Рецепт
Главная»Рецепты»
Пирожное "Кардинал"

Пирожное "Кардинал"

Рецепт на:
1 персону
Описание
Рецепт этого замечательного пирожного нашла на одном известном русском блоге.  Лично для меня этот рецепт просто находка!!!  Делается все достаточно просто...(не смотрите на то, что рецепт получился длинный!  просто я ОЧЕНЬ подробно - пошагово! - расписала его), из весьма доступных ингредиентов (ну, только яйцами надо запастись по хорошему! ), но при этом результат просто превзошел все мои ожидания!!! Настолько это пирожное получается нежным, воздушным и невесомым!... Я бы смело отнесла его к легким десертам!... Оно не оставит груза тяжести ни у Вас в желудке, ни на Вашей совести...   Кофейно-сливочный крем-мусс здесь просто великолепен! Уверена, что его можно просто взять себе на заметку всем любителям кофейного вкуса. И я бы, например, попробовала заполнить им тарталетки из песочного теста... Тоже получится неплохо для фуршетного стола!    В общем, уверена, что рецепт может заинтересовать как целиком, так и по частям...  Ну, как повод поэкспериментировать с начинками, например... Кстати, в рецепте еще приводился вариант ягодно-сливочного крема, но я остановила свой выбор на том варианте, что с нотками кофе, с которым вас и знакомлю... (хотя самому напитку я предпочитаю чай, но в выпечке очень нравится его аромат и вкус! )   P.S. Да, очень важно при приготовлении этого пирожного пользоваться кухонными весами (желательно, электронными ). В рецепте количество всех яичных ингредиентов указано в граммах! В данном случае результат может зависеть от того, какие яйца Вы используете... (мои, к примеру, еще "предательски выдают" меня своей желтизной!!!  ) В общем, я пыталась вести счет в штуках тем белкам, желткам..., что используются в рецепте... Но после запуталась! ((( Поэтому, друзья, просто рекомендую вам вооружиться кухонными весами!    

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17
Начнем с приготовления крема-мусса. Желатин замочить в холодной воде и дайте ему набухнуть минут 10. Затем отжать от лишней жидкости и растворить в горячем свежесваренном кофе. Дать ему немного остыть.
шаг 2/17
В небольшой кастрюльке соединить воду с сахарной пудрой. Нагреть и довести до кипения, помешивая венчиком, чтобы сахар растворился.
шаг 3/17
Начать взбивать желтки на высокой скорости миксера и постепенно, тоненькой струйкой влить горячий сахарный сироп.
шаг 4/17
Продолжать взбивать, пока масса не увеличится в объеме, не посветлеет и не остынет. Влить аккуратно тоненькой струйкой кофе, продолжая взбивать.
шаг 5/17
Перемешать венчиком маскарпоне (комнатной температуры!) и соединить с яичной массой.
шаг 6/17
Сливки взбить до мягких пиков...
шаг 7/17
Добавить к крему и осторожно перемешать...
шаг 8/17
Заполнить кремом квадратную или прямоугольную форму и убрать в холодильник до застывания. Я выложила дно формы пищевой пленкой, чтобы в дальнейшем было удобнее работать с готовым муссом.
шаг 9/17
Теперь перейдем к приготовлению "коржей" для пирожного. Духовку между тем включить на 180 С и застелить противень пекарской бумагой. Начнем с приготовления белковой массы. Взбейте яичные белки до легкой пены, затем постепенно всыпайте сахарный песок и продолжайте взбивать до гладкого эластичного состояния. Оговорюсь еще раз, из указанного количества ингредиентов у Вас получится МНОГО белковой массы, поэтому их количество можете смело сократить вдвое!
шаг 10/17
Наполнить кондитерский мешок с ровной и круглой насадкой, диаметром 2 см, и отсадите на подготовленный противень три длинные полоски, на расстоянии 1,5 см друг от друга. Затем пропустить 3 см и отсадить еще 3 такие же полоски.
шаг 11/17
Теперь приготовить бисквитную массу. Взбить яичные желтки и целые яйца с сахарным песком, солью и ванильным экстрактом до увеличения массы в объеме и пока не посветлеет.
шаг 12/17
Просеять муку и аккуратно добавить к яичной массе, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы масса не осела.
шаг 13/17
Бисквитное тесто также переложить в кондитерский мешок и заполнить им пространство между белковыми полосками. Получается две "заготовки" для пирожных. (У меня из указанного изначально количества ингредиентов получилось два таких противня) Присыпать поверхность сахарной пудрой.
шаг 14/17
Поставить противень в разогретую духовку и выпекать до готовности, 15-20 минут при 180 С. Готовые коржи переложить вместе с бумагой на решетку и дать полностью остыть. Затем перевернуть на подготовленную поверхность и снять бумагу, на которой они выпекались.
шаг 15/17
Положить первый бисквит на разделочную доску, рельефной стороной вниз. Крем, если делали в квадратной форме, разрежьте напополам или под размеры ваших полосок. Положите на одну полоску бисквита и накройте второй.
шаг 16/17
Нарезать острым ножом-пилкой на пирожные, шириной примерно 3-4 см. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей присыпать сахарной пудрой. Приятного кофе- и чаепития!!!
шаг 17/17
КСТАТИ, эти пирожные превосходно подходят для глубокого охлаждения (заморозки). Нарезанные пирожные заверните в фольгу и заморозьте в морозилке. По мере необходимости просто доставать и размораживать их. Хранить таким образом не более 2 недель. )))))
Комментарии — 74
Наира
10 лет назад

Ира, от тебя еще один изысканный рецепт !!! Необычное оформление , а разрез просто потрясает!!! 😃😍💖

burro.salvia
10 лет назад
Наира,

Спасибо, Наира!!! Мне очень приятно, что тебе понравились пирожные!... 😌😘💗

GinaGrin
10 лет назад

Пирожные такие соблазнительные))) Уже очередь из твоих десертов, Ирина 😋

burro.salvia
10 лет назад
GinaGrin,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol Приятно слышать, Инна!!! 😇💗🌹

Елена
10 лет назад

оч интересный рецепт 😍 красиво, солнечно и вкусно! 😋💖🌸

burro.salvia
10 лет назад
Елена,

Благодарю, Леночка! 😚

Keира
10 лет назад

Ира! 😍 как красиво, празднично и вкусно! 💖🌹🌺

burro.salvia
10 лет назад
Keира,

Благодарю, Лена! 💖

солоха
10 лет назад

мммммммммммм...ну почему я такая лентяйка. вот точно делать не буду. но глаза...они исследовали каждый милиметр картинки. а нос пытался внюхаться в монитор😷 так празднично. не помпезно, а уютно и легко. такие красавчики...возбуждают на подвиг воспроизвести. беру в кк. может и решусь🌻🌻🌻

burro.salvia
10 лет назад
солоха,

pooh_lol😄 Таня, ну что ты..... пирожное делать совсем не так долго...., как может показаться!!! 😉 И раз ты уже смогла оценить эти пирожные по фото.......уверена, что ты будешь в восторге от них в реальности.... 😄😉😋 Спасибо! 🌷

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"