Рецепт

Бозбаш

Туся14 ноября 2013

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Почему-то в списке нет Армянской кухни! А зря Она имеет место бытьОчень вкусный и необычный для нас суп. Скажу так: БОЗБАШ-добротный, сытный, зимний суп!!!

Ингредиенты

Баранина 300 г (лучше грудинки)
Нут 1/2 стакана
Чернослив 1/2 стакана
Картофель 2 шт. среднего размера
Яблоко зеленое 1 шт.
Томатная паста 1 ст.л. (или пару помидоров)
Лук репчатый 2 шт. среднего размера
Соль, перец черный молотый
1 ст.л. топленого масла

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Нут залить холодной водой и оставить на ночь. Это я написала как правильно, но я в силу своей лени или несобранности, забываю замочить заранее и обычно замачиваю сразу, как только надумаю варить бобовый суп. Т.е. замачиваю и ставлю варить мясо. Итог всему этому - просто дольше варю бобы и всё...

шаг 2/11

Баранину промыть,залить холодной водой и поставить вариться.Не забываем снимать пену.Варим в течении часа.

шаг 3/11

Лук нарезать полукольцами и обжарить на топленом масле.

шаг 4/11

Добавить томатную пасту или свежие помидоры,предварительно сняв кожицу. Тушить минут пять.

шаг 5/11

Картофель нарезать крупными ломтиками.

шаг 6/11

Яблоко (у меня антоновка) почистить,удалить сердцевинку и нарезать ломтиками.

шаг 7/11

Чернослив промыть и нарезать.

шаг 8/11

Готовое мясо вынимаем и закладываем нут. Варим в течении 5-10 минут (я варю около часа). И еще я люблю добавить немного зажарки раньше положенного, тогда, на мой взгляд, все заложенное в кастрюльку наполняется ароматами и приобретает более насыщенный вкус.

шаг 9/11

Когда нут готов, закладываем картошку, возвращаем мясо.

шаг 10/11

За 15-20 минут до готовности добавляем яблоки.

шаг 11/11

Следом за яблоками закладываем чернослив. Посолить, поперчить и варить 15-20 минут.

Комментарии — 27

fedor fedotov

7 лет назад

Бозбаш это азербайджанская кухня:)хотя вы и сами это прекрасно знаете. Все равно спасибо за рецепт. Обожаю азербайджанскую кухню

Туся

5 лет назад