Рецепт
Главная»Рецепты»
Торт "Клубничное сердце"

Торт "Клубничное сердце"

Рецепт на:
10 персон
Описание
Наш первый День Святого Валентина мы с мужем, как два занятых учителя, встречали весьма прозаично. Моей бурной фантазии (и силы после 7 уроков) хватило лишь на коробку шоколадных конфет и бутылку шампанского. Зато на следующий год я решила исправить ситуацию и удивить мужа собственноручно приготовленным тортом. Свободного времени у меня хватало. Я уже не ходила на работу в ожидании появления нашего первенца. Кроме того, в ту зиму на улице был сильнейший гололед и муж  строжайше запретил мне самой выходить из дому.  Привычные и банальные сметанник, медовик и бисквит уже порядком надоели. И я, возомнив себя сногсшибательным кулинаром, отправилась в интернет за рецептом. На каком-то сайте нашла рецепт торта, в который влюбилась с первого взгляда. Он гордо именовался «Клубничный поцелуй» и понравился мне своей новизной. Я несколько раз перечитала рецепт и все отзывы к нему. Разумеется, все хвалили торт, как могли. И только один отзыв был негативным. Мне бы прислушаться к нему и заподозрить что-то неладное. Но куда ж там - я доверилась красивой картинке и мнению большинства.  Проверив наличие всего необходимого, отправилась на кухню творить шедевр. Ну я его и сотворила. Торт получился далеко не таким как на картинке. Бисквит не поднялся, крема мне не хватило, желе было безвкусным. А сам готовый торт был очень сухим, абсолютно не пропитавшимся и далеко не таким вкусным, как мне того хотелось. Крема для красивого оформления мне не хватило, шоколадку я зажала и заела ей свое кулинарное фиаско. Но к чести моего мужа, он на удивление воодушевленно встретил наш праздничный торт. В то время он еще не был разбалован тортиками. Это сейчас он не преминул бы найти какой-нибудь изъян в торте, чтобы стимулировать меня к самосовершенствованию. А тогда он с удовольствием кушал свой подарочный торт, хвалил и еще и успокаивал меня, говоря, что получилось все просто замечательно. Как же я ему была за это благодарна! Ну а сегодняшний тортик можно назвать «разбором полетов». Количество бисквита сводим к минимуму, банальный крем заменяем роскошным ароматным баварским муссом. В клубничную прослойку добавим немножко цедры для придания нотки аромата и пикантности, а в довершение украсим наш шедевр шоколадным декором и «сердечным» бисквитом. Получилось все относительно быстро, просто, а как же вкусно! С праздником, дорогие друзья!!! Любите и будьте любимы!!! А еще не забывайте устраивать своим половинкам маленькие сюрпризы и поводы для ежедневной радости!!! Торт создан по мотивам торта из кулинарного блога Нины Тарасовой, за что ей огромнейшее спасибо!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/27
Мы будем выпекать дно и цветные стенки для нашего бисквита. Для начала нам предстоит сделать необходимые расчеты. У меня была форма диаметром 23 см и высотой 8 см. Для бортиков мне понадобилось две полоски шириной 8 см и длинной 38 см каждая. На бумаге для выпечки начертим полоски и нарисуем на них сердечки, такого размера и формы, как вы пожелаете.
шаг 2/27
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до кремообразного состояния.
шаг 3/27
Не прекращая взбивания, добавляем по одному белки и взбиваем до получения гладкой однородной массы.
шаг 4/27
На полученную смесь просеиваем муку с крахмалом и перемешиваем лопаткой.
шаг 5/27
Затем добавляем красный краситель. У меня был порошковый вишневый. Я взяла примерно четверть чайной ложки и растворила его в половине чайной ложки воды перед добавлением в тесто. Размешать до однородности.
шаг 6/27
На каждое сердечко выкладываем чайной ложкой тесто и обратной стороной распределяем по сердечку. Не забудьте перевернуть бумагу, чтоб карандаш был с другой стороны, перед тем как выкладывать на нее тесто. Готовые сердечки отправляем в морозилку, чтоб они хорошенько застыли.
шаг 7/27
Просеиваем в миску муку, миндальную муку и сахарную пудру.
шаг 8/27
Белки взбиваем без сахара до мягких пиков.
шаг 9/27
Постепенно добавляем сахар, не прекращая взбивания, и взбиваем до состояния твердых пиков. Взбитые белки убираем в холодильник.
шаг 10/27
В сухую смесь по одному добавляем яйца, после каждого взбивая до полной однородности массы.
шаг 11/27
После добавления последнего яйца мы должны получить однородную светлую массу. Взбиваем примерно 10 минут.
шаг 12/27
Теперь в три приема добавляем взбитые белки. За один прием добавляем третью часть белков и аккуратно перемешиваем лопаткой сверху-вниз от краев к центру.
шаг 13/27
Получаем довольно густое тесто. В последнюю очередь добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваем лопаткой, чтоб масло равномерно разошлось по тесту. Третью часть теста сразу перекладываем в форму, дно которой выстелено пергаментом.
шаг 14/27
Оставшееся тесто равномерно распределяем по бумаге с сердечками. Духовка к этому времени уже разогрета до 220 градусов. Отправляем противень в духовку примерно на 10 минут.
шаг 15/27
Переворачиваем выпекшиеся будущие боковинки на чистое сухое полотенце. Снимаем бумагу. Получается очень симпатично!!!
шаг 16/27
Сразу же ставим в духовку бисквит в круглой форме. Выпекаем до зарумянивания примерно 15 минут.
шаг 17/27
Пока бисквиты остывают, приступим к приготовлению мусса. Нам понадобится 0.5 литра готового пюре. Я брала замороженную клубнику, ее мне понадобилось взять примерно килограмм. Заранее размораживаем клубнику, жидкость сливаем. Желатин заливаем 3 ст.л. клубничного сиропа или воды. В рецепте было 12 г желатина, но мне этого показалось мало. Вы можете взять столько же или чуть больше, все зависит от желаемой консистенции мусса и силы желатина. Клубнику пюрируем блендером. Добавляем в нее сахар, лимонный сок и цедру. Оставляем минут на 20.
шаг 18/27
Четвертую часть клубничного пюре перекладываем в отдельную кастрюльку, добавляем туда замоченный желатин. Помешивая нагреваем на медленном огне, не доводя до кипения, до растворения желатина.Тем временем сметану или сливки для взбивания взбиваем до устойчивых пиков. В три приема добавляем их в клубничное пюре.
шаг 19/27
Туда же добавляем пюре с желатином.
шаг 20/27
Из подготовленного теста для боковинок вырезаем полоски шириной с высоту формы. Выпеченный корж немного обрезаем, чтобы в кольцо формы поместился корж и боковинки. Их вставляем сердечками наружу. Собираем торт на блюде, на котором будете торт подавать, потому что потом его переместить будет очень сложно.
шаг 21/27
Выливаем в подготовленную форму готовый мусс. Если у вас много свободного времени, оставляем застывать мусс в холодильнике. Если нет - отправляем торт в морозилку.
шаг 22/27
Желатин заливаем 2-3 ст.л. холодной воды. Займемся баварским муссом. Желтки растираем с сахаром и ванилином до побеления. Тем временем вскипятим молоко.
шаг 23/27
В желтки, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем кипящее молоко. Ставим смесь на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Как только желтки загустели - сразу ставим кастрюльку с ними в емкость холодной водой, чтоб желтки не перегрелись и не свернулись. Добавляем набухший желатин и мешаем до его полного растворения.
шаг 24/27
В остывшую до комнатной температуры смесь добавляем в три приема взбитые до устойчивых пиков сметану или сливки для взбивания. Аккуратно перемешиваем до однородности.
шаг 25/27
Выливаем сверху застывшего клубничного мусса и оставляем застывать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше на ночь. Утром освобождаем торт от разъемного кольца.
шаг 26/27
Украшаем по своему желанию. У меня шоколадный цветок и листочки. Как их сделать, можно посмотреть тут http://www.edimdoma.ru/posts/14626
шаг 27/27
А вот и долгожданный разрез! Приятного аппетита! С праздником!!!
Комментарии — 59
ЗаринА
10 лет назад

