Рецепт
Главная»Рецепты»
Пицца "Гребешки Ля Гурме"

Пицца "Гребешки Ля Гурме"

Приготовление
45 минут
Рецепт на:
5 персон
Описание
Сегодня я хочу познакомить вас с очень изысканной на вкус пиццей! Название долго ей придумывала))) Гурме.. Гурме.. крутилось в голове... И пришла я к выводу, что назвать ее можно только по-фрацузски! Да! Pizza Petoncles La gourmel !!!  Перевод я уже написала в названии. Идея такой пиццы была у меня давно, но небыло повода ее воплотить, а тут как раз появился. Очень мне хотелось приготовить особенную пиццу, дорогую и неповторимую! И обязательно с гребешками. Видела рецепты, но все не то... Пришлось самой придумывать и сочетать ингредиенты. Что получилось, вы увидите сами чуть ниже, не буду раскрывать все тайны сразу! Скажу только что тесто тут тоже особенное, и в чем то тоже изысканное даже))) Это тесто прекрасно подходит для пиццы, которая должна остаться тончайшей не только там где находится начинка, но и по самым краешкам! Все больше ничего не скажу))) Хочу написать несколько слов из истории появления пиццы. Может кому будет интересно)))  Происхождение пиццы восходит к тому времени, когда несколько тысяч лет назад в Древнем Египте появились дрожжи и кислое тесто. В Древней Греции стали запекать тесто вместе с приправой, в качестве которой могли служить овощи, мясо, маслины, молочные изделия и т.д. Греческая пицца называлась "plakuntos", то есть "плоский испеченный хлеб". Помимо прямого назначения она служила еще и тарелкой. Римляне, известные чревоугодники и мастера совмещать неудобосовместимое, обильно сдобряли пиццу медом и листьями лавра. Пицца была едой простолюдинов и не отличалась ритуалом приготовления и изысканностью потребления.  Так, наверное, продолжалось бы и дальше, если бы в 1772 году король обеих Сицилий Фердинанд I не нарушил правил и не посетил инкогнито ночью в Неаполе заведение местного пиццайоло Антонио Тесты по прозвищу Гром. И был действительно повержен разнообразием блюд, восхищен качеством их приготовления. Королевские повара быстро сориентировались, отправились на "разведку" к подножию Везувия, заполучили рецепты, но ввести новые блюда в королевское меню не смогли. Воспротивилась королева, не пожелавшая даже прикоснуться к "еде плебеев". Прошло более ста лет. Королевская чета, находясь в летней неаполитанской резиденции, захотела попробовать это местное блюдо. И вот в день рождения прекрасной Маргариты Савойской, супруги короля Умберто I, ставшего во главе только что объединившегося итальянского королевства, ко двору был призван пиццайоло Рафаэле Эспозито с супругой Розиной Бранди. Судя по сохранившимся свидетельствам, они изготовили три вида пиццы. В одну из них входили помидоры, моццарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого. Королеве особенно понравилась эта пицца, и она позволила назвать ее своим именем, тем самым положив начало кулинарному канону. Пиццу "Маргарита" королева приказала выпекать только в печах ее дворца Каподимонте. Но вскоре этот приказ, как и большинство других указов в Италии, растворился в революционном народном неподчинении. "Маргарита" стала любимым блюдом всех итальянцев - от рыбака до маркиза. Со временем появляется все большее количество новых разновидностей этого блюда. Всего же в Италии на сегодняшний день насчитывается более двух тысяч наименований различных пицц. Не так давно был установлен специальный знак качества для пиццы - D.O.C. , который имеют только блюда, приготовленные по классическим правилам. 25 октября является профессиональным праздником пиццайолов (так называют в Италии людей, приготовляющих это блюдо). Информация с сайта - MoiKompas.ru

