Рецепт

Ризотто с чечевицей

burro.salvia12 января 2014

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Хочу вам предложить рецепт ОЧЕНЬ вкусного ризотто, вкус которого обогащен чечевицей и итальянской сырой колбаской - salsiccia. С одной стороны, достаточно простое блюдо, но его вкус не оставит вас равнодушными!!! Рецепт нашла в старом итальянском журнале, посвященном праздничным блюдам на Рождество и Новый Год! Могу сказать, что попробовав это ризотто, оно вполне оправдало свое "праздничное предназначение"!!! Кстати, знаю, что некоторых смущает использование вина (обычно используемого при приготовлении ризотто), если блюдо предназначается в том числе и детям! С одной стороны, сам алкоголь испаряется при термо обработке, учитывая к тому же то незначительное количество вина, что обычно берется для этих целей. Ну, а здесь в рецепте его вообще нет! Так что, такое ризотто, на мой взгляд, очень подойдет и для детского питания, так как все в нем идет только на пользу, включая свежие колбаски!!! P.S. Если вы не сможете найти такие свежие колбаски..., их можно заменить на свиной фарш. )))) И еще, у меня был домашний куриный бульон. Вы можете воспользоваться тем, что вам привычнее использовать при приготовлении ризотто!

Ингредиенты

Для завершения ризотто

основные

колбаска свиная свежая (salsiccia)

Для бульона

набор ароматических трав

1 пучок

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Сварить бульон. Мне кажется, что наваристый куриный бульон здесь будет в самый раз. Но, если у вас нет наготове куриного, подойдет и овощной бульон, который необходимо приготовить заранее. Для бульона... (Вместо белого лука можно использовать лук-порей.) Все овощи вымыть, очистить и нарезать крупно... Положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить минут 30. Использовать горячим! Это такой самый простой вид бульона, применимый для приготовления ризотто, но, безусловно, чем "богаче" Ваш бульон, тем вкуснее конечное блюдо! ))))) Если Вы используете сухую чечевицу, замочите ее на ночь в холодной воде. (можно воспользоваться и консервированной чечевицей, в таком случае, время приготовления ризотто значительно сократиться!)

шаг 2/11

Овощи нарезать не крупно. (у меня без сельдерея - закончился дома!).

шаг 3/11

Сырую колбаску нарезать (порвать) на небольшие кусочки. На фото видно, как выглядит эта самая свежая итальянская колбаска... )))) Как я уже говорила ранее, ее можно заменить на свиной фарш, даже если это и не совсем равнозначная замена.

шаг 4/11

В большой сковороде с тяжелым дном разогреть 20 г сливочного масла и 3 ст.л. оливкового. Положить обжариваться все овощи, но не дать им зажариться, а только немного потомится, в случае, если лук будет подгорать, добавить совсем немного бульона...

шаг 5/11

Добавить промытую чечевица без воды....

шаг 6/11

И сразу же колбаски. Минут 10 обжаривать, помешивая, и позволяя ароматам смешаться... Немного посолить.

шаг 7/11

Затем добавить чуть меньше литра бульона (750 мл), накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и варить все 1 час 15 минут. Если Вы используете консервированную чечевицу, то добавить меньшее количество бульона и потушить все 15-20 минут.

шаг 8/11

Когда вся жидкость практически выпариться, всыпать рис. Перемешать. И готовить все еще около 15-18 минут (зависит от используемого сорта риса), добавляя понемногу оставшийся горячий (!!!) бульон и доводя ризотто до готовности.

шаг 9/11

Минут за 5-7 до окончательной готовности ризотто, развести шафран в небольшом количестве бульона и добавить к рису. Осторожно перемешать. Проверить на соль и перец... В случае необходимости, посолить-поперчить.

шаг 10/11

В готовое ризотто добавить сливочное масло (2 ст.л.) и тертый пармезан. Перемешать и разложить ризотто по тарелкам. Подавать сразу же! При желании посыпать еще тертым сыром...

шаг 11/11

Buon Appetito!!! ))))))

Комментарии — 21

Наталия

10 лет назад

Иришенька, какой необычный и интригующий вариант ризотто - забрала рецепт в КК😍😍😍

burro.salvia

10 лет назад

Наталия,

Спасибо огромное за голос, Наташенька!!! Очень рада, что понравилось ризотто!!! Готовь - ты не пожалеешь! )))) очень сытно получилось и вкусно!!!! 😋😋😋😘

солоха

10 лет назад

я никогда не пробовала ризотто. даже не знаю, почему. но вариант с чечевицей...это как с орешками. чечевицу очень люблю. думаю, вкусно получилось💗

burro.salvia

10 лет назад

солоха,

Спасибо, Танечка!!! 😃 Ну, мы как раз наоборот, как ты сама понимаешь..... 😄 с ризотто можно сказать "на ты"!!! ))))) Но вот этот рецепт очень приятно удивил и вкусом и сочетанием продуктов!!! 👌 👌

Натали М

10 лет назад

Я бы сейчас, не отказалась от порции такого ризотто😋очень вкусно и аппетитно😋😍

burro.salvia

10 лет назад

Натали М,

Спасибо, Наташа!!! А я бы тебя с удовольствием угостила!!!! 😃💗🐾

Хана

10 лет назад

Непонятно почему рис кладут,когда вода уже выкипела?

burro.salvia

10 лет назад

Хана,

Здравствуйт, Хана! При приготовлении ризотто, рис выкладывают к предварительно сделанной "зажарке" (будь то просто лук, или еще какой-то "наполнитель", входящий в состав того или иного ризотто!), а затем варят его до готовности риса, постепенно добавляя очень горячий бульон (лучше если он у Вас будет вообще стоять рядом со сковородой, в которой Вы делаете ризотто, на небольшом огне!). Через 15-18 минут такого приготовления, ризотто готово! У меня в рецепте, кстати, так и написано.... То есть из указанных полутора литров бульона.... Половина у Вас уйдет на варку чечевицы, а остальной бульон вливать постепенно, когда в сковороду будет добавлен рис! 🌷

Мурзик

10 лет назад

Ирочка, я сегодня у тебя на обед остаюсь) ризотто очень люблю) с чечевицей не пробовала, но по составу видно, что супер))))😍😍💐💐

burro.salvia

10 лет назад

Мурзик,

Спасибо, Оля!!!! Очень тебе рада!!! 😘😇💗

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"