Рецепт
Творожный торт-десерт с пьяными вишнями в стиле Тирамису
Описание
Сегодня я хочу угостить вас очень праздничным, нежным, в меру влажным, с пикантной кислинкой пьяной вишни тортом... или, может, творожным десертом. Вчера моему сыночку исполнилось 5 месяцев. И этот торт я конечно же посвящаю ему за его терпение, с которым он мужественно переносил занятость мамы на кухне, и всем вам, дорогие друзья. Я приношу свои извинения, что не всегда могу просматривать и оценивать ваши замечательные рецепты. У меня просто физически не хватает сил писать комментарии и вовремя отвечать на ваши. Поэтому, не обижайтесь, если я молча голосую и ставлю оценку - это не моя невнимательность, это мои ребятенки)) Надеюсь на ваше понимание и приглашаю всех дружно пить чай! Угощайтесь!!!
Ингредиенты
Ингредиенты
Бисквит:
6 яиц
200 г сахара
150 г муки
70 г сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
*******************
Для начинки:
вишни (у меня замороженные) - 400 г
сахар - 3/4 ст.
коньяк - 3 ст.л.
*******************
Для пропитки:
вода -1/2 ст.;
растворимый кофе - 2 ч.л. без горки
сахар - 1 ст.л.
коньяк, в котором пропитывались вишни
*******************
Для крема:
мягкий некислый жирный творог - 500 г
жирная некислая сметана - 450 г
сахар - 100-150 г
ванилин на кончике ножа
какао - 1 ст.л.
сахарная пудра - 1 ст.л.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/20
Вишню без косточек свежую или размороженную засыпаем сахаром и ставим на средний огонь. Помешивая, ждем когда вишни закипят. Тогда убавляем огонь и даем покипеть 5 минут.
шаг 2/20
Сок сливаем, еще теплые вишни заливаем коньяком и оставляем настаиваться. Это можно делать с вечера, а можно перед выпеканием бисквита.
шаг 3/20
Заранее растопим сливочное масло.
шаг 4/20
Приступаем к бисквиту. Заранее подготовим водяную баню. Кипящая вода не должна доходить до дна емкости, в которой мы будем взбивать яйца.
шаг 5/20
Яйца с сахаром ставим взбиваться на водяную баню, не допускайте бурного кипения воды. Начинаем взбивать яйца, сахар должен полностью раствориться, а масса немного загустеть и нагреться приблизительно до 40 градусов. Так выглядит масса в начале взбивания.
шаг 6/20
А так после взбивания на водяной бане.
шаг 7/20
Снимаем нашу массу с водяной бани и продолжаем взбивать до ее загустения и увеличения объема в 2-3 раза. Признак готовности массы - она больше не увеличивается в объеме при взбивании.
шаг 8/20
Как только завершили взбивание яичной массы насыпать на поверхность взбитой массы третью часть просеянной муки с разрыхлителем. Вместе с мукой, в два приема, в тесто вводится растопленное до жидкого состояния (не горячее) сливочное масло. Его вливаем тонкой струйкой по краю миски.
Массу аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу-вверх.
шаг 9/20
Готовое тесто очень воздушное и довольно жидкое, переливаем его в форму 22-25см, выстеленную пергаментом и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Точное время зависит от вашей духовке, следите, чтоб бисквит не подгорел.
шаг 10/20
Охлажденный бисквит разрезаем на три коржа, постарайтесь нижний сделать потолще.
шаг 11/20
Для крема творог протираем через сито...
шаг 12/20
...и взбиваем блендером со 1ст.л. сметаны и сахарной пудрой.
шаг 13/20
Сметану взбиваем с сахаром и ванилином до загустения. У меня домашняя жирная сметана, ее я немного развожу молоком, чтоб она при взбивании не взбилась в масло.
шаг 14/20
Аккуратно смешиваем с подготовленной творожной массой. Долго миксером не взбивать, а просто размешать на минимальной скорости.