Наташа, тортик красивейший!!! Нежнейший и вкуснейший. Я его тоже помню, только под названием "Ты мой" от Нины Тарасовой.
Любви вам и счастья!!!!😍😘💖

Natali
10 лет назад
ЗаринА,

Спасибо, Зариночка! 😘Так я ж и написала, что это из блога Нины торт. Я только позволила себе немного изменить количество некоторых ингредиентов и заменить недостающие теми, что были в наличии. На авторство ни в коем случае не претендую😉💐💐💐

ЗаринА
10 лет назад
Natali,

Наташа, что ты, 😟я не хотела даже что-то плохое сказать. Через буквы в строчках не передашь с какими эмоция ми ты пишешь комментарий. Про Нину написала не для этого..просто тоже торт запомнился..а у тебя просто не дочитала окончание,вечно спешу.. извини, если тебя обидела. В мыслях не было.😍😘

Natali
10 лет назад
ЗаринА,

Так я же и не обиделась😃💖Просто уточнила😜А то что написанные слова не передают эмоции - это большой недостаток комментариев и часто нужных смайликов тоже не хватаетpooh_lol😘

ЗаринА
10 лет назад
Natali,

Фух..хорошо! Спасибо!😃😍😘

Ольчик :)
10 лет назад

Торт шикарный!!! Любви и счастья вам!!!💖💖💖

Natali
10 лет назад
Ольчик :),

Спасибо, Оленька!😘💐 И тебе того желаю💖💖💖

Варвара
10 лет назад

Какая красота 🌺

Natali
10 лет назад
Варвара,

Спасибо, Варенька, и за голос, и за комплимент торту🌹🌹🌹

Nin@ G.Lov.
10 лет назад

Наташенька,торт очень красивый😍😍😍,видно,как ты старалась,да и сомнений у меня нет,вкусно очень,судя по ингредиентам и конечно же по разрезу,остаюсь у тебя на чай,я вам там не помешаю😃😃😃

Natali
10 лет назад
Nin@ G.Lov.,

Ниночка! Спасибо огромное за такие теплые слова и поддержку😘💖💖💖💐

Катя
10 лет назад

Роскошный торт! Душевный! Взаимопонимания Вам в семье и гармонии! 💖💖

Natali
10 лет назад
Катя,

Спасибо, Катенька💖💖💖

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"