Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.
шаг 5/14
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук до прозрачности.
шаг 6/14
Добавить цедру и сок лимона, влить бульон и все прогреть.
шаг 7/14
Мяту порезать.
шаг 8/14
Зубчик чеснока почистить и порубить.
шаг 9/14
Пармезан натереть на мелкой терке.
шаг 10/14
Приготовить пюре: в чашу блендера выложить горошек, пармезан, мяту и чеснок, добавить 2 ст. ложки оливкового масла, по щепотке соли и перца, все взбить.
шаг 11/14
Рыбу разрезать на 2–3 части, посолить и поперчить.
шаг 12/14
Разогреть сковороду, которую можно поставить затем в духовку, и обжарить рыбу, положив на сторону с кожицей. Затем отправить в разогретую духовку на 5–10 минут.
шаг 13/14
В глубокую тарелку влить 1 половник бульона с луком, выложить несколько ложек горохового пюре, а сверху — кусочек семги.
шаг 14/14
Присыпать свежей мятой, слегка посолить и поперчить.