Скоро новогодние праздники, и этот рецепт может пригодиться. Засолка делает форель идеальной для употребления, вкус чистым и сбалансированным. Приготовление форели отличается от приготовления семги, т.к. ее мякоть состоит из более коротких волокон, чем у семги, что создает более высокую эластичность и плотность. Мякоть форели мраморной структуры и роскошного оранжево-красного цвета, приобретенного за счет каротиноида астаксантина. В природе форель получает его вместе с потреблением маленьких крабов и креветок, у которых это вещество содержится в панцире. Форель богата жирными кислотами омега-3, витаминами А и D.
По мнению шеф-повара из Норвегии Томми Ранти, запекание предварительно присоленного филе (выдержать в 10%-ном соляном растворе 15 минут) делает лучшими (среди других методов тепловой обработки) характеристики вкуса, плотности и цвета, при этом теряется меньше протеинов, а кожица становится более хрустящей. С этим трудно не согласиться.
Для засолки я предпочитаю брать рыбу глубокой заморозки. Размораживать её надо только в холодильнике. Приведу 4 разных способа засолки. Ингредиенты указываю общие для всех способов, конкретные для каждого – в шагах. Лично мне больше всего понравился свекольный лосось, впрочем, и другие варианты хороши, каждый по-своему.
Форелевый тартар можно поместить на ледяную тарелку. Делается она просто: берется 2 емкости: одна посуда побольше, другая поменьше – наливается между ними вода (лучше кипяченая холодная – лед прозрачнее будет), можно поместить в воду петрушку. При необходимости наливается вода и в меньшую посуду (можно регулировать толщину тарелки). Поставить посуду с водой в морозильник. Когда вода замерзнет, аккуратно немножко подержать под проточной водой, чтобы вынуть тарелочку. Помните, что живет такая тарелка недолго – одно мгновение, и она растает.
Белки | 246 г |
Жиры | 45 г |
Углеводы | 51 г |
1150 г |
3 ст. л. |
2 |
1 шт. |
1 шт. |
½ шт. |
3 веточки |
1 веточка |
1 ст. л. |
1 ст. л. |
1 ½ ч. л. |
1 ч. л. |
¼ шт. |
2 ч. л. |
5 шт. |
1 ч. л. |
1 щепотка |
1 щепотка |
1 щепотка |
Вода, которую продают в пластиковых и стеклянных бутылках, имеет противопоказания, рассказала
Кишечник является одним из самых важных органов. Ведь от его работы зависит не только хорошее
Есть мнение, что солнце «подсушивает» воспаления на лице, делая кожу чистой. Дерматолог-венеролог
Диетолог Анна Белоусова ответила на один из самых популярных вопросов: так ли важно мясо для
Леночка, рыбку готовила первым способом. Получилось просто супер!!!! От себя добавила еще укропчик.
Полила лимонным соком и ....мммм....объелась))
Спасибо за рецептик
Оксаночка, очень приятно, что рецепт пригодился, 😍я тоже чаще первым способом готовлю, спасибо большое за фотоотчет и теплые слова🌞🌷)))
все попробовали Юлия😀отлично
Рада, что понравилось, 😊спасибо, что написали))))🌷
Лена, рецепты засолки рыбки мне еще месяц назад приглянулись! Мужу рассказала, его тоже рецепты заинтересовали. И вот на днях засолили, к праздникам!!!😍 Со свеклой и с соевым соусом!😋 Еще толком не распробовали, пока только засолили.. ждем Нового года! Аромат и цвет уже порадовали! Спасибо, Лена, за рецепт!!!😘😘😘🌺🌺🌺
Добавила фото!
Катенька, очень хорошо получилось у тебя, красивая рыбка, только мы больше 3-4 дней не держим ее в холодильнике, она просто заканчивается. К застолью праздничному я делаю ее накануне. С наступающим Новым годом🌺🌺🌺
У нас накануне времени не будет на рыбку, поэтому заранее делали, в морозилку положили. И тебя с наступающими праздниками!!!💐😘
Катенька, ты права, морозилка, а то я прочла и не поняла сразу. Успехов, счастья в Новом году😍😍😍
💐
🌺🌺Спасибо, Елена, за визит🌺
о, как интересно!!! спасибо за рецептики!🌷🌹🌻🌺 забираю в КК!😍
Очень рада, что рецепт может пригодиться😍😍😍