Рецепт

Главная»Рецепты»

Перепелки, запеченные с вишней и курагой

Перепелки, запеченные с вишней и курагой

Юлия Высоцкая25 декабря 2013

Приготовление

45 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Вместо перепелок смело берите маленьких цыплят или куриные бедрышки без косточек. Если не нашли сухой перчик чили для маринада, добавьте немного свежего, предварительно измельчив его. Курагу и вишню можно заменить изюмом, клюквой или черносливом.

Ингредиенты

основные

перепелки

большая горсть кураги

вишня вяленая

3 веточки

красное вино

оливковое масло

паста тамаринд

фенхель семена

зира (кумин)

маленький сухой перец чили

перец черный свежемолотый

1 щепотка

соль морская

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

шаг 2/9

Сухой чили, фенхель, зиру, соль и перец растереть в ступке.

шаг 3/9

Перепелок натереть пряной смесью со всех сторон и дать постоять.

шаг 4/9

Курагу нарезать небольшими кусочками размером с вишню.

шаг 5/9

В сковороде со съемной ручкой разогреть оливковое масло и обжарить перепелок со всех сторон до золотистого цвета.

шаг 6/9

Смазать перепелок пастой тамаринд, обжарить еще немного, затем добавить курагу и вишню, влить красное вино и отправить в разогретую духовку.

шаг 7/9

Запекать перепелок 15 минут, затем перевернуть, уменьшить температуру до 170°С и запекать еще 15 минут.

шаг 8/9

Цедру лимона натереть на мелкой терке и перемешать с листьями тимьяна.

шаг 9/9

Готовых перепелок выложить в блюдо, полить выделившимся при запекании соком и посыпать лимонной цедрой с тимьяном.

Комментариев пока нет. Будьте первым

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"