Когда мне было одиннадцать, мама, на тот момент кормившая моего новорожденного брата, часто с наслаждением пила черный чай с молоком, а я при этом недоумевала, как она может такое пить!
Но, согласитесь, как это здорово, что с годами спектр наших вкусовых пристрастий расширяется, конечно, пессимисты, утверждающие, что стакан наполовину пуст, скажут, что мы просто становимся менее разборчивыми
. А я вот считаю, что мы становимся с одной стороны, мудрее, с другой стороны — отважнее и смело бросаемся навстречу новым гастрономическим открытиям, навстречу вкусовой авантюре. Ведь не случись со мной всех этих метаморфоз, я бы ни за что не соблазнилась этим рецептом, а значит не узнала бы, насколько он чудесен! Обо всем по порядку. Во-первых, почему я называю то, что в оригинале (рецепт баварского шефа Альфонса Шубэка) носит имя пирог, пирожным? Просто потому, что оно имеет очень нежную, тающе-влажную структуру!
Во вторых, пряным пирожное становится благодаря необыкновенному гармоничному сочетанию целого ряда специй: корицы, семян фенхеля, ванили и многих других, о которых расскажу отдельно, при этом некоторых из них, таких как, к примеру, арабские кофейные специи, у меня даже не оказалось. В-третьих, почему «чай с молоком»? Дело в том, что готовый и слегка остывший пирог разрезается на кусочки и обмакивается с двух сторон в чае с молоком, а дальше, представляете, как это интересно(!), обваливается в смеси коричневого и белого сахара и обжаривается на сливочном масле, в результате чего (и это четвертый пункт))) образуется очень вкусная хрустящая корочка из карамели
. А теперь, перед тем как мы приступим к приготовлению наших волшебных пирожных, расскажу вам о том, что это за чай (по-немецки он так и называется Chai). Это черный чай, в состав которого входят корица, солодка, имбирь, анис, гвоздика, корень цикория, ройбуш, кардамон и перец. Если такого чая вы найти не сможете, смело добавляйте к черному чаю доступные вам из указанных пряностей и все получится! Лучше всего готовить эти пирожные вечером, за ночь они остынут по-настоящему и станут еще ароматнее и нежнее. Итак, приступим!
Оленька, душа моя, спасибо тебе большое, как мне приятно, что все получилось и что тебе нестолько понравилось, здорово, что чай этот ты смогла так удачно заменить! Пирожок я сразу признала, у тебя он такой аккуратный получился, прелесть, спасибо тебе еще раз огроооомное!!!💗💗💗
Софьюшка, благодарю тебя за рецепт, пирожные чудесные, нам всем очень понравились😍😍😍 Перед обжаркой пирожное немного пропитывается чаем и получается нежным и ароматным под хрустящей корочкой😋😋 В ней весь смак😜 Кстати, я не стала тратить время и искать такой чай в продаже - просто добавила по твоему совету к черному чаю смесь пряностей, что были дома😊🌷🌸🌷🌸🌷
Для большой компании, думаю идеальный вариант на десерт😍😍Всем по вкусу придется!😃
Спасибо, Машунь, тоже так думаю!!!😉💗
Красивая технология 😌 и представляю 😇 как всё ароматно))) 💗🌺💗
Спасибо большое, Танюша, угощайся на здоровье!!!😘💖🌻
Ох,я рада, 😃 спасибо большое))) 😌🌹🍃
😘💗
Соня, мне очень понравился твой рецепт! 💐 Оригинальный и вкусный! 😋😋 Такой чай я пила - его еще индийским чаем называют, он уже идет со специями и варится на молоке. На любителя, конечно, но мне нравится под настроение. В общем, рецепт забираю, голос оставляю 😋 😊 🌻
Ой, как интересно, Наташенька, а я такого у нас в России не пробовала раньше, индийский чай для меня - это просто черный, здорово, рада очень, что ты унесла рецепт, надеюсь, тебе тоже понравятся пироженки, как и нам! Огромное тебе спасибо за голос!!!😘😘😘💗
Да, Соня, он так и называется Chai 😄 Нужно в кипящее молоко бросить 2-3 ч.л. этого чая, дать покипеть немного, затем процедить и разлить по чашкам. Этот чай уже со специями в составе продается. Индусы такой чай пьют постоянно, т.е. чай со специями и молоком 😊
Ой, Наташа, спасибо тебе за ликбез, я так его поробую попить, очень интересно!!!😘💗
не за что, Сонечка! Попробуй! Этот чай на любителя, но под настроение хорошо идет. 😊
😘 Пошла сварю себе, у меня еще столько сообщений неотвеченных, как раз взбодрит!!!😁😉