Реклама
Юлия Высоцкая
Хочу представить вам эту вкуснейшую котлету, которая очень долгое время была визитной карточкой Донбасса. Хотя история ее изобретения довольно прозаична. В советские времена каждый хороший ресторан должен был иметь в своем меню фирменное блюдо. У нас в городе был ресторан "Донбасс", в котором и работал заведующим производства Иван Митрофанович Антонов, придумавший эту знаменитую котлету!И название произошло от места первого ее приготовления. До конца 60-х котлета по-донбасски вошла в меню большинства общепитовских заведений города. Можно было даже просто зайти в кулинарию любого гастронома взять котлету, обернуть салфеткой и съесть, держа ее в руках. Что мы и с папой и делали, скрывая от мамы)) Шершавая снаружи и очень нежная внутри, с горячим ароматным маслом....А сейчас я хочу поделиться с вами всеми тонкостями приготовления этой вкуснейшей котлеты.
1. Мясо должно быть обязательно свежим, не из морозилки и без прожилок.
2.Сухари для верхнего слоя нужно сделать собственноручно и размолоть их в крупную крошку. На это количество фарша пойдет 1 батон. Для первой панировки подут обычные мелкие панировочные сухари.
3.Сливочное масло обязательно должно быть очень хорошего качества, иначе при жарке оно будет выделять влагу и котлета лопнет.
Все остальные ньюансы я расскажу в пошаговых описаниях.
| Белки | 15 г |
| Жиры | 76 г |
| Углеводы | 27 г |
| 165 г |
| 3 ст. л. |
| 500 |
| 500 г |
| 2 шт. |
| по вкусу |
| 200 г |
| 100 г |
| 3 шт. |
| 600 мл |
Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.
Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным
С возрастом метаболизм замедляется, это естественный процесс. Диетолог Лена Бакович рассказала,
Рисовая каша — хороший источник сложных углеводов. Однако она имеет достаточно высокую
Я тоже любила эти котлеты из Первого гастронома, всегда покупала, когда шла мимо.
Спасибо за рецепт!
Вам спасибо,что написали!Моя крестная работала в Первом.Я каждую неделю ездила с папой за продуктами и мы тайком от мамы в кулинарии лопали котлеты.А еще там были самые вкусные пирожные Картошка!
Марина спасибо за рецепт. Я проанализировал множество представленных на поисковике вариантов, ваш наиболее Донбасский. Я помню вкус этих котлет из ресторана Донбасс и вкус с Первого гастронома (где для них было выделена целая витрина в кулинарии на 2м этаже). Конечно была разница и тогда, но сейчас когда я попробовал приготовить их самостоятельно, результат превзошел все мои ожидания.
Такой пышной, ароматной котлеты ( это даже котлетой как то скромно называть, это что то больше) я давно не ел.
Кстати себестоимость 1ш у меня получилась 8 грн (на 01 03 2016) это примерно 0.25 Дол. (с учетом масла для жарки).
Спасибо.
Илларион, огромное спасибо Вам за такой подробный отзыв!Мы с папой каждую неделю ездили в Первый гастроном к тете за продуктами. А пока нам собирали сумки, мы коротали время за поеданием котлет в кулинарии pooh_lol Мы с мамой еще тогда пытались их готовить,но не уделяли внимание всем тонкостям. В итоге масло всегда вытекло. А в ресторане Донбасс я их тоже пробовала. к ним тогда на гарнир зеленый горошек подавали. Для меня эти котлы навсегда вкус детства.
В середину котлеты помещалось сливочное масло смешанное с рубленными петрушкой,укропом+2 ч.л.лимонной цедры- все это хорошо заморажиалось. И брусок такого масла внутрь котлеты+двойная паниpoвка
зелени в ней не было никогда))Я в детстве ела ее не раз в этом знаменитом ресторане.А тетя моя работала в гастрономе Москва,там где эта котлета была самая вкусная из всех кулинарий.Так что знаю из первых уст рецепт😉
и обязательно прочитайте внимательно рецепт:масло замораживается и панировка идет дважды.Поэтому к большому сожалению не поняла смысла сообщения😏
Мариночка,землячка моя,принимай отчетpooh_lolя сегодня с утра готовила,все делала четко по рецепту и масло было хорошее и фарш замесила как надо,только сухари у меня были из обычного хлеба,но думаю,это не столь важно,главное что муж был в восторге и сказал,хочу такие каждый деньpooh_lolпервое фото,это моя котлетка,которую я никак не могла дождаться из духовки и слопала ее с пюрешкой через пару минут,после духовки,когда ещё остальные допекались😋а вторую слопала сейчас холодной,я просто большой любитель холодных котлет,она оказалась очень вкусной,не смотря на уже застывшее масло,невероятно вкусно😋спасибо тебе,моя хорошая,за такой рецептик от меня и от главного мясоеда,мужаpooh_lol💖💖💖
Натуля, ну у тебя все как всегда на высоте!😘Что значит профи!😎А я эти котлетки тоже очень люблю холодными, если знаю, что лежит в холодильнике, то буду отрезать по кусочку, пока все не съем!pooh_lolСпасибо тебе огромное за отзыв и фото!😍💖С первым днем весны тебя, кстати!🍀🍀🍀
МАриш,ну захвалила ты меня😆😆😆скажешь тоже,профи😂Тебе спасибо за рецептик и тоже с весной тебя🌷🌷🌷
😊😘
Марина, спасибо за рецепт. Я родилась в Донецкой области и это было одно из моих любимых блюд. Всегда хотела их приготовить дома, но мне казалось, что очень сложно добиться такой хрустящей корочки.Сегодня свершалось, все секреты раскрыты. Спасибо. Очень вкусно.💖
Светлана, спасибо огромное за отзыв! Так приятно встретить единомышленника!😘, а при этом еще и земляка!😍