Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Грибы, фаршированные перловкой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
7
30481
1
Реклама

Комбинированный террин с маринованной курочкой и фисташками

Комбинированный террин с маринованной курочкой и фисташками
Комбинированный террин с маринованной курочкой и фисташками
Комбинированный террин с маринованной курочкой и фисташками
Комбинированный террин с маринованной курочкой и фисташками
Комбинированный террин с маринованной курочкой и фисташками
Комбинированный террин с маринованной курочкой и фисташками
Комбинированный террин с маринованной курочкой и фисташками
Приготовление
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Я очень давно заглядывалась на этот рецепт и собиралась приготовить. Но так как блюдо это для меня праздничное, то без повода готовить не хотелось.

Пропустив добрый десяток поводов на протяжении целого (!) года, я все же собралась с духом и твердо решила готовить его к новогоднему столу. Поскольку в этом году я впервые готовила все блюда сама, то этот террин был в этом плане находкой, ибо его можно приготовить за сутки до застолья, а затем торжественно представить изумленным гостям 

Блюдо очень вкусное, в нем прекрасно сочетаются свинина и говядина (в виде фарша), маринованная куриная грудинка и фисташки (без которых можно и обойтись, но они придают пикантность и ноту кулинарного изыска).

Бекон, в виду его отсутствия, я заменила на свиной подчеревок из морозилки, который брат мне нарезал с ювелирной точностью. А заодно и ощутил свою причастность к таинству приготовления неведомого блюда.

При случае рекомендую попробовать, это действительно вкусно и необычно !

Пищевая ценность блюда

5211
кКал
221%
Белки271 г
Жиры420 г
Углеводы89 г
% от дневной нормы
68 %
81 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Маринад для куриного филе
2 ст. л.
1 ч. л.
1
1 г
½ ч. л.
Основные
300 г
300 г
250 г
500 г
1 шт.
1 зубчик
100 г
2 шт.
1 щепотка
Закрепитель для фарша
1 шт.
3 ст. л.
50 мл

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

За 3-5 часов (а можно и за сутки) до начала приготовления блюда надо замариновать курочку. Для этого филе нарезаем вдоль волокон на тоненькие полоски. Кладем в миску, добавляем все ингредиенты для маринада, тщательно перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
За 3-5 часов (а можно и за сутки) до начала приготовления блюда надо замариновать курочку. Для этого филе нарезаем вдоль волокон на тоненькие полоски. Кладем в миску, добавляем все ингредиенты для маринада, тщательно перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник.


На весь экран

# шаг 2/11

Из свинины и говядины приготовить фарш. Я достала заранее приготовленный из морозилки.
Из свинины и говядины приготовить фарш. Я достала заранее приготовленный из морозилки.


На весь экран

# шаг 3/11

Крупную луковицу почистить и мелко нарезать, обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанный зубчик чеснока и обжарить вместе с луком еще пару минут.
Крупную луковицу почистить и мелко нарезать, обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанный зубчик чеснока и обжарить вместе с луком еще пару минут.


На весь экран

# шаг 4/11

В миску с фаршем добавляем остывший обжаренный лук, очищенные фисташки (в рецепте указан вес неочищенных фисташек), а также соль и перец по вкусу. Все перемешиваем.
В миску с фаршем добавляем остывший обжаренный лук, очищенные фисташки (в рецепте указан вес неочищенных фисташек), а также соль и перец по вкусу. Все перемешиваем.


На весь экран

# шаг 5/11

Приготовим закрепитель для фарша. Для этого яйцо слегка взобьем вилкой, добавим к нему муку (ложки набирайте с маленькой горкой, но без фанатизма) и молоко. Тщательно размешаем до однородности. Добавляем к фаршу и перемешиваем до однородности.
Приготовим закрепитель для фарша. Для этого яйцо слегка взобьем вилкой, добавим к нему муку (ложки набирайте с маленькой горкой, но без фанатизма) и молоко. Тщательно размешаем до однородности. Добавляем к фаршу и перемешиваем до однородности.


