Рецепт
Главная»Рецепты»
Ванильный зефир

Ванильный зефир

Приготовление
45 минут
Рецепт на:
1 персону
Описание
Я не любитель конфет, мороженого и сладостей. Но у меня тоже есть одна маленькая слабость. Это зефир. Готовить его не так сложно, как кажется на первый взглад. Но самая большая трудность - это не съесть его за то время, пока он сохнет))) Несколько моментов, на которые хотелось бы обратить внимание.  1. Яблоки желательно брать зеленые и кислые 2. Обязательно протереть их через мелкое сито 3. Агар-агар бывает разной степени схватывания, поэтому если зефир не станет через 24 часа плотным, в следующий раз увеличте количество агара. 4.Сушить зефир необходимо только при комнатной температуре, иначе верх быстро застынет, а серединка будет мягкой.  

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Агар-агар залить водой на 30 минут.
шаг 2/12
Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками. Завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 С около 30 минут до размягчения.
шаг 3/12
Протереть яблоки через сито и отделить необходимое количество пюре.
шаг 4/12
Смешать пюре с сахаром, добавить ваниль.
шаг 5/12
Агар довести до кипения и кипятить 2 минуты.
шаг 6/12
Всыпать сахар и прокипятить 5 минут.
шаг 7/12
Влить теплую патоку и варить до 110С. Если нет градусника, можно ориентироваться по пене. Как только начнет расти вот такая шапочка, тут же снять с огня.
шаг 8/12
В тот момент, когда мы всыпали в сироп сахар, добавляем к пюре половину белка и начинаем взбивать на высокой скорости 3-4 минуты. Влить оставшийся белок и взбивать 3-5 минут до момента готовности сиропа.
шаг 9/12
Как только сироп перестает пениться, продолжая взбивать яблочно-белковую массу, вливаем в нее сироп тонкой струйкой.
шаг 10/12
Взбиваем 10 минут. За это время масса увеличится в объеме и станет пышной.
шаг 11/12
Выложить полученную массу в мешок и быстро отсадить на силиконовый коврик или пластиковый поднос. Выдержать 24 часа при комнатной температуре.
шаг 12/12
После сушки склеить половинки между собой и посыпать сахарной пудрой.
Комментарии — 102
Liya Family
10 лет назад

Как же это вкусно!!!😋 Я тоже люблю зефир! 😍

МаринаL
10 лет назад
Liya Family,

Все, жду с отчетом!😘💗

Liya Family
10 лет назад
МаринаL,

Ок! 😇🐾

Елена Ковач (kovachev)
10 лет назад

ИИИИИИИИИИИИ...😱 я очень люблю зефир, но никогда не делала его сама. Ипона мама, какая красотень-то!!! Ну ты, Марина, и кулинар! Зачетно! Я даже теперь и не знаю, что мне больше пАндравилось: макарончики или зефирчики...😞 пошла думать...😋

МаринаL
10 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Думай, думай! время у тебя еще есть!А можно и то, и другое!pooh_lolpooh_lol😘

Елена Ковач (kovachev)
10 лет назад
МаринаL,

А не посыпит?! pooh_lolИли попа не слипнется

МаринаL
10 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

pooh_lolpooh_lolpooh_lol😘

valentina oooooo
10 лет назад

А патоку можно чем-нибудь заменить? Н нас ее в продаже нет😭

МаринаL
10 лет назад
valentina oooooo,

Валюш, я читала, что заменяют инвертным сиропом.😊💗

МаринаL
10 лет назад
valentina oooooo,

Это ссылочка http://www.edimdoma.ru/retsepty/40599-invertnyy-sirop

valentina oooooo
10 лет назад
МаринаL,

Спасибо! Попробую с инвертным сиропом pooh_lol (Я его даже уже делала как-то для машмеллоу на желатине)😄

МаринаL
10 лет назад
valentina oooooo,

Валюш, ну как там, все получилось?😄

valentina oooooo
10 лет назад
МаринаL,

Вдохновилась этим зефирчиком и пошла искать патоку (инвертный у меня горчит почему-то), патоку не нашла, но нашла рецепт без нее у Ирины Чадеевой - кстати очень похожий на этот - прекрасно получилось и очень много зефира (только агар-агар сначала чувствовался, а когда на вторые сутки корочка образовалась запах пропал). Сегодня у меня на работе народ в полном восторге (я еще темным шоколадом заглазировала).

МаринаL
10 лет назад
valentina oooooo,

Ага, я видела ее рецепт😊Странно про запах агара, я уже не в первый раз об этом слышу😏

valentina oooooo
10 лет назад
МаринаL,

Читала, что бывают разные марки агара - одни с запахом, другие нет. Тут как повезетpooh_lol

МаринаL
10 лет назад
valentina oooooo,

Да, и так во всем!pooh_lolpooh_lol

Ms Frisella
10 лет назад

и моя это слабость....мне его привозят редко....и ем я его медленно,чтоб растянуть удовольствие😟

МаринаL
10 лет назад
Ms Frisella,

А теперь можешь есть, хоть каждый день!pooh_lolЯ уже заметила, что люди, которые не сладкоежки, почему-то все как один любят зефир!😉

Ms Frisella
10 лет назад
МаринаL,

ага, вот патоку тут и агар думаешь на каждом углу продают....я уже взгрустнула.....😳

valentina oooooo
10 лет назад
Ms Frisella,

А мне с агаром повезло, 2 дня назад кило прикупила, в фирме которая оптом дрожжи и улучшители для муки у нас в городе продает, а патоки нет... попробую инвертный сироп приготовить 😄

ღ Юляღ
10 лет назад

Маринаааааа.....😍😍невесомые!!!!😘

МаринаL
10 лет назад
ღ Юляღ,

Какие красотулечки ко мне на зефирчик заглянули!😍😘Юляш, действительно воздушный!😋😋💗

ღ Юляღ
10 лет назад
МаринаL,

Причем,все втроем....мы такое любим!💖😍😋

МаринаL
10 лет назад
ღ Юляღ,

Вот бы угостить вас всех!😘

ღ Юляღ
10 лет назад
МаринаL,

pooh_lol😘🍀

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"