Рецепт

Щучьи котлеты

valentina oooooo24 февраля 2014

Приготовление

1 час

Рецепт на:

8 персон

Описание

Мне недавно свёкр подарил 4 маленьких щучки, думала я - что же из них приготовить. А пахли они изумительно - свежестью. Хотела уже замахнуться на лионские кнели из щуки, но не тут-то было - муж сказал - никаких французских изысков - давай русскую кухню... Руки было опустились, но я вспомнила, как моя бабушка готовила щучьи котлеты и вдохновение вновь меня посетило (дело в том, что бабушка готовить вообще не любила, но несколько любимых блюд готовила прекрасно, и щучьи котлеты из их числа).

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Разделать щук на филе. Головы поставить варить с морковкой, 1/3 луковицы, черным перцем и лавровым листом.

шаг 2/8

Филе получилось около 500 грамм. Прокрутить его на мясорубке с салом и 1/3 луковицы. Замочить кусочек сухого (вчерашнего) батона в молоке, убрав с него корки. Хорошо размять батон с молоком.

шаг 3/8

Добавить молоко с батоном к фаршу. посолить и хорошо вымесить.

шаг 4/8

Влажными руками налепить котлет. У меня получилось 8 крупных. Обвалять их в муке.

шаг 5/8

Обжарить котлеты на разогретом растительном масле с двух сторон.

шаг 6/8

Вынуть котлеты в кастрюльку. В сковороду с маслом добавить порезанный лук. Готовить его до прозрачности. Добавить ложку муки (мука останется от панировки) и прогреть ее с луком и маслом.

шаг 7/8

К этой смеси добавить рыбный бульон (не весь, а чтобы получилось нужное количество соуса - наверное примерно стакан - полтора). Довести до кипения.

шаг 8/8

Залить котлеты соусом и прогреть. Можно подавать. Получились прекрасные сочные котлеты, с очень приятным ароматом свежайшей рыбки.

Комментарии — 24

МаринаL

10 лет назад

Валюша, очень правильное решение!Ничего нет вкуснее щучьих котлеток!😋😋А еще в таком соусе!😎💖

valentina oooooo

10 лет назад

МаринаL,

Мы уже с дочкой по котлете слупили. Муж вечером придет - обрадую котлеткойpooh_lol

Natali

10 лет назад

заманчивые котлетки😍

valentina oooooo

10 лет назад

Natali,

Вкусняшки получились, уже и муж оценил 😍😘

Катерина_Sh

10 лет назад

Вкуснятина. Молодые щуки - это суперрыба!!!.А я как всегда с вопросом: котлеты после обжарки вынимаем в кастрюлю, в обычную пустую или в которой варятся головы и морковь??? Для меня каждый нюанс важенpooh_lol

valentina oooooo

10 лет назад

Катерина_Sh,

В маленькую кастрюльку для тушения - пустую. Бульон для соуса используем, но его больше получается, из остатков суп-ухаpooh_lol

Катерина_Sh

10 лет назад

valentina oooooo,

Спасибо за ответ, тем которые плохо понимают😘

Солнце

10 лет назад

Замечательные котлетки!😍💐

valentina oooooo