Рецепт
Кростата с виноградом (La crostata con l'uva)
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Вы не знаете что такое кростата (crostata)?! Это удивительное и звучное слово родом из Италии – есть открытый пирог из песочного теста, который может быть с различными начинками. Кростата – это всегда нежно, ароматно и вкусно! Вот представьте: рассыпчатое сладковатое тесто и много кисло-сладкой начинки из винограда, оттененное нежным миндальным кремом! Разве это не чудо, замечательное дополнение к чашке свежезаваренного кофе или кружке чая в кругу близких.
Ингредиенты
Ингредиенты
для теста:
мука высшего сорта - 160 г
сливочное масло - 100 г
разрыхлитель - 1 чайная ложка
холодная вода - 5-6 столовых ложек
для миндального крема:
сливочное масло - 40 г
сахарная пудра - 40 г
миндальная мука - 100 г
желток - 1 штука
для начинки:
виноград темный - 150 г
виноград зеленый - 150 г
крахмал картофельный - 2 столовые ложки
сахар-песок - 2 столовые ложки
для обмазки и посыпки:
сливки 10% - 1 столовая ложка
сахар-песок - 1 столовая ложка
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/14
В начале необходимо приготовить тесто.
В глубокую чашку положить сливочное масло, желательно холодное, и просеять муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.
шаг 2/14
Руками перетереть сливочное масло с мукой. Должна получиться рыхлая крошка, напоминающая мокрый песок.
шаг 3/14
В эту получившуюся масляно-мучную смесь добавить холодную воду и замесить тесто. Получившееся тесто положить в чашку, накрыть поставить в холодильник на 30 минут.
шаг 4/14
Пока тесто в холодильнике, приготовить миндальный крем.
В глубокую тарелку положить сливочное масло комнатной температуры и высыпать сахарную пудру. Хорошо ложкой перемешать ингредиенты до получения однородной массы.
шаг 5/14
В маслено-сахарную массу добавить желток и снова вымешать до однородности.
шаг 6/14
Теперь уже в маслено-сахарно-яичную массу добавить миндальную муку и все снова хорошо перемешать. Крем готов. Если у Вас нет миндальной муки, то можно просто перемолоть в кофемолке очищенный миндаль.
шаг 7/14
После приготовления крема, самое время заняться начинкой.
Виноград помыть, оторвать ягоды от веточек. Если виноград без косточек, то оставить его целым, а если с косточками, то разрезать пополам и вынуть косточки. Сложить виноград в чашку. Лучше использовать виноград кисло-сладких сортов.
шаг 8/14
К винограду добавить картофельный крахмал и сахар-песок.
шаг 9/14
Хорошо перемешать. Начинка готова.
шаг 10/14
Охлажденное тесто достать из холодильника и разделить на 2 части. Каждую часть теста раскатать в скалкой в пласт, придавая ему округлую форму, диаметром около 25 сантиметров.
Удобнее, конечно же, раскатывать тесто и формировать пирог сразу на бумаге для выпечки. Со вторым я так и поступила.
шаг 11/14
На середину пласта из теста выложить 1/2 часть миндального крема, оставляя от края сантиметра 3-4. Поверх крема - начинку из винограда.
шаг 12/14
Загнуть края теста, закрывая начинку. Должен получиться ровный круг.
Таким же образом приготовить вторую кростату.
шаг 13/14
Смазать кростату сливками при помощи кисточки и посыпать сахаром.
Противень с приготовленной к выпечке кростатой поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать кростату около 30 минут, но руководитель работоспособность Вашей духовки.
шаг 14/14
Вынуть готовую кростату из духовки, остудить и нарезать на порции.
Поздравляю 😄 с первым 😃 вкусным рецептиком 💐 на сайте!!! 😃