☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Пахлава - сердце Востока

Пахлава - сердце Востока

Приготовление
45 минут
Рецепт на:
1 персону
Описание
Восточные сладости пользуются легендарной популярностью. Мир их таинственный и необыкновенный. Нельзя предугадать, из чего именно сделан тот или иной десерт. Самая первая и главная выпечка к кофе — Пахлава. И не важно, какая: турецкая, азербайджанская, греческая, крымская или своя домашняя. Ведь кофе изначально пили без сахара и закусывали самыми сладкими лакомствами, например вымоченными в меду или сахарном сиропе орехами, фруктами и лепешками. И первая пахлава появилась как раз благодаря кофе, а также любви одного султана ко всему сладкому и необычному.

Ингредиенты

основные
мука
250 г
масло сливочное
450 г
уксус
1 ст. л.
сахар ванильный
2 ч. л.
апельсин
1 ст. л.
грецкие орехи рубленые
300 г
мед жидкий
200 мл
сахар
350 г
вода
200 мл
корица в палочках
2 шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Муку просеять, положить порезанное кусочками 250 г сливочного масла. Быстрыми движениями ножа порубить масло и лопаткой (не руками!) растереть с мукой. Если муку с маслом растирать руками, то оно от рук размягчается и забирает больше муки, в результате чего изделия получаются более грубыми.
шаг 2/11
В холодной воде растворить соль . Добавить уксус. Уксус повышает качество клейковины муки. Жидкость влить в муку с маслом и быстро замесить гладкое и блестящее тесто, при необходимости добавляя воду или муку. Накрыть сверху полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не обветрилось, и поставить в холодильник на несколько часов.
шаг 3/11
Перед выпечкой тесто раскатать, посыпать поверхность мукой, сложить в 3~4 слоя. Такое раскатывание-складывание повторить 2~3 раза. При этом тесто насыщается воздухом и становится более слоеным.
шаг 4/11
Топим 200 г маргарина (масла) в кастрюльке, добавляем сахар, корицу, цедру. Доводим до полного растворения сахара. Я использовала корицу в палочке, измельчила ее в кофемолке, аромат того стоит. Взяла 2 палочки. Орехи мелко порубить ножом и перемешать с сахаром.
шаг 5/11
Очень тонко раскатываем тесто. У меня получилось на форму диаметром 30 см – 7 слоев пахлавы. Форму смазываем маслом. Выкладываем тесто, смазываем обильно растопленным маслом.
шаг 6/11
Выкладываем плотно ореховую начинку. Можно использовать любые орехи.
шаг 7/11
Снова тесто, растопленное масло, орехи. Не забываем каждый слой промазывать маслом. Это важный этап! Два верхних слоя укладываем без орехов. Разрезаем в форме пахлаву, в разрезы наливаем растопленное масло.
шаг 8/11
Отправляем пахлаву в духовку на 180 град на 15 минут. Затем убавляем температуру до 150. Достаем пахлаву из духовки и снова поливаем маргарином. Выпекаем до золотистого цвета.
шаг 9/11
В кастрюльку выливаем воду, добавляем сахар, корицу, цедру и кипятим 2-3 минуты. Когда сироп немного остынет, добавляем мед и хорошенько перемешиваем.
шаг 10/11
Теплым сиропом заливаем пахлаву, она должна хорошо пропитаться.
шаг 11/11
Оставляем пахлаву на ночь пропитаться. Я накрываю пищевой пленкой верх, а дно формы обматываю фольгой, чтобы сироп не пролился из формы. У меня разъемная форма. Ароматный, сладкий и манящий десерт готов!
Комментарии — 15
GZ060468
6 лет назад

Очень вкусно!!! Спасибо! Пекла на свадьбу дочери, всем очень понравилось. Хвалили.

Иванна Абриель
6 лет назад

Везде неточности, сколько сахара в орехи? Сколько сахара в масло и сколько в сироп?

Солнце
10 лет назад

Как я люблю восточные сладости 😋, но не только вкусные но и полезные! 😊🌷

Софья79
10 лет назад

Очень кропотливая работа, Таня, Вы - молодец, уверена, что пахлава того стоила, выглядит безумно аппетитно!😘😋🌺

Оксана
10 лет назад

всегда хотела это приготовить...но пугает кропотливость работы...мне бы что побыстрее!😊 Но это ооочень вкусно...я знаю...у меня мама очень любит пахлаву pooh_lolpooh_lolpooh_lol можеткогда нибудь для неё сварганю pooh_lol😊 забрала в КК😉

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"