Рецепт
Главная»Рецепты»
Салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров с капустой

Рецепт на:
1 персону
Описание
Тема пятого этапа меня тоже сначала озадачила, вроде урожай собран, баночки закатаны и ждут своего часа в темном погребе....но я совсем забыла про позднеосенние овощи и корнеплоды, в нашей местности как раз в это время собирают урожай белокочанной капусты, свеклы, моркови и зеленых помидор. Вот они и идут в дело))) Салат из зеленых помидоров - пикантная кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать ее можно, приправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым.

Ингредиенты

Ингредиенты

1 кг. зеленых помидоров (крепкие, целые плоды)
1 кг. белокочанной капусты
2 крупные луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г. сахара (можно меньше)
30 г. соли
250 мл яблочного уксуса 6%
по 5-7 горошин черного и душистого перца
Выход: 1 литр готового салата.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Помидоры хорошо вымыть, нарезать небольшими ломтиками.
шаг 2/8
Капусту мелко нашинковать ножом или шинковкой.
шаг 3/8
Лук очистить, измельчить, у перцев удалить семена, нарезать полосками 1-2 см.
шаг 4/8
Подготовленные овощи смешать в глубокой эмалированной кастрюле (миске), добавить всю соль еще раз хорошо вымешать.
шаг 5/8
Сверху на овощную смесь положить тарелку по размеру, на нее поставить груз (например, полную 1,5-литровую банку), оставить на 8-12 часов при комнатной температуре.
шаг 6/8
За это время овощи дадут сок, через 8-12 часов его нужно слить.
шаг 7/8
К овощной смеси добавить сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать в кипящей воде полулитровые банки - 10-12 минут, литровые - 15-20, затем закатать под железные крышки. Я накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре и убираю салат в холодильник.
шаг 8/8
Очень хорошо подать такой салат в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице. А храниться в холодильнике баночка с салатом может до 3-х месяцев.
Комментарии — 21
jenia
8 лет назад

салат отличный

Ксения П
11 лет назад

Катюша, великолепный рецепт!!😍 Утащила в кк!🐾😘🌸 Скажи, а салатик какой на вкус получается, сладковатый?😊💐

Катерина
11 лет назад
Ксения П,

Ксюш, привет! спасибо, пробуй, если помидорки есть зеленые! во вкусе хорошо ощущается сладость, в перемешку с кислинкой, но нет ядрености чтоли, как бывает от столового уксуса, поэтому лучше взять яблочный!овощи хрустят, но в тоже время мягкие😊

ღ Юляღ
11 лет назад

Что..что....а такие салаты,и вообще соления готова есть суткамиpooh_lolpooh_lolДружочек,лови на удачу😘🍀

Катерина
11 лет назад
ღ Юляღ,

Правда, я в охотку, но на Новый Год не могу без соленых помидоров или огурцов (хотя крепче шамп...го не пью)))))спасибо Юлечек😘😍

ВикторияS
11 лет назад

Хорош салатик, Катюш!!!😍 Сплошные витаминчики!!!!!🍃😋🍃

Катерина
11 лет назад
ВикторияS,

Спасибо Викуль, в нем один, но сплошной витамин С😄😘будем заправляться зимой😀

Стелла
11 лет назад

Отличный салат! Прекрасно дополнит обед.😋😋😋

Катерина
11 лет назад
Стелла,

Я уже твои кебабы присмотрела, Свет! отлично будет с салатом моим😍🌸

Стелла
11 лет назад
Катерина,

О, да, наверное, будет здорово!😋

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"