Рецепт
Главная»Рецепты»Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом "Очарована, околдована"
Описание
Очень вкусное блюдо, в котором гармонично сочетаются семга и креветки в сливочно-шпинатном соусе с корочкой из домашнего слоеного теста. Признаюсь, хотя я уже нашла свое любимое слоеное тесто — это Танюшино тесто своими руками, все-таки не перестаю пробовать новые рецепты по его приготовлению, уж больно это увлекательное занятие и так радостно, когда результат оправдывает ожидания, и ты, разрезав тесто, видишь всю эту слоистость!!! Так вот теперь у меня появился еще один любимый вариант для слоеного теста. Для приготовления похлебки (рецепт похлебки принадлежит талантливому, энергичному, молодому шефу Тиму Мэльцеру) вам понадобится всего лишь половина теста. Заранее прошу прощения за фото, оно мне не удалось, но мне так хотелось познакомить вас с этим безумно вкусным блюдом, что я решилась... Угощайтесь и пусть вы будете очарованы и околдованы, как все мы!!!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/17
Смешаем все ингредиенты для теста кроме холодного сливочного масла до однородности.
шаг 2/17
Добавим порезанное кубиками масло и вмешаем его энергичными движениями в тесто, выложив тесто на присыпанную мукой поверхность и присыпав тесто по необходимости сверху еще немного мукой. Тесто приплюскиваем и заворачиваем в пленку. Ставим в холодильник как минимум на час.
шаг 3/17
Достаем наше тесто и раскатываем его в прямоугольный пласт. Сворачиваем тесто по удлиненной стороне так, как показано на фото, дважды.
шаг 4/17
Теперь сворачиваем тесто пополам. Снова заворачиваем тесто в пленку и убираем его в холодильник на 20 минут.
шаг 5/17
Достаем тесто. Раскатываем его на присыпанной мукой поверхности в не очень тонкий пласт, снова сворачиваем дважды.
шаг 6/17
Затем складываем пополам. Заворачиваем в пленку, убираем в холодильник на двадцать минут.
шаг 7/17
Снова достаем тесто, раскатываем его на присыпанной мукой повехности. Сворачиваем его дважды.
шаг 8/17
Складываем пополам. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на полчаса.
шаг 9/17
После этого тесто готово к употреблению.
шаг 10/17
А это тесто после раскатки.
шаг 11/17
Шпинат, креветки и филе семги предварительно размораживаем. Нити шафрана замачиваем в 1,5 ст.л. теплой воды. В сотейнике распускаем сливочное масло, добавляем муку, постоянно помешивая венчиком, даем ей соединиться с маслом и вводим горячий бульон и сливки, хорошо перемешиваем. Доводим соус до кипения, убавляем огонь и варим минут 10, время от времени помешивая.
шаг 12/17
Добавляем в соус щепотку натертого мускатного ореха, соль, перец и шафран с жидкостью. Перемешиваем хорошо. Шпинат (у меня он уже измельчен) отжимаем от лишней влаги.
шаг 13/17
И заливаем шпинат соусом. Перемешиваем.
шаг 14/17
Семгу промываем под проточной водой, обмакиваем бумажным полотенцем. Лишнюю влагу, образовавшуюся при размораживании креветок, также сливаем. Смешиваем оливковое масло, с солью, перцем и эстрагоном, а также лимонным соком. Рыбку режем на небольшие кубики. Заливаем рыбку и креветки маринадом и перемешиваем.
шаг 15/17
Духовку разогреваем до 200 градусов. Желток смешиваем с 2 ст.л. холодной воды. Формы для выпечки (у меня диаметром примерно 12 см каждая, всего получилось 5 формочек) смазываем снаружи и изнутри сливочным маслом. Ободки форм смазываем желтком. Выкладываем сначала часть рыбки с креветками на дно, затем часть шпинатно-сливочного соуса и снова рыбку с креветками.
шаг 16/17
Тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности (помните, что вам понадобится только половина теста) и вырезаем круги, на пару сантиметров больше, чем диаметр формы. Протыкаем круги часто вилочкой и выкладываем крышечки из теста на формы для запекания. Края теста прижимаем к формам. Смазываем верхушки желтком и ставим в духовку на 25 минут.
шаг 17/17
Угощайтесь, ну очень вкусно!!!
Софьюшка, а что случилось? почему такой прекрасный рецепт появился непонятно где? вчера его не было.... и все пропустили.... 😳 Я в восторге! это на столько моя еда, блаженная еда!!!! уношу рецептик с благодарностью!💖🌹😘
Марусенька, наконец-то могу тебе ответить, а то я с последнего сообщения начала отвечать, но вот добралась, спасибо тебе огроооомное, что ты мое внимание на это обратила, я просто его из черновиков достала, пару дней назад его туда скинула, и он как-то не туда разместился, но мне все исправили! Рада, что тебе блюдо так нравится, обязательно попробуй, как пост закончится, очень здорово, нежно, в общем, рекомендую!!!!!!!!!!!😘💗🌸🌸🌸
Я так рада, что он не затерялся!😍 представляешь мое недоумение, когда я случайно его во "вчерашних" рецептах обнаружила!! без единой оценки и соответственно просмотров))) 😱Очень рада, что этот рецепт "увидел свет"!!!! да еще и голосов сколько набрал)) 😃😃🌹💖Спасибо Сонечка!😘😘😘
Тебе спасибо, Марусенька, так мне приятно твое внимание к рецепту, очень и очень приятно!!!!!!!💗💗💗
Ароматная похлебка, да еще и с тестом😋 Очень классный рецепт😍
Сашенька, спасибо тебе за добрые слова, очень мне приятно!!!!!!!!!😘🌹🌻🌺
очень вкусно и красиво!😋😋облизываюсь!😋😍
Леночка, а ты тоже поста придерживаешься, если нет, то непременно попробуй, это очень вкусно, спасибо тебе, что приметила!!!!!😘💗💐
Соня дорогая какой пост?😮муж ужастный мясоед(может я просто всё сваливаю на него?😳)очень хочу когда нибудь попостить,но не просто едой, а и с молитвами..что бы от души,пока не получаеться😇
А я вот ни разу тоже поста не придерживалась, сама мясо ну очень люблю и без сливчоного масла себя не представляю!!!😳
Сонечка, это просто прелесть!pooh_lol😄
Людмилочка, спасибо большое, рада, что тебе нравится!!!😘💗🌸
Сонечка,великолепное блюдо,ты трудяжечка!!😘😘😘
Спасибо большое, Ниночка, мне это приятно именно от тебя слышать!!!!!!!!!!!!💗💗💗