Рецепт

Батон на долгой опаре

Liya Family13 марта 2014

Приготовление

14 часов 40 минут

Рецепт на:

1 персону

Описание

Мы давно не покупаем хлеб в магазине. Я пеку его сама. По - моему, выпечке хлеба не возможно научиться просто у кого-то, хлеб надо любить печь. А я люблю печь хлеб больше всего на свете. Батон - всеми любимый вид хлеба! Ну кто не любит свежеиспеченный ломтик батона с маслом, или с сыром, или ещё лучше с докторской колбаской, ну или просто с молоком... Вкусно, как в детстве! Восхитительно вкусный и ароматный батон! Нежнейший мякиш и румяная корочка! Благодаря долгой опаре хлеб приобретает необыкновенный вкус, а ещё, что мне очень нравится, в составе очень мало дрожжей. Работать с тестом очень легко и приятно! Из данного количества теста получается 2 вкуснейших батона.

Ингредиенты

Густая опара

Тесто

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Накануне вечером нужно приготовить опару: в глубокую миску влить воду, добавить дрожжи и размешать до растворения. Затем всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто. Скатать тесто в колобок и выложить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 10 часов ( я оставила на кухонном столе).

шаг 2/9

Утром, из достаточно крутого теста, получилась очень воздушная опара. Опара выросла в 3 раза.

шаг 3/9

В отдельной посуде смешать сухие ингредиенты - соль, сахар, молотый кардамон и просеянную несколько раз муку.

шаг 4/9

В опару влить воду, хорошо перемешать. Затем, постепенно, всыпая сухие ингредиенты замесить тесто, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто в течении 15 минут. Скатать тесто в шар и уложить в смазанную растительным маслом глубокую миску. Накрыть плёнкой и оставить подходить при комнатной температуре 2 часа.

шаг 5/9

Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части.

шаг 6/9

Каждую часть теста раскатать скалкой и свернуть рулетом, защипить шов и концы.

шаг 7/9

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть плёнкой и оставить на 1,5 - 2 часа для подхода.

шаг 8/9

Духовку разогреть до t 200 С, поставить на дно духовки посуду с водой. На батонах сделать несколько надрезов. И выпекать в разогретой духовке 30 - 45 минут ( до золотистой корочки). За 10 минут до готовности, батоны вынуть, сбрызнуть водой и поставить обратно допекаться.

шаг 9/9

Готовые батоны остудить на решетке. Оооочень вкусный батон! Рекомендую! ВКУСНОГО ВАМ ХЛЕБА!

Комментарии — 33

GinaGrin

10 лет назад

Тоже так делаю опару...У Бертине это называется "зрелое тесто")))😊

Liya Family

10 лет назад

GinaGrin,

😉 😍💖🌻

Svetlana Metaxa

10 лет назад

Отличный батон!

Liya Family

10 лет назад

Svetlana Metaxa,

Спасибо большое!!! 💐

Елена Ковач (kovachev)

10 лет назад

Согласна: для того, чтобы хлеб был хлебом - с ним нужно повозиться. Мне даже запахло хлебушком...сижу улыбаюсь. Жалко только, что рецепт не в битве! Отличный батон! 😋😋😋

Liya Family

10 лет назад

Елена Ковач (kovachev),

Однозначно! 😍 Елена, аромат потрясающий! При выпечке этих батонов, запах дома был как на хлебозаводе... 🌻 СПАСИБО!!! 😘🌷🌷🌷

karicook

10 лет назад

я так понимаю, он по структуре напоминает советский батон?)

Liya Family

10 лет назад

karicook,

Это НАСТОЯЩИЙ батон, из детства который! pooh_lol Но, по вкусу намного лучше, лёгкий такой и корочка вкусная, хрустящая! 😍😋💗

karicook