Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности.
шаг 2/13
Корень сельдерея почистить и нарезать кубиками.
шаг 3/13
Баранину со всех сторон посолить, поперчить и посыпать мукой.
шаг 4/13
Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки и переложить в большую кастрюлю.
шаг 5/13
Лук почистить и нарезать полукольцами.
шаг 6/13
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
шаг 7/13
Выложить лук и чеснок в сковороду, где жарилось мясо, добавить тмин, куркуму, томатную пасту, все перемешать и обжарить до карамельной консистенции.
шаг 8/13
Морковь почистить и порезать небольшими кусочками.
шаг 9/13
Картофель почистить и порезать на 8 частей.
шаг 10/13
В кастрюлю с мясом выложить картофель, корень сельдерея, морковь и обжаренный лук с чесноком, поместить кастрюлю на сильный огонь, влить белое вино, перемешать и дать алкоголю выпариться.
шаг 11/13
Влить в кастрюлю примерно литр кипятка, так чтобы мясо и овощи были покрыты жидкостью, закрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 1–1 1/2 часа до готовности мяса.
шаг 12/13
Тархун измельчить.
шаг 13/13
В кастрюлю с мясом добавить фасоль, все перемешать и выложить на большое блюдо, посыпать руколой и тархуном.
Оооооочень вкусно. Сочетание с вином и фасолью особенно понравилось!