шаг 15/20
Полученный крем делим на две неравные части, чуть больше и чуть меньше половины. В меньшую часть добавляем какао и перемешиваем.
шаг 16/20
Для пропитки в горячей кипяченной воде растворяем кофе с коньяком и добавляем коньяк, в котором пропитывались вишни.
Нижний самый толстый корж кладем на блюдо и пропитываем подготовленным сиропом. Собирать торт удобно в кольце от разъемной формы, в которой выпекался бисквит.
шаг 17/20
Затем выкладываем на корж 1/3 часть белого крема,...
шаг 18/20
...половину вишен...
шаг 19/20
...и половину шоколадного крема. Постарайтесь не перемешать слои белого и шоколадного крема.
шаг 20/20
Кладем второй корж и все повторяем аналогично. Накрываем третий корж, его мы не пропитываем, а просто смазываем оставшимся кремом. Отправляем на ночь в холодильник. Утром достаем торт, освобождаем от кольца и украшаем по своему желанию. Я посыпала его какао и шоколадными капельками. Приятного аппетита!!!
Наташа, и ты еще успеваешь такие красОты делать!!! 🌹А сыночек пусть растет здоровенький и умненький и любит такую замечательную мамочку!💖🌴🌴🌴
Спасибо за такие теплые слова, Танюша!😘 Нам с Сашиком очень приятно💖💖💖
Поздравляю сыночка и маму с такой маленькой,но очень важной датой🌺растите большие,здоровые и счастливые💖😍😘
Благодарю, Наташенька!💖💖💖Мы будем стараться🌹🌷🌹😘
Наточка, это важная дата! Поздравляю! Вы тоже отмечаете каждый месяц!?)) А ты тоже этот тортик кушаешь? Там и коньячок и кофе, шоколад? (извини, за любопытство!)))😊💖
Спасибо, Оленька! А как жеpooh_lol Каждый месяц мы считаем и я, если получается, стараюсь приготовить что-то вкусненькое😃 А вы тоже месяцы считаете😉 Торт я пробовала, честно признаюсь, меня правда эти продукты, особенно кофе и шоколад смущали, но я не вытерпела😳 но малыш нормально отреагировал, хотя раньше он очень аллергичным был💖
Да, это уже традиция, мы каждый месяц до года устраиваем маленькие семейные посиделки, приглашаем только самых близких - бабушек, дедушек и сестру с семьей))) Я тоже стараюсь приготовить что-то интересное и так чтоб самой можно было кушать!))💖
Замечательная традиция💖💖💖У нас похоже, вот только к нам никто не приходит, в своем самом тесном кругу отмечаем. Остальные только по телефону за нас радуются, на расстоянии😐
Далеко живут? Нам повезло - все рядышком))🌺
Действительно повезло😃 У нас дедушки ни с одной стороны нету. Свекровь сейчас с нами живет, а моя мама вроде и не очень далеко, но она очень постоянно занята. Дядя с семьей и мой брат в Киеве. Все работают. А больше у нас никого нет.
Натулечка, ну такую дату нельзя не отметить😊Да еще такой вкуснотищей😋😋😋Здоровья вам с сынулькой и счастья!😘💐
Спасибо, Мариночка😘💐💐💐Отдельное огромнейшее спасибо за голос рецепту🌷🌷🌷Мне очень приятно😍
Наташенька, я вообще удивляюсь, как ты успеваешь столько вкусного готовить! Молодец!!!😃 Очень важная дата, такой вкусный торт - прекрасный сладкий подарок! Поздравляю вас!!!💖🌹🌹🌹
Спасибо за поздравления, Танюша😘💖💖💖Меня доця очень в плане готовки стимулирует. Только братик заснет, она сразу: "Ну мама, давай тесто делать"😎. Иногда даже муку мне в комнату приноситpooh_lolНу как тут не готовитьpooh_lol
pooh_lolpooh_lolПо твоим стопам пойдёт😊
Посмотрим😃, кое в чем хотелось быpooh_lol