Рецепт
Торт «Тирамису»
Nin@ G.Lov.10 октября 2013
Описание
Этот торт — моя импровизация! Давно хотела его приготовить. Теперь этот торт будет одним из моих фаворитов, так как он получился идеальным: начиная от бисквита, заканчивая вкусным кремом! И не нужно бояться сырых яиц, желтки в рецепте нагреваются на водяной бане около 5 минут, берите проверенные домашние яйца, не стоит себя лишать такого удовольствия, ведь крем с желтками получается очень вкусным, поверьте!
Очень хочется, чтобы от приготовления и дегустации этого лакомства вы получили наивысшее наслаждение, а я вам в этом помогу.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/21
Просейте муку с щепоткой соли и какао-порошком.
шаг 2/21
Взбейте белки с половиной объема сахара и каплями лимонного сока до состояния меренги.
шаг 3/21
Отдельно взбейте желтки до густого крема с остальной половиной сахара, взбивать минимум 10 минут.
шаг 4/21
Аккуратно соедините взбитые белки со взбитыми желтками заворачивающими движениями лопаткой.
шаг 5/21
Добавьте поэтапно просеянную муку с какао-порошком, перемешайте тем же способом. В отдельную емкость отложите несколько ложек шоколадного теста, добавьте растительное масло, перемешайте лопаткой, влейте к основной шоколадной смеси, снова перемешайте лопаткой.
шаг 6/21
Влейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 50 минут. Оставьте бисквит в приоткрытой духовке на 10 минут. Выньте, переверните в форме на ровную поверхность, остудите. Затем ножом проведите по краю бисквита и извлеките аккуратно из формы.
шаг 7/21
Вот такой получается бисквит.
шаг 8/21
Приготовьте крем. Отделите желтки от белков. Отправьте желтки в отдельную емкость, добавьте сахарную пудру и поставьте на водяную баню, варите около 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Хорошо остудите.
шаг 9/21
Взбейте желтки до состояния очень густого крема.
шаг 10/21
Сыр маскарпоне лучше заранее достать из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.
шаг 11/21
Добавьте к взбитым желтками сыр маскарпоне и взбейте на самой медленной скорости миксера, добавив в крем несколько ложек ликера. Отправьте крем в холодильник. Так как мы будем взбивать сливки, а они будут охлажденными, то и крем, соответственно, должен быть охлажденным.
шаг 12/21
Сливки взбейте с 50 г сахара до мягких до устойчивых пиков.
шаг 13/21
Несколько ложек взбитых сливок добавьте к крему, перемешайте, затем добавьте остальные сливки и снова перемешайте до однородности крема. Я еще в крем добавила пропитку из кофе, ликера и сливок.
шаг 14/21
Приготовьте пропитку для бисквита. Заварите кофе, добавьте сахар, ликер (по вкусу) и жирные сливки.
шаг 15/21
Перед тем как резать бисквит, отправьте его в морозилку на 30–60 минут. Бисквит разрежьте на 4 одинаковых коржа.
шаг 16/21
Они пористые внутри.
шаг 17/21
Отправить один корж в разъемную форму (такой торт нужно собирать только в разъемной форме). Он очень нежный, как крем, так и бисквит.
шаг 18/21
Пропитайте слегка кофе с ликером, затем добавьте крем, и так с остальными коржами.
шаг 19/21
Поставить торт в холодильник на сутки, чем дольше, тем лучше. Крем застынет и коржи пропитаются. Украсьте уже на следующий день торт по желанию.
шаг 20/21
И вот он, долгожданный кусочек! Торт получился очень нежным, пропитанным, тающим во рту. Кто откажется от такого удовольствия? Очень хочу, чтоб вы его попробовали!
шаг 21/21
Приятного аппетита!
Нина спасибо снова! На эти выходные испекла для домашних этот тортик, правда украшать времени не было и какао меньше в бисквите, поэтому цвет его не такой яркий. Но все остались довольны, благодарю! 🌷🌷🌷
Рецепт замечательный! И торт получился вкусный, спасибо за точное руководство. Только один момент смущает: в тексте рецепта, пожалуйста, исправьте - кофе называется эспрессо. Никак не эКспрессо.
Нина, торт потрясающий!!! Нежный, вкусный..... Нашей семье очень понравился. Спасибо за рецепт
вот это Тирамису!!!!!!! настоящий просто отдыхает! Ниночка, ты просто гениальна в своей фантазии!!! обычно, тирамису отличается только способом подачи, или целый торт, или порционно в стакане, ну максимум, не кофейный, а клубничный..... Ты их всех сделала!!!! А от твоих бисквитов я просто в восторге!!!!🌹🌹🌹🌹🌹
Ирочка!!!😃Какой комментарий!!!😘😘😘Люблю тебя читать,спасибо,что оценила этот торт,хотя я знаю,что кофейные десерты ты не очень любишь,ну тут кофе только в пропитке, пропитка сама очень вкусная,кофе,сливки,Вана Таллин...Честно,без всяких громких слов.торт шикарнейший,Ирочка,советую,это бомба,настолько вкусный,в общем я им горжусь😊,жду мужа на дегустацию,он такое очень любит😃
Спасибо, Ниночка! В том-то и дело, что кофе совсем не много, я сразу обратила внимание! Уверена мне понравится! Теперь, он у меня первый в списке обязательных к исполнению) Скажи, из чего ты сверху делала пики?
Ирочка,пики я сделала из белково-заварного крема,так как белки то остались не использованными😉
так и знала, что не без хитрости!😎
Вообще делают такие пики из взбитых сливок,но у меня они закончились,а из белков почему бы и не сделать😉И спасибо Ирочка тебе за голос😘😘😘🌹🌹🌹🌹🌹
Нин, ну как муж вчера продегустировал? язык проглотил?)
Ирочка,первое что он сделал,,покивал головой,потом сказал.класс,причем не один раз,а второе,если бы кондитеры попробовали это торт,чтобы они сказали,ему он очень понравился,скушал сразу 2 куска.да и дите мое привередливое старшее тоже прям трусится,мама дай тортик,вчера тоже 2 куска продегустировал и сегодня просит уже,прямо сейчас,раз 5 напомнил,жду чайник!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Что говорит громче всяких слов? конечно пустая тарелка! ДВАЖДЫ!)))pooh_lol
Вот именно!!!Ирочка!!!Ты все поняла!!😘😘😘😘😘
просто нет слов😋😋😋😍
Это точно,нужно обязательно пробовать!!!!Спасибо большое Ольга!💖💖💖