На весь экран

# шаг 6/11

Теперь подготовим форму. Нам понадобиться вытянутая прямоугольная форма (у моей в сечении трапеция, а не прямоугольник). Чтоб облегчить себе жизнь можно взять сырокопченый бекон в нарезке. У меня его не оказалось, пришлось достать из морозилки свиной подчеревок и нарезать тоненькими пластинками. Кусочки бекона выкладываем внахлест, чтоб они покрывали дно и стенки формы и немного свешивались вниз. Кстати, шкурку с сала можно срезать. Как видите, мы этого не сделали и ничуть об этом не пожалели)))
Теперь подготовим форму. Нам понадобиться вытянутая прямоугольная форма (у моей в сечении трапеция, а не прямоугольник). Чтоб облегчить себе жизнь можно взять сырокопченый бекон в нарезке. У меня его не оказалось, пришлось достать из морозилки свиной подчеревок и нарезать тоненькими пластинками. Кусочки бекона выкладываем внахлест, чтоб они покрывали дно и стенки формы и немного свешивались вниз. Кстати, шкурку с сала можно срезать. Как видите, мы этого не сделали и ничуть об этом не пожалели)))


На весь экран

# шаг 7/11

Теперь выкладываем треть фарша. Фарш выкладываем как можно плотнее.
Теперь выкладываем треть фарша. Фарш выкладываем как можно плотнее.


На весь экран

# шаг 8/11

На него маринованную курочку.
На него маринованную курочку.


На весь экран

# шаг 9/11

Теперь повторяем: вторая треть фарша, курочка, оставшийся фарш. Сверху кладем 2 лавровых листочка.
Теперь повторяем: вторая треть фарша, курочка, оставшийся фарш. Сверху кладем 2 лавровых листочка.


На весь экран

# шаг 10/11

Накрываем фарш свисающими кусочками подчеревка. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа. Если сильно верх начнет румяниться, форму накрыть фольгой. Террин готов, если он отстает от стенок формы, а при его прокалывании вытекает прозрачный сок.
Накрываем фарш свисающими кусочками подчеревка. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа. Если сильно верх начнет румяниться, форму накрыть фольгой. Террин готов, если он отстает от стенок формы, а при его прокалывании вытекает прозрачный сок.


На весь экран

# шаг 11/11

Теперь наступает ответственный момент. Сок надо слить, форму затягиваем фольгой. Сверху кладем дощечку (она должна лежать на самом террине, а не на бортиках формы), а на нее груз примерно 1.5 кг. Я воспользовалась прямоугольной тарелкой и бутылкой минералки))) Под грузом наш террин должен провести 12-24 часа в холодном месте. Затем груз убрать, террин достать из формы и вкушать! Приятного аппетита!!!
Теперь наступает ответственный момент. Сок надо слить, форму затягиваем фольгой. Сверху кладем дощечку (она должна лежать на самом террине, а не на бортиках формы), а на нее груз примерно 1.5 кг. Я воспользовалась прямоугольной тарелкой и бутылкой минералки))) Под грузом наш террин должен провести 12-24 часа в холодном месте. Затем груз убрать, террин достать из формы и вкушать! Приятного аппетита!!!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 44
Отправить
marysa
marysa
10 лет назад

Ух ты сколько у тебя всего тут!!!😃💐 Богатое блюдо!😃😍 и очень вкусное разумеется)))😋😋😘

Natali
Natali
10 лет назад
marysa,

Спасибо, Марусенька! 😍Тут действительно состав на все вкусыpooh_lol

Mariana
Mariana
10 лет назад

Отличный террин! Очень люблю такое сочетание!

Natali
Natali
10 лет назад
Mariana,

Спасибо, Марьяночка! Очень рада тебя видеть😘🌷🌷🌷 И отдельное огромнейшее спасибо тебе за голос в актив блюда😍💐💐💐

Liza Oliver
Liza Oliver
10 лет назад

очень празднично на мой взгляд! представляю как вкусно, а бекон делает террин очень сочным!😋😋😋

Natali
Natali
10 лет назад
Liza Oliver,

На мой взгляд тожеpooh_lolТеррин действительно получился сочным, вкусным и насыщенным😘 Спасибо, что заглянула, Лизонька💖

МаринаL
МаринаL
10 лет назад

Натуль, красиво, вкусно, эффектно!😍😋😃лови голос!😘

Natali
Natali
10 лет назад
МаринаL,

Поймала с огромной благодарностью💖💗💖 Спасибо тебе, Мариночка😘

Olga
Olga
10 лет назад

Очень эффектно и вкусно😍😍😋

Natali
Natali
10 лет назад
Olga,

Оленька! Спасибо тебе за поддержку! Я очень рада, что террин тебе понравился😘🌺🌺🌺

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.