Рецепт
Главная»Рецепты»
Кефирные сконы (Buttermilk scones)

Кефирные сконы (Buttermilk scones)

Рецепт на:
1 персону
Описание
Это рецепт от Nigella Lawson. Его особенностью является использование кефира вместо молока. Основное значение buttermilk - пахта, но также переводится, как кефир обезжиренный и даже ряженка. Я готовила на обезжиренном кефире и сконы получились очень нежные, а с земляничным вареньем ммм... Это довольно большая порция, на 24 скона. Поэтому автор рецепта советует часть булочек заморозить, а перед чаепитием немного отгреть при комнатной температуре, а затем в духовке при 150 градусах или микроволновке. И они опять будут нежными и пышными. В большинстве рецептов для подачи сконов указывается  clotted cream - продукт домашнего приготовления. Нашла рецепт. Не уверена, что я когда-либо решусь это приготовить. Почему? Судите сами. Вот найденный мною рецепт от Иришечки http://irisecka.livejournal.com/117119.html#cutid1 "Для этого подойдут жирные сливки и желательно непастеризованные... такие сейчас найти сложно (если только вы не счастливый обладатель коровы), главное чтоб они не оказались ультрапастеризованными. - Перелить сливки в огнеупорную посуду c толстым дном. Слой сливок должен быть 3-5 см.  - Накрыть посуду крышкой (или фольгой) и поставить в предварительно разогретую до 80* духовку на 8 часов. - Аккуратно достать сливки из духовки, не перемешивать. На поверхности сливок должна быть такая желтоватая корочка. - Охладить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на 8 часов.  - Аккуратно снять верхний загустевший слой сливок. Переложить в банку или контейнер. Храниться в холодильнике может неделю. Делала из 450 мл 36% сливок. Вышло примерно около стакана густой массы (clotted cream) и 150 мл жидкости, которой и заменила молоко в сконах."  

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/3
Разогреть духовку до 220 градусов. Лист для выпекания выстлать пекарской бумагой. Смешать муку с разрыхлителем и сахарной пудрой. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло и влить растительное масло. Все перетереть руками до мелкой крошки.
шаг 2/3
Влить кефир и быстро замесить тесто. Долго не вымешивать, чтобы не затянулось. Вначале оно кажется липким, но сразу же становится очень послушным.
шаг 3/3
На присыпанной мукой поверхности раскатать лепешку толщиной в 2 - 2,5 см и вырезать кружки диаметром 5 см. Вырезать не прокручивая . Для этого форму для вырезки ( у меня рюмка) периодически обмакивать в муке. Выложить на лист. При желании можно смазать сверху яичным желтком и выпекать 12-15 минут. Подавать к чаю с клубничным джемом, вареньем, жирной сметаной с творогом или взбитыми сливками.
Комментарии — 13
Стелла
10 лет назад

Отличные получились сконы!💐

Галина
10 лет назад
Стелла,

Да вот все пробую различные рецепты. Этот удачный. Советуюpooh_lol

karicook
10 лет назад

забираю к чаю pooh_lol

Галина
10 лет назад
karicook,

Приятного аппетита!😊

julika
10 лет назад

И я такое хочу попробовать😊💐

Галина
10 лет назад
julika,

Угощайтесь все😋😋😋

Яна
10 лет назад

Очень симпатичные сконы 🌺 голосую 💐💐💐

Галина
10 лет назад
Яна ,

Спасибо💖

Т
10 лет назад

Простой состав...и сконы хорошие!😌🌻🍀

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"