☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Круассаны с шоколадом (романтический завтрак)

Круассаны с шоколадом (романтический завтрак)

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
12 персон
Описание
Рецепт этого дрожжевого теста от Пьера Эрме я себе в закладки отправила очень давно и все как-то руки не доходили до него. А тут на сайте новый конкурс, связанный с романтическим ужином. Для меня самое романтическое время - это воскресное утро. Когда никуда не нужно торопиться, можно уделить время и себе, и любимому человеку. В том числе и приготовить вот такие вот классные булочки-круассаны и подать их с чашечкой горячего кофе или теплого молока... А потом и романтика может быть...Мда, что-то я увлеклась...  Время, необходимое для приготовления я указала с учетом того, что тесто у нас готовое и с вечера лежит в холодильнике и дожидается своего звездного часа. Итак, 

Ингредиенты

основные
мука
210 г
масло сливочное
90 г
молоко
100 мл
сахар
30 г
соль
4 г
дрожжи сухие
5 г
шоколад
40 г
яйцо
1 шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Растопите 15 г сливочного масла, в миску высыпаем дрожжи и разбавляем их теплым молоком. Просеиваем через сито сверху муку, добавляем соль, сахар, и растопленное сливочное масло. Перемешиваем все в миске, а затем я попросила свою хлебопечку мне помочь и она любезно колотила ножами тесто до однородного состояния 20 минут. Если вы месите тесто вручную, то остановитесь тогда, когда тесто станет однородным (это не значит, что вы тоже должны вымешивать тесто 20 минут). Если оно слишком жесткое, добавьте небольшое количество воды. И наоборот, если липнет к рукам — муки. Затем выкладываем тесто, формируем шар, отправляем в емкость, затягиваем пленкой и отправляем выстаиваться до увеличения объема теста вдвое. Это займет приблизительно 1,5 часа.
шаг 2/9
Когда тесто поднялось, хорошо обминаем, затягиваем миску вновь пленкой и убираем в холодильник на 1 час. Тесто вновь удвоится в размере. Вновь обминаем его и убираем в морозильную камеру на 30 минут. 75 г сливочного масла (масло необходимо сильно размягченное, но не талое) разминаем шпателем или вилкой. Достаем тесто и раскатываем его в прямоугольный пласт, чтобы длина была как минимум в три раза больше, чем ширина. При этом получится толщина около 4 мм. Масло делим пополам и наносим ровным слоем одну половину на половину пласта теста. Даем полежать 10 минут.
шаг 3/9
Накрываем второй половиной пласта, затягиваем пленкой или упаковываем в пакет и отправляем в морозильную камеру на 30 минут. Затем перемещаем в холодильник на 1 час. По истечении этого времени повторяем процедуру: вынимаем, раскатываем, накладываем масло, складываем, упаковываем и отправляем сначала в морозилку, затем в холодильник. Наше тесто готово к тому, чтобы из него испечь круассаны. Я оставила тесто в холодильнике до утра.
шаг 4/9
Раскатываем тесто в пласт толщиной 4-5 мм, нарезаем на треугольники.
шаг 5/9
Каждый треугольник надрезаем со стороны широкого основания и выкладываем начинку.
шаг 6/9
Сворачиваем в рогалик и выкладываем на противень с пергаментом. Оставляем на расстойку на 1 час.
шаг 7/9
Смазываем яичным желтком. Если хотите - можно чем-нибудь посыпать сверху, я этого делать не стала.
шаг 8/9
Духовка разогрета до 220 градусов, отправляем наши круассаны выпекаться на 5 минут. Затем понижаем температуру до 190 градусов и выпекаем еще 15 минут до румяной корочки. Вынимаем из духовки, остужаем до теплого. Вот такие красивые, легкие, пушистые, ароматные круассанчики. Ну чем не романтическое начало выходного дня?
шаг 9/9
Приятных вам мгновений!
Комментарии — 66
Полина
10 лет назад

ммм какие ароматные 💖

Елена Ковач (kovachev)
10 лет назад
Полина,

Спасибо! 🌺

ярослава
10 лет назад

отличный завтрак!💖

Елена Ковач (kovachev)
10 лет назад
ярослава,

да, хорошее начало дня! 😌

МаринаL
10 лет назад

Я бы такую романтику уж точно оценила!😜💖😋😋😋

Елена Ковач (kovachev)
10 лет назад
МаринаL,

И я бы оценила! 😊 Но приятно, что меня оценили. Хотя бы так...pooh_lol А вообще, я люблю такие неожиданные штучки. Я вчера весь день сама была, вот и получилось сделать сУрпРАЙЗ! 😃 Спасибо, Мариша! 🌺

ВикторияS
10 лет назад

Какие чудесные ароматные рогалички с утра никого не оставят равнодушным!!!💖🌿🌹🌿

Елена Ковач (kovachev)
10 лет назад
ВикторияS,

Оно так, только рогалички в мужском организме растворились незаметно. 😄 Теперь нужно думать, чтобы нигде не вылезли ненужными рельефами. pooh_lol Калорийненько, но иногда ведь можно и отступить от правил! 😃 Спасибо, добрая фея Виктория! 😘😇💖🌸

ВикторияS
10 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Конечно же можно,👌 мы ведь чуток, на один, так сказать, зубок!!!😋😌pooh_lol

Катерина_Sh
10 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Все что можно наесть -было истрачено при приготовлении. Трудоемко однакоpooh_lol или я просто ни разу тесто слоеное не делала😘

Елена Ковач (kovachev)
10 лет назад
Катерина_Sh,

Совсем не трудоемко. Писать было дольше и сложнее. Несмотря на то, что много написано и по времени много занимает, но делала я тесто между дел. Раскатала, намазала и в холодильник. Затем снова раскатала. намазала и снова в холодильник. Так что делается несложно и недолго. А выпекается так вообще, практически мгновенно. Они же легкие получаются. тесто тонкое и многослойное. Слоеное тесто такое обманчивое - только с виду грозное, а так - ничего сложного. Пробуй! 😊

Катерина_Sh
10 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Может быть и попробуюpooh_lol

Настасья
10 лет назад

Ароматные круасанчики😍 Я работаю в холдинге, основным производством которого являются кондитерские изделия, единственное, что я ем из нашей продукции, это шоколадные круасаныpooh_lol Но твои явно вкуснее на вид, надо попробовать😊

Елена Ковач (kovachev)
10 лет назад
Настасья,

Ох, ничего себе, я попала! pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"