Тщательно промажьте креманки или формочки для желе растительным маслом.
Подогрейте в огнеупорной кружке или молочнике 50 г молока.Разведите в теплом молоке желатин.Поставьте кружку в кастрюльку с водой.Нагревая кастрюлю на небольшом огне (водяная баня),растворите желатина в молоке.
Тем временем смешайте в отдельной посуде сахар,тертую мандариновую цедру,соль и оставшееся молоко. Помешивая лопаткой,доведите смесь до кипения на медленном огне.Дайте остыть.Добавьте в остывшую массу растворенный желатин и мандариновый сок.Разлейте молочно-цитрусовую смесь по креманкам.
Поставьте креманки в прохладное место,накройте салфетками и оставьте мусс застывать как минимум на 3 часа.Можно оставить и на более длительный срок,до полного застывания.
Приготовьте соус.Размороженную или свежую чернику насыпьте в кастрюльку,добавьте сахар и воду. Варите соус на медленном огне, постоянно помешивая,до размягчения ягод.Хорошо перемешайтн соус, остудите.Его можно хранить в холодильнике неделю.
Креманки с застывшим муссом помести на пару минут в миску с горячей водой.Ножом отодвиньте мусс от стенок формы и переверни креманку на блюдце.Полейте сверху черничным соусом.
