Мы привыкли, что шарлотка должна быть с яблоками, на самом же деле она может быть с абсолютно любыми фруктами и даже с ягодами. Сахара в тесто я добавляю немного, так как в нем уже есть мед. У меня

Юлия Высоцкая

30 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Сладкий пирог с финиками

Сок из апельсина можно выжать и добавить к финикам, заменив им часть воды.

Юлия Высоцкая

13 января 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Скандинавский пирог на белом шоколаде

Есть несколько рецептов скандинавской кухни, которые я считаю шедеврами, например мягкий и нежный шведский пирог кладкака, вариацию которого мы сегодня приготовим. Белый шоколад при желании можно

Юлия Высоцкая

12 февраля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Нормандский грушевый тарт

Толстый песочный корж, как правило, не пропекается, а тонкий хрустит и тает — выводы делайте сами! Если груши у вас нежные и сочные, не очищайте их. С орехами можно поэкспериментировать — заменить

Юлия Высоцкая

24 сентября 2022

Итальянский торт из тальятелле с креветками

burro.salvia

12 октября 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Мне кажется, только итальянцы могли придумать "торт" из пасты!!! И ведь главное, как ВКУСНО придумали!.... Сочетание домашней пасты с соусом, включающим в себя креветки, кабачок и шпинат.... - это уже очень вкусное сочетание! И если Вам оно еще не знакомо, попробуйте его в таком праздничном и нарядном оформлении - в виде несладкого торта-пирога... Нежное и хрупкое песочное тесто (brisèe) как нельзя лучше дополняет это богатое блюдо! С уверенностью могу сказать, что такое блюдо украсит Ваш стол в выходной день!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для тальятелле:

300 г муки

3 яйца

1 ст.л. оливкового масла

соль

____________________

Для песочного основания (La pasta brisèe):

250 г муки (+ немного для рабочей поверхности и для формы)

125 г сливочного масла (+ немного для смазывания формы)

70 г холодной воды

щепотка соли

____________________

Для соуса Бешамель:

300 мл молока

30 г сливочного масла

30 г муки

соль, перец

мускатный орех

___________________

Для начинки:

350 г шпината

200 г креветок (очищенных хвостов)

200 г кабачка-цукини

70 г нарезанного лука шалот

250 г свежих сливок (33%)

сухой Мартини (по желанию)

оливковое масло

соль

____________________

Форма для выпечки 25 см

фотоотчеты к рецепту5

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Начнем с приготовления теста для тальятелле. На рабочую поверхность стола насыпать горкой муку, в центре сделать углубление и разбить туда три яйца, добавить столовую ложку оливкового масла и шепотку соли. Смешать все ингредиенты и замесить тесто, как для домашней лапши. Вымешивать около 15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. (я при замесе теста на пасту пользуюсь кухонным комбайном, мне это позволяет экономить время)))) Сформировать из теста шар, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на один час.

На весь экран

# шаг 2/16

Теперь перейдем к приготовлению песочного теста (La pasta brisèe). Все необходимые ингредиенты (муку, масло, воду и щепотку соли) кладем в чашу миксера (кухонного комбайна) и перемешиваем. (или смешиваем все ингредиенты вручную и также замешиваем тесто!) Полученную крупную мокрую крошку теста выкладываем на стол и формируем из нее шар. Заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на полчаса.

На весь экран

# шаг 3/16

Приготовить шпинат. Листья шпината хорошо вымыть, стряхнуть лишнюю жидкость и положить на сухую сковороду с антипригарным покрытием (жидкости, что осталась на листьях будет вполне достаточно!) и на среднем огне дать ему уменьшится в объеме, потемнеть... Готовый шпинат отжать от лишней влаги и мелко порубить ножом.

На весь экран

# шаг 4/16

Цукини нарезать небольшими кружочками. В большой сковороде разогреть 3 ст.л. оливковго масла и положить обжариваться 30 г мелко нарезанного лука шалот, нарезанные цуккини и шпинат. Посолить и отставить.

На весь экран

# шаг 5/16

Креветки очистить.

