Реклама
Юлия Высоцкая
Чтобы декорировать блюдо, приготовила паштет с трещинками, как «паутинка» на старой картине. Этого достичь не так сложно, но если вы хотите получить обычный вариант с гладкой поверхностью паштета, запекайте его в духовке на водяной бане при более низкой температуре – 150 - 160 градусов и под фольгой. Этот паштет под корочкой такой же нежный и однородный по текстуре, как ему и положено быть. Это можно увидеть на фото в одном из шагов.
В русской кухне словом «паштет» обозначаются два блюда - террин и пате, во французской кухне паштет — это пирог с начинкой из перемолотых потрохов и мяса, причем хлебную корочку такого пирога есть не принято.
В паштет особенно хорошо добавить для пикантности напитки, которые выдерживались в бочках: бренди, херес, портвейн, виски. Одна из составляющих блюда – карамель, которая достигается из правильно обжаренных овощей — репчатого лука, моркови.
Паштет готовят на водяной бане в духовке. До этой процедуры некоторые шеф-повара фламбируют печень на сковороде с добавлением бренди или коньяка. В паштет можно добавить приготовленные грибы, мускатный орех (чуть – чуть, не переборщите), лук-порей, кориандр.
Хранить паштет нужно в холодильнике, если планируете хранить его несколько дней, растопите сливочное масло и залейте верх паштета.
| Белки | 76 г |
| Жиры | 114 г |
| Углеводы | 34 г |
| 330 г |
| 1 шт. |
| 1 шт. |
| 80 г |
| 200 мл |
| 100 мл |
| 2 веточки |
| 2 ст. л. |
| 200 мл |
| ⅕ ч. л. |
| 0,3 ч. л. |
Тыквенные семечки можно есть просто так, как самостоятельную закуску, а можно использовать в
Осень — время, когда прилавки становятся оранжево-красными. Это сезон, когда спросом пользуются
Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.
Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным
Лена, географию можно изучать по твоему паштету 😃😋🌺!
Аллочка, да, ты права-снаружи, это точно, а внутри самый обычный -вкусненький, пикантный😍😊pooh_lol
Леночка, очень красиво выглядят трещинки! 😉 🌷🌷🌷
Ириша, спасибо, рада, что тебе понравилось😍🌻🌻🌻🌿
Лен, 😄 паштет оформила 😊 как картину! 🌺
Танюш, спасибо за визит- да, ты права🌺🌿🌺
Леночка, пропустила такуое вкусное блюдо! И выглядит оно так интересно, соблазнительно!😍 Унесла😊
Танюш, с праздником, я считаю, он у нас, любимых, продолжется, спасибо за теплые слова, а что унесла паштет-это самое важное🌻🌻🌻💗
Леночка, спасибо большое!!!😘 И тебя с праздником!🌷🌷🌷 У нас сегодня такая погода тёплая, настоящая весна, так что праздник только начинается😃💖
Отличное блюдо!!!! 🌺
Яночка, спасибо, что заглянула и сказала такие слова🌻🌻🌻💗