оливкового масла и немного пармезана, то наше ризотто приобретает другой вид и совсем другой вкус! Можно добавить в основу зеленый горошек, мяту, петрушку. В самом конце- козий сыр, кусочек слив. масла и пармезан.Будет другая песня! Экспериментируйте! Удачи!И приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

ГУБАДИЯ. (пирог с многослойной начинкой)

Я на сайте ровно 30 дней. За это время я ни разу не выкладывала рецепты своей национальной кухни. Как же так? Сегодня я это исправлю! Зарема уже успела познакомить вас с особенностями татарской кухни

Римма

21 октября 2011

Рецепты

Рисовая каша с тыквой

Очень вкусная получается каша. Она понравится даже малышам. Немного простых действий — и у вас на плите ароматная сливочная рисовая каша со сладкой тыквой!