Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Японский десерт с чаем Маття или Матча

Японский десерт с чаем Маття или Матча
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Маття - это японский порошковый зелёный чай, который используется в классической японской чайной церемонии. Кроме этого, его используют как пищевую добавку к японским десертам вагаси, мороженому, лапше соба. Известен также под названием "Матча", что не совсем верно.

Сегодня я хочу предложить вкуснейший муссовый чайный торт  Я привезла из Китая пакетик этого чудо-порошка, буквально 50 г, хотела повторить кусочек любимого десерта из одного милого кафе в Поднебесной  На ваш строгий суд, мои друзья!

Ингредиенты
Бисквит Маття:
- 2 ч.л. маття
- 30 (40) мл горячей воды
- 100 г муки для тортов
- 4 белка
- 4 желтка
- 70 г сахара
- 30 г сахара
- 0,5 ч.л. ванильного экстракта
- 35 г сливочного масла
Сироп Маття (делать двойную порцию):
- 1 ч.л. маття
- 70 мл воды
- 40 г сахара
Мусс Маття (делать двойную порцию):
- 170 мл цельного молока
- 2 ч.л. маття
- 45 г сахара
- 8 г желатина
- 130 мл жирных сливок 35-38%
Мусс с пастой черного кунжута:
- 40 г сахара
- 170 мл цельного молока
- 70 г кунжутной пасты
- 9 г желатина
- 120 мл жирных сливок
Шоколадный ганаш:
- 90 г черного шоколада
- 90 мл сливок

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/21

Смешать чай с горячей водой, чтобы получилась паста, отставить охлаждаться.
Смешать чай с горячей водой, чтобы получилась паста, отставить охлаждаться.


На весь экран

# шаг 2/21

Желтки взбить с 30 г сахара.
Желтки взбить с 30 г сахара.


На весь экран

# шаг 3/21

Растапливаем масло, вливаем к желткам.
Растапливаем масло, вливаем к желткам.


На весь экран

# шаг 4/21

Белки взбиваем в крепкую пену с оставшимся сахаром.
Белки взбиваем в крепкую пену с оставшимся сахаром.


На весь экран

# шаг 5/21

Аккуратно соединяем белки с желтками.
Аккуратно соединяем белки с желтками.


На весь экран

# шаг 6/21

Добавляем зеленый чай.
Добавляем зеленый чай.


На весь экран

# шаг 7/21

Всыпаем муку, аккуратно размешиваем.
Всыпаем муку, аккуратно размешиваем.


На весь экран

# шаг 8/21

Выпекаем в форме 23 см, при 175"С около 30 минут.
Выпекаем в форме 23 см, при 175"С около 30 минут.


На весь экран

# шаг 9/21

Чтобы сделать мусс, чай смешиваем с сахаром и молоком, ставим на огонь, нагреваем смесь (не кипятить).
Чтобы сделать мусс, чай смешиваем с сахаром и молоком, ставим на огонь, нагреваем смесь (не кипятить).


На весь экран

# шаг 10/21

Высыпаем желатин, размешиваем, оставляем остывать.
Высыпаем желатин, размешиваем, оставляем остывать.


На весь экран

# шаг 11/21

Охлажденный бисквит разрезаем вдоль на 2 коржа, один из них оставляем в форме, где он выпекался, поливаем сиропом (в кипятке растворить сахар и размешать с чайным порошком).
Охлажденный бисквит разрезаем вдоль на 2 коржа, один из них оставляем в форме, где он выпекался, поливаем сиропом (в кипятке растворить сахар и размешать с чайным порошком).


На весь экран

# шаг 12/21

В это время взбиваем холодные сливки, смешиваем с молочно-чайной смесью.
В это время взбиваем холодные сливки, смешиваем с молочно-чайной смесью.


На весь экран

# шаг 13/21

Выливаем на бисквит, ставим в холод.
Выливаем на бисквит, ставим в холод.


На весь экран

# шаг 14/21

Закипятить молоко.
Закипятить молоко.


