Рецепт

Экзотический бефстроганов с пастой Конкилье

Любовь~♥25 февраля 2014

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Мясо по-строгановски отличается своей особой нарезкой - телятина нарезается на длинные полоски поперек волокон. Назвала свой рецепт говядины по-строгановски экзотическим, поскольку при тушении мяса использовала экзотический соус: пасту из оливок и устричный соус. Вкус получился очень насыщенныйм и действительно интересным. На гарнир как нельзя кстати подходят ракушки. Они хорошо пропитываются этим вкусным мясным соусом, т.к. благодаря своей форме ракушки полностью им заполняются.

Ингредиенты

основные

телятина

1 кг

паста конкилье "барилла"

Для экзотического соуса

Грибной соус

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Лук и морковь очистить, нарезать на длинные кусочки и обжарить на топленом сливочном масле с добавлением сахара. Лук и морковь лучше пассеровать раздельно друг от друга. Выложить в миску.

шаг 2/12

Телятину хорошо промыть и нарезать на длинные полоски поперек волокон мяса (это важно, т.к. мясо получается очень мягким). Для начала необходимо мясо обсушить и поджарить при сильном огне на той же сковороде, где пассеровали лук и морковь. Кусочки должны обжариться только сверху, поэтому необходимо жарить его небольшими порциями. Каждую порцию после обжарки складывать в отдельную миску.

шаг 3/12

Затем выложить обжаренные куски мяса в глубокую сковороду, сверху разложить морковь и лук, залить 1 стаканом горячей воды, посолить, поперчить.

шаг 4/12

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 1 час. В это время подготовить ингредиенты для соуса: устричный соус, экзотический соус и пасту из оливок.

шаг 5/12

Смешать все ингредиенты, добавив воду...перемешать.

шаг 6/12

Залить мясо этим соусом, перемешать и тушить еще 30 минут.

шаг 7/12

В качестве сложного гарнира можно приготовить грибной соус: для этого обжарить нарезанный кубиками лук и добавить к нему нарезанные шампиньоны....Потушить минут 15-20

шаг 8/12

Влить жирные сливки, добавить тертый пармезан, посолить и тушить еще минут 5.

шаг 9/12

Для гарнира взять пасту Конкилье, натереть сыр Пармезан.

шаг 10/12

Отварить ракушки в подсоленной воде 10-12 минут, добавить сливочное масло, перемешать.

шаг 11/12

Блюдо готово...подавать следует обязательно горячим...выложить на тарелку ракушки, сверху бефстроганов с подливкой, присыпать сыром Пармезан.

шаг 12/12

При желании можно полить грибным соусом.

Комментарии — 20

МаринаL