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/22
Гребешки разморозить так, чтобы с них легко стекала вода. Я использовала дуршлаг.
шаг 2/22
Грибы белые свежие, у меня были тоже замороженные. Размораживала тем же путем.
шаг 3/22
Пока гребешки и грибы размораживаются можно сделать соус "тартар". Помидор очистить от кожи и порезать мелким кубиком.
шаг 4/22
Огурец тоже порезать мелко и потом еще порубить ножом.
шаг 5/22
Смешать со сметаной, майонезом, солью, смесью перцев и горчицей. Соус готов.
шаг 6/22
Грибы обжарить с солью и перцем до готовности.
шаг 7/22
Гребешки обжарить на сковороде-гриль. Использовать растительное масло. Переложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
шаг 8/22
Подготовить бекон. Бекон должен быть очень тонко нарезан.
шаг 9/22
Каждый гребешок аккуратно завернуть в полоску бекона (клубочком).
шаг 10/22
.......
шаг 11/22
Тесто на этот раз у меня очень быстрое в приготовлении и его не надо заранее делать. Нагреть сыворотку (можно заменить водой) до 30*, растворить в ней мед и 1 ч/л с горкой сухих дрожжей. Поставить на 5 минут в теплое место. потом добавить 1 с/л оливкового масла и просеянную муку. Чуточку присолить. Вымесить хорошо, сформировать шарик, накрыть и поставить в теплое место еще на 5 минут. Далее раскатать тесто до толщины 3 мм.
шаг 12/22
Фотрму застелить пекарской бумагой, смазать маслом растительным, выложить сверху тесто. Края в этот раз, я оставила довольно большие. Тесто не поднимется, а они станут хрустящими!
шаг 13/22
Смазать основу для пиццы обильно соусом.
шаг 14/22
Сверху распределить грибы.
шаг 15/22
По краю выложить гребешки.
шаг 16/22
Декорировать половинками маслин с перышками перца болгарского.
шаг 17/22
.....
шаг 18/22
Сверху обильно посыпать тертым пармезаном. Поставить в разогретую до 220* духовку на 20 минут, потом я еще 5 минут запекала при режиме "гриль".
шаг 19/22
Не знаю как вам объяснить дальше что было..............
шаг 20/22
Аромат белых грибов, очень нежных на вкус, утопающих в белом соусе.... пикантная нотка оливки с тонким перышком перчика.... тающий во рту гребешок, вобравший в себя сок и запах бекона... и все это под пелеринкой изысканного пармезана... Что еще нужно? да ничего! только время для наслаждения)))))))
шаг 21/22
Растащили все в момент))))
шаг 22/22
А вот и вам кусочек! Угощайтесь на здоровье!
Комментарии — 61
GinaGrin
10 лет назад

Супер-пицца! 😋😋😍

marysa
10 лет назад
GinaGrin,

Спаасииибооо!😃😌pooh_lol💐

Мальва
10 лет назад

Машенька, тесто заинтересовало, и воплощение с гребешками изыскано, рассказ интересный очень🍀🌹🍀

marysa
10 лет назад
Мальва,

Леночка, спасибо большое!😍🌹 Я очень рада и мне безумно приятно, что все понравилось!😃😌😌😘

julika
10 лет назад

У меня аж голова закружилась от такой вкуснятины😆😋😍 сынуля еще вчера заказал "пиццерийную" вечеринку😆😄😆 теперь точно "загуляем"💐💐💐

marysa
10 лет назад
julika,

Какой он у тебя находчивый!😃 Правильно, "надо ковать железо пока горячо"! Пока мама под впечатлением и вечеринку забацать можно!!!pooh_lol😄 передавай привет ему от меня!😎 Хвалю!pooh_lolpooh_lol Спасибо Юленька большое!💗😘

Жанна Тихонова
10 лет назад

Марусь, изысканная пицца! 😋 Какая начинка богатая! 😍 Гребешки я ни разу не готовила! Рецепт забрала! Танюшка приедет - будет праздничная пицца! 😘

marysa
10 лет назад
Жанна Тихонова,

Да, эта пицца однозначно праздничная!!!pooh_lolpooh_lol Уверена что и вам и доченьке она очень понравится! 😌Спасибо большое за отзыв!😍😘

Катерина_Sh
10 лет назад

Настоящая пиццайолаpooh_lol

marysa
10 лет назад
Катерина_Sh,

Да ладно Катюш! не смущай)))) 😌😌Я просто дала волю воображению! 😌оторваться решила)))😝 Спасибо большое за столь почетное звание!😍🌹😘

Катерина_Sh
10 лет назад
marysa,

😘🌷

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"