Рецепт
Главная»Рецепты»
Хлеб из пшенично-ржаного теста с беконом и луком от Ришара Бертине

Хлеб из пшенично-ржаного теста с беконом и луком от Ришара Бертине

Рецепт на:
1 персону
Описание
Необыкновенно вкусный хлеб! Этот хлеб хорошо подходит для бутербродов, хорош просто с супом или просто с салатом. Моим домашним он пришелся по вкусу. Пекла уже не один раз. И даже пыталась разнообразить начинку. Сделала ее более богатой, как на цвет, так и на вкус. Из этого количества выходит четыре приличненькие булки. И еще: соотношение пшеничной и ржаной муки можно варьировать на ваше усмотрение. Если хочется более темного хлеба, возьмите больше ржаной муки и наоборот, если хочется более светлого хлеба.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16
Смешать оба вида муки и кончиками пальцев втереть дрожжи. Добавить соль, воду комнатной температуры и замесить тесто.
шаг 2/16
Бекон в оригинальном рецепте указывается в виде 8 ломтиков (не знаю сколько это в граммах) Нарезать бекон и обжарить на раскаленном масле до легкого похрустывания. Добавить нарезанный лук (у меня белый и весит он конечно не 1 грамм) и готовить еще пару минут. Влить в сковороду бальзамический уксус или не дорогое вино и прогреть все хорошенько, соскребая все, что прижарилось ко дну. Переложить на тарелку и остудить.
шаг 3/16
Когда тесто стало отлипать от рук и хорошо перемешались все составляющие, делаем из него блин.
шаг 4/16
На блин выкладываем остывший бекон. Начинаем месить и вмешивать начинку.
шаг 5/16
Стараемся соединить всё равномерно. Затем делаем шар и перекладываем в посыпанную мукой миску и накрываем полотенцем. Оставляем на час в теплом месте, без сквозняков.
шаг 6/16
Прошел час. Вот такая красота нарисовалась))
шаг 7/16
При помощи скребка выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и делим его на четыре части.
шаг 8/16
Из каждой части сформировать шар, не сильно плотный.
шаг 9/16
Накрыть полотенцем и оставить на 10 мин. Пусть отдохнет.
шаг 10/16
После чего скатаем шары в более тугие и плотные. Нужно будет обильно присыпать полотенце мукой. Перекладываем шары, швом вниз на полотенце. Накрываем вторым полотенцем и оставляем в таком виде на 1,5 часа.
шаг 11/16
Шарики за это время значительно увеличатся в размере. Ножницами делаем надрезы на верхушке булок, чтобы газам было куда выходить и булки не разорвало вовремя выпекания, в произвольном направлении. Духовка к этому моменту разогрета до 250 гр.
шаг 12/16
Из пульверизатора обрызгать духовку и быстро загрузить булки на противень или камень. Температуру сразу уменьшаем до 220 гр. и выпекаем 5 минут. Затем уменьшаем еще до 190 гр. и продолжаем печь еще минут 15. Остужаем на решетке. Готовый хлеб издает гулкий, пустой звук при постукивании по дну.
шаг 13/16
Это мои эксперименты. Бекон, лук, шпинат, перчик чили.
шаг 14/16
После подъема тесто выглядит очень колоритно. Хоть я и увеличила количество начинки, тесто все равно хорошо поднялось.
шаг 15/16
Сформировала булки, сделала надрезы.
шаг 16/16
Испекла)) Ну очень вкусно!!! Угощайтесь!!!
Комментарии — 41
ВикторияS
10 лет назад

Хочу, хочу, свеже испечёного хлебаааа!!!!!!!!!!!!😋😍😋😃pooh_lol

Туся
10 лет назад
ВикторияS,

pooh_lol Так замути😃 У тебя же помощница теперь есть😍😍

ВикторияS
10 лет назад
Туся,

Вот-вот, я и предвкушаю!!!!!!😍😇😍

Катерина_Sh
10 лет назад

Шикарный хлеб, забираю в КК, буду пробовать, уважаю ржаную муку.pooh_lol

Туся
10 лет назад
Катерина_Sh,

Спасибо,Катюш😘 Надеюсь понравится😃🌹

Наталия
10 лет назад

Натуля, какой хлебушек аппетитный, м-м-м!!!👌👌👌

Туся
10 лет назад
Наталия,

Натушок,спасибо😘😘😘

vicky
10 лет назад

Очень понравился хлебушек, Туся 😍 ароматный, сытный, домашний 💐

Туся
10 лет назад
vicky,

Спасибо,Викуль 😘😘😘

Ксения П
10 лет назад

Туся какой потрясающий хлебушек!😘 С Новым годом тебя, моя дорогая!💖🌹🌹🌹

Туся
10 лет назад
Ксения П,

Спасибо,Ксюшенька😘 И тебя с Новым годом😘😘😘

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"