Рецепт
Главная»Рецепты»
Чизкейк на рикотте с апельсинами

Чизкейк на рикотте с апельсинами

Рецепт на:
8 персон
Описание
К Дню Св.Валентина я уже который год пеку чизкейк!!! Просто это один из самых любимых десертов мужа, поэтому порадовать его чизкейком - это "безпроигрышный вариант"!!!  Ну, и иногда хочется попробовать какой-нибудь новый вид этого лакомства!  Этот рецепт я позаимствовала у Г.Рамзи. В приготовлении этого варианта чизкейка есть несколько тонкостей... Во-первых, в его состав входит сыр quark! Я давно его встречала в некоторых рецептах Чизкейков, но не встречала его в продаже... (((( И вот, вдруг нашла его в одном немецком супермаркете, сразу захотелось попробовать испечь именно с ним... Во-вторых, в состав основания для торта не входит сахар, да и масла идет совсем мало! (может быть, именно поэтому сам Г.Рамзи называет этот чизкейк низкокалорийным!!! ) К тому же я никогда не сталкивалась с необходимостью смазывать основание торта яичным белком...  Ну, а все остальное в нем, практически, как в любом другом чизкейке! А главное - получается очень нежный, вкусный чиз!  Апельсины использовала красные (сицилийские), а они как нельзя лучше "вписались" в сердечную форму моего чизкейка!!! Получилось такое сердце!!! 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14
Духовку разогреть до 150-160 С. Смазать маслом разъемную форму диаметром 20 см. Для основания чизкейка измельчить в миксере печенье...
шаг 2/14
Сливочное масло растопить и добавить к крошке печенья вместе с щепоткой соли (или использовать солоноватое масло!). Перемешать.
шаг 3/14
Выложить полученную влажную крошку в форму и разровнять по дну формы... Я на дно кладу пекарскую бумагу, так как в последствии проще доставать чизкейк из формы. Запекать в заранее разогретой духовке 10-12 минут, пока "корж" не приобретет золотистый оттенок.
шаг 4/14
Яичный белок взбить слегка вилкой. Форму с готовым основанием для чизкейка достать из духовки и смазать взбитым белком. Дать остыть.
шаг 5/14
Для крема-начинки смешать оба вида сыра... Можно протереть рикотту через сито, для придания крему большей нежности, но у меня рикотта была и так очень нежная и гладкая, без комков.
шаг 6/14
В чашу кухонного комбайна положить сырную массу и все остальные ингредиенты. Перемешать все с помощью миксера для идеального однородного состояния...
шаг 7/14
Выложить сырную массу в форму и поставить выпекаться на 30-35 минут.
шаг 8/14
Через указанное время бока чизкейка должны "схватиться", а центр быть еще достаточно подвижным, жидковатым. По фото это сложно передать, но достаточно слегка подвигать форму, и Вы поймете, о чем идет речь! Выключить духовку, а торт оставить в ней до полного остывания!!! Желательно, на всю ночь! На утро торт переложить в холодильник.
шаг 9/14
Через несколько часов можно подавать чизкейк таким как есть, предварительно вынув его из формы... А можно приготовить апельсины в сиропе и украсить ими Ваш чизкейк. Для этого апельсины очистить от кожуры, срезав ее острым ножом с апельсина, удаляя тем самым и белую пленку..., т.е. у Вас остается только мякоть... Затем нарезать очищенные апельсины кружочками и отложить в сторону.
шаг 10/14
В кастрюлю с толстым дном положить сахар и приготовить карамель. Как только сахар полностью расплавиться добавить ликер и немного воды (несколько капель). Будьте осторожны, и добавляйте аккуратно жидкость... Лучше всего взять кастрюлю с высокими "бортиками", чтобы избежать брызг!... В самом начале может показаться, что карамель затвердевает, но продолжайте размешивать ее ложкой на несильном огне, и у Вас получится сироп нужной консистенции.
шаг 11/14
Выложить в сироп кружочки апельсинов и аккуратно перемешать, чтобы они покрылись сиропом.
шаг 12/14
Можно выложить апельсины прямо на чизкейк, а можно просто подать кусочек торта вместе с апельсинами и сиропом!
шаг 13/14
Очень нежный и вкусный чизкейк!!! С наступающим праздником всех влюбленных!!! )))
шаг 14/14
!!!
Комментарии — 38
Наталия
10 лет назад

Эх-х, Ириша, сейчас бы кусочек твоего чиза да к моему утреннему кофе😄pooh_lol

burro.salvia
10 лет назад
Наталия,

😄 Наташенька, я бы тебя с радостью угостила!!!! 😘💐

Liza Pirogova
10 лет назад

Любимый чизкейк с самыми вкусными в мире апельсинами😍😋💖

burro.salvia
10 лет назад
Liza Pirogova,

pooh_lol Спасибо, Лиза!!! )))) 💖

Cupcake
10 лет назад

Ира, замечательно! Какие красивые апельсины. Я тоже на днях пекла его чизкейк (там даже без печенья - наша запеканка короче), видимо он любит такие здорОвые рецепты, а мы еще больше! Форма сердечком у меня тоже кстати есть! Прелесть, забираю, отличный вариант и менее калорийный!

burro.salvia
10 лет назад
Cupcake,

Наташа, я рада, что тебе и этот рецепт приглянулся!!! 😍 ну, да, в принципе Рамзи за здоровый образ жизни и за здоровое питание, соответственно!!! 😉😄💐 У него много рецептов "для пользы дела"!!!! pooh_lol

Улия
10 лет назад

Ира, а если сделать только из рикотты, quark у нас точно не найти, как считаете. Очень хочется чизкейка😊 Спасибо

burro.salvia
10 лет назад
Улия,

Улия, просто из рикотты конечно можно! Просто это будет уже совсем другой чизкейк! 😇 А Филадельфию у Вас продают? Я раньше этот сыр на Филадельфию заменяла! 💐 Спасибо, что заглянули! ))))

Солнце
10 лет назад

Ммм, какой ароматный и вкусный чизкейк 😋 и фото как всегда отличное! 😍

burro.salvia
10 лет назад
Солнце,

Спасибо, Анечка!!! 😃😘🌸

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"