Рецепт
Главная»Рецепты»
Пахлава домашняя

Пахлава домашняя

Приготовление
3 часа
Рецепт на:
30 персон
Описание
Пахлава это одно из самых распространенных лакомств в кухнях восточных народов. В оригинале пахлаву готовят из очень тонких листов теста с прослойкой из разных орехов. Разновидностей очень много на любой вкус, только в моем арсенале испробованных рецептов 3 вида)) Сегодня я хочу предоставить вам один из рецептов с изюмом (сушеный виноград без косточек).Повозиться конечно придется, но думаю оно того стоит

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Муку растереть с маслом в крошку.
шаг 2/9
Отдельно хорошенько смешать сметану, соду гашеную уксусом, 6 желтков и ванилин.
шаг 3/9
Замесить мягкое тесто не липнущее к рукам, и разделить на 4-5 частей. Одна часть чуть больше остальных (она пойдет на дно) и убрать в морозильник на 1 час.
шаг 4/9
В это время промыть изюм и орехи, хорошенько обсушить. Я сушу изюм на бумажных полотенцах, а орехи на медленном огне на сковороде. Орехи порубить ножом.
шаг 5/9
За 5 минут до начала раскатывания теста 7 белков взбить пышную массу постепенно добавляя сахар. Белки готовы если при наклоне чашки они не сползают. В эту массу высыпать орехи и изюм. Аккуратно перемешать.
шаг 6/9
Духовку поставить разогреваться до 180-190 градусов. Приготовить 2 листа пергамента размером в противень. На пергаменте раскатываем равномерно самую большую часть теста и кладем на противень. Сверху смазываем белковой массой.
шаг 7/9
На 2 листе пергамента раскатываем 2 часть теста, аккуратно переносим обратной стороной на белковую массу и снимаем пергамент. Таким образом раскатать оставшиеся части теста промазанные начинкой.
шаг 8/9
На последний слой теста начинка не требуется. В сыром виде полученную пахлаву нужно осторожно разрезать на порционные кусочки и покрыть оставшимся 1 взбитым желтком поверхность. По желанию можно украсить сверху орешками.
шаг 9/9
Выпекать около 40-45 мин при температуре 180-190 градусов. Ориентироваться по своей духовке. В готовом виде пахлава должна быть румяной)) P.S. Если есть время, то можно все слои теста предварительно выпекать около 5 мин до полуготовности, кроме самого нижнего и верхнего. В этом случае серединка тоже получится рассыпчатая. Я в этот раз так не делала, времени не хватило, поэтому у меня серединка получилась мягкая...на фото видно)
Комментарии — 7
Эличка
10 лет назад

😊😊😊

Софья79
10 лет назад

Чарующее фото, Эля!😍🌺

Эличка
10 лет назад
Софья79,

сппасибо💐

Татьяна Онегина
10 лет назад

Такую пахлаву я еще не пробовала, очень красиво😄

МарциПанка
10 лет назад

Обожаю пахлаву! Интересный рецепт, Эля! 🌸 🌸 🌸

Т
10 лет назад

Настоящая восточная сладость! 😃 И изюм отлично вписался! 😉🌷

Эличка
10 лет назад
Т,

да он там в самый раз))🌸

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"