Рецепт

Печенье из теста фило

Мальва01 марта 2014

Рецепт на:

1 персону

Описание

С первым днем весны! Пусть она будет для вас солнечной и счастливой. Эти цветы – для вас. Сделаны они из вытяжного теста, которое тонкое и нежное, требует деликатной работы)))))). На воздухе высыхает очень быстро, поэтому если работа с тестом по той или иной причине немного задерживается, накройте тесто влажным полотенцем. Методики работы с этим тестом имеют нюансы)))))), я основываюсь на той, что была как-то опубликована в одном из кулинарных журналов. Начинку для печенья советую взять контрастную, немного острую. Для посыпки печенья можно использовать ваниль, корицу, сахарную пудру.

Ингредиенты

основные

перец черный свежемолотый

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Приготовить все необходимое. Дважды просеять в миску муку с солью, добавить оливковое масло и постепенно влить теплую воду (температура тела). Замесить тесто деревянной лопаточкой. Если тесто покажется крутым, добавить немного воды ( добавляйте по 0.5 ст.л.).

шаг 2/13

Скатать шар из теста. Переложить его на стол или доску и вымесить руками. Муки подсыпать не надо. Отбить тесто о стол раз 20.

шаг 3/13

Положить его в полиэтиленовый пакет, завязать пакет, чтобы он сохранял герметичность.

шаг 4/13

Опустить в теплую воду (40 градусов) примерно на 10 мин. Вынуть из пакета.

шаг 5/13

Разделить на 2 куска, сделать из них лепешечки руками. Аккуратно растянуть каждую во все стороны на столе или доске, чуть присыпанной мукой. Немного раскатать скалкой. Оставить тесто под влажным полотенцем минут на 5.

шаг 6/13

Снова тянуть руками. Это лучше делать на бумаге для выпечки. Удобно положить тесто на кулак и потихоньку растягивать. Тесто должно стать почти прозрачным, но не порваться. Так же поступить с другим куском.

шаг 7/13

Промазать половину куска (до средней линии) сливочным маслом и сложить пополам. Так же поступить с другим куском теста (промазать маслом и сложить пополам). Наложить один кусок теста на другой, предварительно промазав слой соприкосновения маслом.

шаг 8/13

Немного прокатать скалкой. Верхний слой тоже помазать маслом.

шаг 9/13

Приготовить начинку. Шоколад потереть на мелкой терке.

шаг 10/13

Орехи растолочь, добавить к творогу, поперчить, добавить шоколад, все перемешать. Можете еще добавить немного лимонной цедры.

шаг 11/13

Вырезать тесто формочками на кружочки, положить начинку, пережать пальцами верхушку «мешочка», кулинарной нитью завязывать не обязательно, печенья и так сохранят форму. Отправить в духовку на противне, покрытом бумагой для выпечки. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Время выпечки - 35 минут.

шаг 12/13

Вынуть, дать остыть. Украсить листиками мяты, можно присыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей (через сито).

шаг 13/13

Приятного чаепития!

Комментарии — 64

Марина

10 лет назад

тесто фило своими руками😳 супер😍, а я все никак не решусьpooh_lol печенье красивое, в виде мешочков😌 и очень вкусная начинка😋🌸

Мальва

10 лет назад

Марина,

Мариночка, спасибо большое,очень рада твоим словам😍🌺🌸