Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Макароны со сливками и грибами
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
71
100550
1
Реклама

Рецепт и хранение домашней пасты

Рецепт и хранение домашней пасты
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

С недавних пор я открыла для себя домашнюю пасту, магазинную покупать теперь абсолютно не хочется. Несмотря на то, что паста делается несложно, да и времени занимает не так уж много, иногда требуется приготовить ужин в считаные полчаса. Поэтому я задалась вопросом, а как же можно сохранить домашнюю пасту? Оказалось, что есть несколько способ в зависимости от ситуации, о которых я вам и расскажу. Но сначала о том, как приготовить пасту в домашних условиях.

Пищевая ценность блюда

1261
кКал
53%
Белки47 г
Жиры20 г
Углеводы226 г
% от дневной нормы
12 %
4 %
16 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
300 г
3 шт.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Первым делом приготовим тесто. Я это делаю по рецепту Лены Аздора. Соберите горку из муки. В середине сделайте углубление. В углубление разбейте 3 яйца. Начните потихоньку размешивать яйца вилкой, захватывая муку с краев. Когда тесто немножко загустеет, продолжайте мешать пальцами, а затем — рукой. Замесите тесто, сформируйте шар, заверните в пленку и отправьте отдыхать на полчаса.
Первым делом приготовим тесто. Я это делаю по рецепту Лены Аздора. Соберите горку из муки. В середине сделайте углубление. В углубление разбейте 3 яйца. Начните потихоньку размешивать яйца вилкой, захватывая муку с краев. Когда тесто немножко загустеет, продолжайте мешать пальцами, а затем — рукой. Замесите тесто, сформируйте шар, заверните в пленку и отправьте отдыхать на полчаса.


На весь экран

# шаг 2/13

Готовое и отдохнувшее тесто разделите на 3 части.
Готовое и отдохнувшее тесто разделите на 3 части.


На весь экран

# шаг 3/13

Каждую раскатайте как можно тоньше, посыпьте мукой и дайте им подсохнуть полчаса.
Каждую раскатайте как можно тоньше, посыпьте мукой и дайте им подсохнуть полчаса.


На весь экран

# шаг 4/13

Для приготовления тальятелле или папарделле нарежьте тесто с помощью обычного (или специального) ножа на полоски. Для удобства и быстроты можно скрутить пасту в рулет и нарезать.
Для приготовления тальятелле или папарделле нарежьте тесто с помощью обычного (или специального) ножа на полоски. Для удобства и быстроты можно скрутить пасту в рулет и нарезать.


На весь экран

# шаг 5/13

Для супов подойдут маленькие прямоугольники, нарезанные из полосок тальятелле.
Для супов подойдут маленькие прямоугольники, нарезанные из полосок тальятелле.


На весь экран

# шаг 6/13

Чтобы приготовить пенне или ригатони, нам понадобится карандаш или другой похожий предмет (палочки для еды, трубочка). Сначала пасту нарежьте на пластинки размером, чтобы полностью обернуть карандаш.
Чтобы приготовить пенне или ригатони, нам понадобится карандаш или другой похожий предмет (палочки для еды, трубочка). Сначала пасту нарежьте на пластинки размером, чтобы полностью обернуть карандаш.


На весь экран

# шаг 7/13

Их нарежьте на 3–4 части, каждую оборачиваем вокруг карандаша и как следует скрепите пальцами. Затем снимите с карандаша, у нас получаются полые трубочки.
Их нарежьте на 3–4 части, каждую оборачиваем вокруг карандаша и как следует скрепите пальцами. Затем снимите с карандаша, у нас получаются полые трубочки.


На весь экран

# шаг 8/13

Теперь приступим к вариантам хранения пасты. В первую очередь, нужно определить, как долго вы собираетесь ее хранить: 5 дней, месяц или полгода. Если вам нужна паста в течение 3–5 дней, то ее можно хранить в свежем виде. Вам надо подсушить ее около 30-40 минут, положить в сухой герметичный контейнер (важно, чтобы он плотно закрывался, иначе паста может засохнуть) и отправить в холодильник.
Теперь приступим к вариантам хранения пасты. В первую очередь, нужно определить, как долго вы собираетесь ее хранить: 5 дней, месяц или полгода. Если вам нужна паста в течение 3–5 дней, то ее можно хранить в свежем виде. Вам надо подсушить ее около 30-40 минут, положить в сухой герметичный контейнер (важно, чтобы он плотно закрывался, иначе паста может засохнуть) и отправить в холодильник.


На весь экран

# шаг 9/13

Одним из самых распространенных способов хранения является засушка. Для того чтобы паста равномерно и быстро просушилась, ее следует подвесить. Для этого существуют специальные сушилки, но можно обойтись и без них. Например, развесив пасту на сушилке для белья, накрыв ее бумажным полотенцем или на вертикально поставленной кухонной доске.
Одним из самых распространенных способов хранения является засушка. Для того чтобы паста равномерно и быстро просушилась, ее следует подвесить. Для этого существуют специальные сушилки, но можно обойтись и без них. Например, развесив пасту на сушилке для белья, накрыв ее бумажным полотенцем или на вертикально поставленной кухонной доске.


