Салат из запеченной тыквы со сладкими перцами

250 г тыквы, очищенной
2 сладких перца
1 пучок рукколы
30-50 г орехов, обжаренных в красной сладкой паприке (у меня кешью)
50-60 г сыра фета
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. смеси "панч пурен" (в составе: семена фенхеля, кумин, семена лука калонджи, семена пажитника, семена черной горчицы)
щепотка соли и перца
Соус для овощей:
1 ч.л. мёда
1 ч.л. винного уксуса
2 ч.л. оливкового масла
щепотка соли