Рецепт

Щучьи котлеты под соусом из белых грибов

ВикторияS16 марта 2014

Приготовление

1 час

Рецепт на:

12 персон

Описание

Ещё раз хочу развеять ваше представление о щуке, как о рыбе сухой, костлявой и пахнущей тиной. Попробовав мои котлетки из щуки, приготовленные с добавлением белых грибов и под сливочно-грибным соусом, вы убедитесь, что они невероятно вкусные, нежные, с мягким рыбным вкусом. Угощайтесь!

Ингредиенты

Для котлет

Для соуса

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

У меня была щука весом 1 кг 600 г. Голову и хвост я оставила на уху. Почистив рыбину и отделив филе от костей, получила около 700 г щучьего филе.

шаг 2/10

Хлеб необходимо на 15 мин замочить в молоке. Очистите от корок и слегка отожмите.

шаг 3/10

Сало нарежьте кубиками.

шаг 4/10

Если у вас грибы также, как и у меня, замороженные, то предварительно дать им оттаять.

шаг 5/10

Лук порезать кубиками и пару минут обжаривать на растительном масле. Добавить порезанные белые грибы и еще обжаривать 5 мин.

шаг 6/10

Затем пропустите через мясорубку филе рыбы, хлеб, обжаренные с луком грибы, сало.

шаг 7/10

К полученной массе добавьте небольшое яйцо, соль, чёрный молотый перец по вкусу и щепотку прованских трав. Перемешайте до однородной консистенции. Поставить миску с фаршем на 30 мин в холодильник.

шаг 8/10

Затем сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Доведите до готовности в духовке (15 мин при 180г) либо ещё 10 мин пропарьте в сковороде под крышкой.

шаг 9/10

Для соуса мелко порежьте грибы и обжарьте их на сливочном масле 5 минут. Добавьте дижонскую горчицу, соль и перемешайте. Влейте постепенно сливки, доведите до кипения и доведите до готовности на медленном огне ещё 3 мин.

шаг 10/10

Готовые котлетки полейте соусом и подавайте к столу с овощами, картофелем или рисом. Мы с удовольствием кушали эти котлетки со стручковой зелёной фасолью. Они одинаково хороши как горячем, так и холодном виде. Приятного вам аппетита!

Комментарии — 137

Liza Pirogova

10 лет назад

Викуша, котлеты из щуки такие нежные, объедение😋💖😘

ВикторияS

10 лет назад

Liza Pirogova,

Лизонька, правда, очень нежные получились!!💗😋💗 Спасибо тебе большое!!!😘😌

ВикторияS

10 лет назад

Liza Pirogova,

Спасибо большое тебе, моя хорошая, за поддержку!!!😘🌹