На весь экран

# шаг 6/16

В сковороду налить 3 ст.л. оливкового масла, положить оставшиеся 40 г нарезанного лука, креветки и начать обжаривать. Через 3-4 минуты добавить 40 г сухого Мартини и позволить креветкам схватиться огнем - фламбировать! (я этого не делала..., просто добавила совсем немного сухого белого вина и позволила ему испариться)

На весь экран

# шаг 7/16

Влить свежие сливки и позволить соусу с креветками увариться до густого состояния. Отставить в сторону.

На весь экран

# шаг 8/16

Приготовить соус бешамель. В чугунке растопить сливочное масло. Добавить муку и энергично размешать. Влить горячее молоко, постоянно размешивая, чтобы избежать образования комочков. Проварить соус бешамель около 10 минут на маленьком огне, помешивая венчиком. Посолить и поперчить по вкусу. В самом конце добавить немного мускатного ореха. Можно переложить соус в миску и накрыть его пищевой пленкой в контакте с поверхностью, чтобы избежать появления пленки на соусе (простите за тавтологию).

На весь экран

# шаг 9/16

Теперь перейдем к приготовлению тальятелле. Я использую для этого машинку для изготовления пасты... Но, если у Вас такой нет - без паники! Раньше я тоже весь этот процесс проделывала вручную. Просто потребуется чуть больше затрат времени и энергии... ))))

На весь экран

# шаг 10/16

...

На весь экран

# шаг 11/16

Необходимо "вооружиться" скалкой и раскатать тесто в тонкий пласт. Затем нарезать тесто полосками, скрутить их в трубочку и нарезать тальятелле, наподобие домашней лапши. В крайнем случае,........... можно купить хорошие тальятелле! ))))))) (свежие, из яичного теста) Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды. Варить буквально 3 минуты ("аль денте"), так как у нас свежие домашние макароны... ))))

На весь экран

# шаг 12/16

Смешать соус бешамель с креветочной начинкой. Духовку включить разогреваться на 200 С. Смазать сливочным маслом форму для пирогов (25 см), присыпать мукой. Тесто для коржа раскатать в пласт толщиной 3 мм. Выложить в подготовленную форму тесто, так, чтобы края свисали за пределы формы.

На весь экран

# шаг 13/16

Выложить поверх теста начинку из овощей. Разровнять в один слой.

На весь экран

# шаг 14/16

Готовые тальятелле смешать с белым соусом с креветками... Выложить поверх слоя из овощей. Подрезать и выровнять бока "торта" и поставить выпекаться в разогретую духовку на 30-40 минут. По прошествии половины времени выпечки накрыть верх пирога фольгой, чтобы паста сильно на зажарилась и не потемнела.

На весь экран

# шаг 15/16

Готовый "торт" достать из духовки, дать постоять минут 15... Подавать горячим!!! ))))

На весь экран

# шаг 16/16

BUON APPETITIO!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Тарт с франжипаном и нектаринами

Франжипан — очень популярный во французской кухне родственник марципана, в принципе, это миндальная мука, сахар и масло. Франжипан очень податлив и сговорчив, можно и без всякого коржа утопить в нем

Юлия Высоцкая

05 октября 2024

Рецепты

Сладкий пирог со щавелем

Пока еще не замерз на даче щавель, решила приготовить сладкий пирог. Готовится очень быстро. Тесто получается нежное. Начинка в меру сладкая, сочная, не вытекает за счет добавления крахмала. Очень

Катерина_Н

21 сентября 2013

Рецепт дня

Творожный маково-лимонный кулич

@tatyana_yupatova

27 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог из фило с грушами, сыром бри и тимьяном

Сочетание фруктов и сыра — история очень аппетитная, работает с абсолютно любым сыром. Вместо груш подойдут яблоки, сливы, да и вообще любые сезонные фрукты, а еще интересно вместо фруктов взять

Юлия Высоцкая

19 октября 2024

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(22)

Что готовим

Из чего

без сахара, с сахаром

Как

торт без выпечки

Последние новости

новости

«Суперфуд от старости»: ученые назвали продукт для защиты от деменции и ранней смерти

Ученые из австралийского университета Монаша выяснили, какой продукт увеличивает продолжительность

Едим Дома

22 ноября 2024

131

новости

Выгодно, полезно, красиво? Эксперт объяснила, почему не стоит покупать настоящую икру к Новому году

