Рецепт
Главная»Рецепты»
Куриный сальтисон

Куриный сальтисон

Приготовление
5 часов
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Сальтисон или сальцесон - мясное изделие польской кухни и белорусской кухни, распространённое также в Украине и в России. Готовится из свиных потрохов. Едят холодным. Блюдо и название заимствованные из итальянской кухни. Традиционный итальянский сальтисон приправляется чесноком, перцем и тмином. Рецепт куриного сальтисона, по которому я готовила, меня очень и очень удивил. Но я сначала решила решила приготовить точно по описанию, а потом уже внести свои коррективы, так как некоторые моменты приготовления меня очень и очень смущали. Кусочки курицы готовятся без добавления воды. Когда я открыла мультиварку, то сока от курицы почти не было видно, его было мало. Процедила через марлю, положила мелко нарезанное мясо. Было бешеное желание добавить воду, но я сдержала себя, и правильно сделала. Добавила мелко нарезанный чеснок и сухой желатин. Ну, все, думаю, сальтисон накроется медным тазом вместе с желатином за 2 часа тушения. Но терять, кроме курицы, было нечего. Выложила в салатник, поставила в холодильник просто из любопытства, потому что было желание добавить вторую порцию уже растворенного желатина. Утро все расставило по своим местам: куриное мясо застыло в плотный брикет с вкраплениями желе, с еле уловимым ароматом лаврового листа, чеснока и перца. Сальтисон по размеру получился небольшим, но в нем было мясо целой курицы. Очень сытное блюдо, хорошо режется. Я вначале разделила на 4 части, но потом поняла, что резать надо небольшими ломтиками. И в качестве приправы использовать горчицу или хрен. И, самое удивительное, в этом рецепте для меня ничего не надо добавлять или исправлять, а точно готовить по шагам рецепта.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Курицу промыть, нарезать на куски, сложить в чашу мультиварки.
шаг 2/7
Добавить лавровый лист, горошины перца и соль. Воду и масло не добавлять! Готовить на программе "Тушение" 2 часа. Если мясо курицы жесткое, то можно дополнительно тушить ещё 30 минут.
шаг 3/7
Готовую курицу откинуть на сито. Остудить, выбрать мясо. Мясо мелко нарезать.
шаг 4/7
Сок, выделившийся из курицы, процедить через марлю. Вылить обратно в чашу мультиварки, добавить куриное мясо.
шаг 5/7
На кусочки курицы выложить мелко нарезанные 3 зубчика чеснока, засыпать желатин, размешать. Вновь готовить на программе "Тушение" 2 часа.
шаг 6/7
Затем перелить куриное мясо вместе с соком в любую тарелку. Я вылила в стеклянный салатник. Остудить.
шаг 7/7
Поставить в холодильник до полного застывания. Я поставила на ночь. Получается плотный спрессованный брикет куриного мяса. Кусочек небольшой, но очень сытный.
Комментарии — 31
Инна БИА
5 лет назад

Итоговое тушение поставила на режим «молочная каша». Кипение было еле заметное, умеренное. После нескольких часов охлаждения хорошо застыло.

Инна БИА
5 лет назад

День добрый! Давно заинтересовал этот рецепт-сегодня начала! У меня домашняя курица, и 2 часа ей было мало-жёсткое мясо, поставила ещё на 2часа. Всё-таки мультиварка отличная помощница! Завтра будет тушение итоговое, напишу подробности.

~Un Dina~
5 лет назад
Инна БИА,

Да, Инна, домашняя курочка требует к себе другого отношения))) И времени ей нужно побольше.

Аня радуга
10 лет назад

это вкусно, и альтернатива холодцу!!! 😋😋😋

~Un Dina~
10 лет назад
Аня радуга,

Аня, да, что-то новенькое из темы холодца 🌺🌺.

yuliya.potapenko.1985
10 лет назад

а подскажите, засыпать желатин, размешать. (желатин не нужно растворять) а так порошком и засыпать???

~Un Dina~
10 лет назад
yuliya.potapenko.1985,

Да, Юля, желатин засыпать сухим порошком и размешать. Вот такая интересная технология 😆, сама удивилась.

yuliya.potapenko.1985
10 лет назад
~Un Dina~,

классс! Надо обязательно попробовать!

~Un Dina~
10 лет назад
yuliya.potapenko.1985,

Юля, вот такой парадоксальный рецепт 😃.

nataly_rodina
10 лет назад

А не много 3 стакана чеснока на одну курицу?😳

~Un Dina~
10 лет назад
nataly_rodina,

В ингредиентах на слово "чеснок" высвечивается только "стакан", нет ни граммов, ни зубчиков. А вообще, надо 3 зубчика чеснока.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"