Рецепт

Слабосоленая семга в коньяке с мускатным орехом

Любовь~♥06 февраля 2014

Рецепт на:

1 персону

Описание

Мы довольно часто засаливаем красную рыбу...семгу или форель. Каждый раз я пробую различные добавки, но основа маринада всегда одна и та же: соль+сахар+коньяк. Мне очень понравилась рыбка с добавлением корицы. Но, сегодня в качестве добавки - мускатный орех. Аромат свежего мускатного ореха и коньяк делают свое дело - придают пикантность рыбе и пряный вкус. Это очень вкусно и ароматно!

Ингредиенты

Рыба

Маринад

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Для маринада смешать соль, сахар, коньяк.

шаг 2/8

Натереть мускатный орех (обязательно взять целый орех, а не молотый), все перемешать. Маринад не должен быть слишком жидким.

шаг 3/8

Подготовить рыбу: очистить, удалить кости и обсушить бумажным полотенцем. Можно взять стейк потолще, но тогда рыба будет засаливаться дольше по времени. В этот раз я подготовила семгу в виде бабочки.

шаг 4/8

Намазать каждый кусок рыбы маринадом с двух сторон, уложить их друг на друга.

шаг 5/8

Завернуть в пергаментную бумагу, хорошенько подвернув все края.

шаг 6/8

Уложить сверток в емкость и придавить прессом. оставить в таком положении при комнатной температуре на 2 часа. Затем убрать пресс, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

шаг 7/8

Через один день рыбка готова...при этом выделяется сок, который можно слить. Освободить рыбу от бумаги, хотя можно хранить и в ней. Я постаралась сфотографировать в том же ракурсе, что был до засолки, чтобы можно было сравнить текстуру и цвет рыбы (она остается как свежая).

шаг 8/8

Нарезать рыбу на ломтики (это легко сделать, т.к. кости были удалены). Подавать можно по-разному: с икрой, лимоном, на тостах с маслом....кто как любит. Угощайтесь!

Комментарии — 58

Ms Frisella

10 лет назад

Какая рыбка, в Вашу тарелочку бы блинчиком....😜

Любовь~♥

10 лет назад

Ms Frisella,

😄Спасибо...рада, что понравилось😘🌷🌷🌷

Аня радуга

10 лет назад

ух ты!!! с коньяком готовила. А вот мускатный орех это уже новое. Представляю как это здорово!!! 😋😋😋

Любовь~♥