Имитированная икра — это, как выяснилось, лучший продукт для новогоднего застолья. Диетолог Нурия

Едим Дома

22 ноября 2024

1016

новости

Не будут чернеть неделями: найден лучший способ хранения половинок авокадо

Авокадо хоть и экзотический плод, но он уже довольно давно присутствует в ежедневном рационе многих

Едим Дома

22 ноября 2024

405

новости

Сколько мяса должно быть в полезной шаурме? Диетолог Кабанов все объяснил

Шаурма считается самым полезным фастфудом. Это блюдо действительно очень выручит, если нужно быстро

Едим Дома

22 ноября 2024

127

Комментарии — 83

Ольчик :)

10 лет назад

Ириш, прилагаю отчет! Нереально вкусно!!! Спасибо!!!!!!😘💖

burro.salvia

10 лет назад

Ольчик :),

Оленька, спасибо огромное за отзыв!!! 😍 Мне ОЧЕНЬ приятно, что тебе понравился рецепт!!! )))) А уж как красиво ты оформила этот торт!!! 😍 Ну, просто настоящая кростата из макарон!!!! pooh_lol😄👌 💐 5+!!!!

Ольчик :)

10 лет назад

burro.salvia,

Осталось немного теста с бортиков, вот я его и приспособила для украшения верхушки торта, а между полосочками теста - сыр! Он там очень в тему! Кстати, забыла сказать, креветок тогда у меня не оказалось, но был кусочек семги, вот его я и использовала! Очень вкусно!😍

burro.salvia

10 лет назад

Ольчик :),

Молодец!!! И вкусно, и красиво получилось!!! ))) 😋 И когда что-то в рецепте под себя изменяешь, то во вкусе точно не ошибешься!!!! 😉💗💐

11 лет назад

И правда 😃 торт...,не меньше))) pooh_lol Одни креветки,томлёные в сливках чего стоят)))!!! 💖💐

burro.salvia

11 лет назад

Т,

А какой вкусный, Танечка!!! 😋😋😋 Ничуть не меньше настоящего торта!!!! 😇💖💐 Иногда же хочется и НЕ сладкого! 😉pooh_lolpooh_lol

Kskz (Лиля)

11 лет назад

Как же вкусно! Я еще никогда сама макароны не делала, надо попробовать. А вот таким способом я готовила разные виды макарон с соусом бешамель и овощами, это как ленивая лазанья я ее называла!) А тут еще и креветки и нижний слой теста, целый торт получился!!😄

burro.salvia

11 лет назад

Kskz (Лиля),

Лиля, спасибо! 😌 Мне приятно, что тебе понравилось блюдо! И за голос отдельное спасибо!!! 💖💐😘

Натали М

11 лет назад

Очень аппетитно и красиво😍😘😋

burro.salvia

11 лет назад

Натали М,

Спасибо, Наташа! 🌷

Софья79

11 лет назад

Ира, сумасшедшую работу ты проделала, такая красота получилась, с удовольствием бы попробовала, унесу с собой, а вдруг решусь как-нибудь!!! Я к тебе с цветами и восторгами!!!💖🌸🌷🌹🌻🌷

burro.salvia

11 лет назад

Софья79,

Сонечка, 😘 😘 😀

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Итальянский торт из тальятелле с креветками

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту5

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/16

# шаг 2/16

# шаг 3/16

# шаг 4/16

# шаг 5/16

# шаг 6/16

# шаг 7/16

# шаг 8/16

# шаг 9/16

# шаг 10/16

# шаг 11/16

# шаг 12/16

# шаг 13/16

# шаг 14/16

# шаг 15/16

# шаг 16/16

Что готовим

Из чего

Как

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

Итальянский торт из тальятелле с креветками

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту5

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/16

# шаг 2/16

# шаг 3/16

# шаг 4/16

# шаг 5/16

# шаг 6/16

# шаг 7/16

# шаг 8/16

# шаг 9/16

# шаг 10/16

# шаг 11/16

# шаг 12/16

# шаг 13/16

# шаг 14/16

# шаг 15/16

# шаг 16/16

Что готовим

Из чего

Как

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!