На весь экран

# шаг 15/21

Всыпать кунжутную пасту (сухой порошок в состав которого входит сахар и немного крахмала), размешать до однородного состояния, всыпать желатин, перемешивать до полного растворения, остудить!
Всыпать кунжутную пасту (сухой порошок в состав которого входит сахар и немного крахмала), размешать до однородного состояния, всыпать желатин, перемешивать до полного растворения, остудить!


На весь экран

# шаг 16/21

Взбить охлажденные сливки, смешать с кунжутной пастой.
Взбить охлажденные сливки, смешать с кунжутной пастой.


На весь экран

# шаг 17/21

Выложить на зеленый мусс, поставить на 10 минут в холод.
Выложить на зеленый мусс, поставить на 10 минут в холод.


На весь экран

# шаг 18/21

Накрыть вторым бисквитом, пропитать 2ой порцией сиропа (в кипятке растворить сахар и размешать с чайным порошком), ставим в холод.
Накрыть вторым бисквитом, пропитать 2ой порцией сиропа (в кипятке растворить сахар и размешать с чайным порошком), ставим в холод.


На весь экран

# шаг 19/21

Делаем еще 1 порцию мусса с матча, выливаем на корж, ставим в холод.
Делаем еще 1 порцию мусса с матча, выливаем на корж, ставим в холод.


На весь экран

# шаг 20/21

Ганаш. Доводим до кипения молоко, растворяем в нем шоколад, остужаем, выливаем на мусс, ставим в холод на пару часов.
Ганаш. Доводим до кипения молоко, растворяем в нем шоколад, остужаем, выливаем на мусс, ставим в холод на пару часов.


На весь экран

# шаг 21/21

Десерт готов. Приятного аппетита! П.С.: на фото еще виднеется светлый слой, его в рецептуре нет, потому что это моя "отсебятина" - сливочный мусс с парой ложек карамели.
Десерт готов. Приятного аппетита! П.С.: на фото еще виднеется светлый слой, его в рецептуре нет, потому что это моя "отсебятина" - сливочный мусс с парой ложек карамели.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(27)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 60
Отправить
Мария Орлова
Мария Орлова
8 лет назад

Вот здесь еще несколько рецептов с маття - http://jplhack.ru/tag/%d0%bc%d0%b0%d1%82%d1%82%d1%8f/

Lesya  Iz-Za Mkadya
Lesya Iz-Za Mkadya
9 лет назад

Подскажите пожалуйста , какого диаметра форма для выпечки? Да , а кунжутную пасту легко сделать самой. Приготовить сухую карамель ( рецепт ищите в интернете) ,залить семена черного кунжута , когда масса остынет ,смолоть в блендере. По принципу фундучного пралине , можно добавить немного растительного масла без запаха( виноградных косточек например),для консистенции пасты .Главное не переборщить с маслом😉 Спасибо за шикарный рецепт!!!🌷🌸🌹💖

Апрель
Апрель
11 лет назад

я чаю пью из него сейчас специально купила попробовать ,чтоб понять вкус😋😋выпечку часто вижу с ним тоже,надо пробовать😋

KT-SW
KT-SW
11 лет назад
Апрель,

ну и как, нравится? Аля, если есть возможность - пробуй за нас 😆 нелегко достать такой чай на Родине 😋

Апрель
Апрель
11 лет назад
KT-SW,

да обычный,я бы не сказала что другой по вкусу😋😊да у меня он в пакетиках,не такой густой консистенции

Elen@Lat
Elen@Lat
11 лет назад

Шикарный десерт, просто великолепный. 😎Ох, труден сегодня выбор!!!!😮💐💐💐💐💐💐Одним словом восторг!!!!!!!!!!!!!!!!

KT-SW
KT-SW
11 лет назад
Elen@Lat,

😇 мне приятно pooh_lol 🌸 🌹

`”*°•Оленька•°*”`
`”*°•Оленька•°*”`
11 лет назад

Очень красивый и вкусный десерт!!! Сегодня мой голос у вас!!!)😊💐

KT-SW
KT-SW
11 лет назад
`”*°•Оленька•°*”`,

Благодарю за доверие 💖 🌺

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.