На весь экран

# шаг 10/13

Так же пасту можно сушить, выложив ее на противень, но в этом случае ее придется периодически переворачивать. Мне же больше всего нравится складывать пасту в гнезда, т. к. в этом случае ее удобнее хранить в стеклянной банке (учтите, что свежая паста, свернутая в гнездо, сушится дольше — около 36 часов). Пасту предварительно нужно посыпать мукой и стряхнуть излишки. Раскладывать или развешивать пасту нужно просторно, чтобы она по возможности нигде не слиплась. Паста сохнет примерно сутки, нам нужно добиться ее жесткого и ломкого состояния. Засушенную пасту нужно сложить в герметичный и сухой (важно!) контейнер и можно хранить в шкафу около 1 месяца.
Так же пасту можно сушить, выложив ее на противень, но в этом случае ее придется периодически переворачивать. Мне же больше всего нравится складывать пасту в гнезда, т. к. в этом случае ее удобнее хранить в стеклянной банке (учтите, что свежая паста, свернутая в гнездо, сушится дольше — около 36 часов). Пасту предварительно нужно посыпать мукой и стряхнуть излишки. Раскладывать или развешивать пасту нужно просторно, чтобы она по возможности нигде не слиплась. Паста сохнет примерно сутки, нам нужно добиться ее жесткого и ломкого состояния. Засушенную пасту нужно сложить в герметичный и сухой (важно!) контейнер и можно хранить в шкафу около 1 месяца.


На весь экран

# шаг 11/13

Ну и самый долгий способ хранения пасты — это, конечно, заморозка. Для этого подсушите пасту в течение 20–30 минут. Затем разложите ее на ровной прямой поверхности (например, на кухонной доске) и положите в морозилку.
Ну и самый долгий способ хранения пасты — это, конечно, заморозка. Для этого подсушите пасту в течение 20–30 минут. Затем разложите ее на ровной прямой поверхности (например, на кухонной доске) и положите в морозилку.


На весь экран

# шаг 12/13

Когда она немного подморозится, можно уложить свободно в контейнеры или по герметичным пакетам (не утрамбовывать). Такая паста может храниться до 6 месяцев. Совет: напишите на контейнере с пастой дату заморозки, так будет проще ориентироваться в сроках годности.
Когда она немного подморозится, можно уложить свободно в контейнеры или по герметичным пакетам (не утрамбовывать). Такая паста может храниться до 6 месяцев. Совет: напишите на контейнере с пастой дату заморозки, так будет проще ориентироваться в сроках годности.


На весь экран

# шаг 13/13

Такими способами можно заготавливать все виды пасты. Можно сделать листья лазаньи, ракушки или спиральки впрок. Если вам хочется большего разнообразия формы паст и более быстрого их приготовления, можно приобрести специальную машину по формовке пасты.
Такими способами можно заготавливать все виды пасты. Можно сделать листья лазаньи, ракушки или спиральки впрок. Если вам хочется большего разнообразия формы паст и более быстрого их приготовления, можно приобрести специальную машину по формовке пасты.


поделиться фото
4.5
согласны?
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 50
Отправить
ArtUpcyclingDesing17
ArtUpcyclingDesing17
5 лет назад

суперский рецепт-точно завтра стану делать пасту)

Юлия.
Юлия.
11 лет назад

Здравствуйте! Где-то читала, что пасту с яйцами нельзя долго хранить, но не могу найти источник. Может вы знаете больше про сроки?

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
11 лет назад
Юлия.,

Юля, про сроки все написано в тексте рецепта, свежую не больше 5 дней, лучше 3. Сухую месяц, замороженную до полугода.

irushka78
irushka78
11 лет назад

Машa,какая ты молодец!!!!Отличные советы..прямо МК!!!🌸🌸🌸🌸

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
11 лет назад
irushka78,

Спасибо, Ириш!

Полина
Полина
11 лет назад

Спасибо за мастер класс!!! 💐

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
11 лет назад
Полина,

Полина, а вам спасибо за голос! Буду рада, если рецепт пригодится!

Полина
Полина
11 лет назад
LapSha (Мария),

Машенька, обязательно пригодится, давно хочу домашней лапши и вермишельки наделать!!! 😊

Liza Oliver
Liza Oliver
11 лет назад

Маша, я просто уверена что этот рецепт будет в призерах, я уже даже и не думаю об этом туре, столько рецептов шикарных! удачи тебе в нем 🍀🍀🍀

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
11 лет назад
Liza Oliver,

Лизок, надеюсь. Хорошие призы в этом туре, люблю книги Высоцкой! Рецептов и правда уйма, а главное какие все интересные, необычные. Я признаться, не ожидала! Ну, с нетерпением ждем темы нового тура и снова в бой за наши кастрюльки и сковородки)) Что же мы потом, без конкурса будем делать? Ведь такой стимул....

Liza Oliver
Liza Oliver
11 лет назад
LapSha (Мария),

ну вот я не знаю как вы МАДАМ, а я то и блог веду и на сайте постоянно публикуюсь..а вот ты ку нас пропажа)😘

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.