Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Булочки с ванильным кремом и голубикой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
97
67347
7
Реклама

Парижские булочки с кремом

Парижские булочки с кремом
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Эти булочки, больше похожие на пирожные, очень нежные, с интересным кремом, в котором по-особенному «звучит» лимон,  очень быстро исчезают со стола, так что вам непременно захочется их приготовить еще. Рецепт  попался на одном из сайтов и публикуется с  изменениями. Набор продуктов прост, почти все  есть под рукой. Правда, у меня не оказалось горького миндаля, которого хорошо бы добавить в крем (одну штучку). На ваш выбор при приготовлении теста можно взять 195 мл воды или молока, или дать их в пропорции 1:1. Прессованные дрожжи можно заменить сухими (5 г). Очень рекомендую порезать цедру именно так, как указано в рецепте (полосками).
Чтобы глянец на булочках  был не таким ярким (если вам нравится  побледнее), смешайте  желток  с молоком.
Можно приготовить  шоколадные "парижанки",  заменив  в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок. В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла. Эффектно будет смотреться на столе сочетание шоколадных и обычных булочек, посыпанных сахарной пудрой.

Пищевая ценность блюда

3628
кКал
154%
Белки80 г
Жиры143 г
Углеводы514 г
% от дневной нормы
20 %
28 %
36 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Для смазывания булочек
1 шт.
Крем
350 мл
2 шт.
2 ст. л.
4 ст. л.
½ шт.
½ ч. л.
40 г
50 г
1 ст. л.
Тесто
385 г
15 г
75 г
97 г
98 г
0,3 ч. л.
1 ст. л.
40 г
1 ч. л.
1 шт.

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/19

Приготовить тесто. Муку посеять. Сливочное масло размягчить. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль.
Приготовить тесто. Муку посеять. Сливочное масло размягчить. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль.


На весь экран

# шаг 2/19

Дрожжи развести частью молока. Яйцо взбить венчиком и соединить с молоком, водой и сливками, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.
Дрожжи развести частью молока. Яйцо взбить венчиком и соединить с молоком, водой и сливками, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.


На весь экран

# шаг 3/19

Добавить цедру, масло.
Добавить цедру, масло.


На весь экран

# шаг 4/19

Замесить тесто. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить примерно на 2 часа.
Замесить тесто. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить примерно на 2 часа.


На весь экран

# шаг 5/19

Приготовить крем. Масло размягчить.
Приготовить крем. Масло размягчить.


На весь экран

# шаг 6/19

Миндаль опустить в кипяток на 5 минут, очистить. Обжарить на сухой сковороде. Перемолоть в блендере.
Миндаль опустить в кипяток на 5 минут, очистить. Обжарить на сухой сковороде. Перемолоть в блендере.


На весь экран

# шаг 7/19

Выдавить сок лимона. С лимона срезать цедру тонкими полосками.
Выдавить сок лимона. С лимона срезать цедру тонкими полосками.


На весь экран

# шаг 8/19

Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру. Поставить варить на среднем огне, постоянно помешивая до загустения. Остудить, добавить масло, слегка взбить и добавить миндаль.
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру. Поставить варить на среднем огне, постоянно помешивая до загустения. Остудить, добавить масло, слегка взбить и добавить миндаль.


На весь экран

# шаг 9/19

Добавить лимонный сок, перемешать.
Добавить лимонный сок, перемешать.


На весь экран

# шаг 10/19

Разделка: обмять подошедшее тесто.
Разделка: обмять подошедшее тесто.


На весь экран

# шаг 11/19

Рабочую поверхность присыпать мукой, разделить тесто на 15 кусочков.
Рабочую поверхность присыпать мукой, разделить тесто на 15 кусочков.


На весь экран

# шаг 12/19

Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см. по длине. Выложить крем ближе к одному краю, отступив от края 2 см.
Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см. по длине. Выложить крем ближе к одному краю, отступив от края 2 см.


На весь экран

# шаг 13/19

Закрыть крем тестом и хорошо залепить края.
Закрыть крем тестом и хорошо залепить края.


На весь экран

# шаг 14/19

Оставшийся кусок теста нарезать полосками с одного края, и положить их на верхнюю часть булочки.
Оставшийся кусок теста нарезать полосками с одного края, и положить их на верхнюю часть булочки.


На весь экран

# шаг 15/19

Вот такой вид они будут иметь до выпечки.
Вот такой вид они будут иметь до выпечки.


На весь экран

# шаг 16/19

Поместить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставить там на 30 мин.
Поместить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставить там на 30 мин.


На весь экран

# шаг 17/19

Смазать желтком с помощью кисточки и выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 20 - 25 минут до золотистого цвета. Через 15 минут после начала выпекания проверьте ваши булочки, вам может потребоваться чуть меньше или больше времени.
Смазать желтком с помощью кисточки и выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 20 - 25 минут до золотистого цвета. Через 15 минут после начала выпекания проверьте ваши булочки, вам может потребоваться чуть меньше или больше времени.


На весь экран

# шаг 18/19

Вынуть булочки из духовки. Дать немного остыть.
Вынуть булочки из духовки. Дать немного остыть.


На весь экран

# шаг 19/19

Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой через сито. Приятного аппетита!
Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой через сито. Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(6)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 50
Отправить
Марина
Марина
10 лет назад

Леночка, я с отчетом😃 ах! какие это булки😍 оторваться невозможно😊 Я влюбилась в этот рецепт и буду делать еще не раз💖 Спасибо большое за рецепт😘🌹🌹🌹

Мальва
Мальва
10 лет назад
Марина,

Мариночка, спасибо тебе за отчет, такие симпатяшки получились, я об этих булочках как - то подзабыла, а теперь 🌺🌺🌺💗 тоже приготовлю еще раз

~Un Dina~
~Un Dina~
10 лет назад

Лена, конечно, французы и круассаны, и парижские булочки выпекают, а мы тоже с большим удовольствием pooh_lol можем такую выпечку с кофе съесть 😋😋🌺!!!

Мальва
Мальва
10 лет назад
~Un Dina~,

Аллочка, ты права, мы с большим удовольствием и с кофе, и с чайком, рада, что ты заглянула в гости🌹pooh_lolpooh_lol

Софья79
Софья79
10 лет назад

Леночка, какие соблазнительные булочки, с таким вкусным кремом - представляю, что оторваться от них невозможно!!!😋😋😋💖

Мальва
Мальва
10 лет назад
Софья79,

Сонечка, ты права, оторваться от них трудно, разве что кто-нибудь поможет справитьсяpooh_lol🌷💗

Т
Т
10 лет назад

Хороши булочки!!! 😃💖😎

Мальва
Мальва
10 лет назад
Т,

Танюш, приятно читать такие слова🌺🌿🌿🌿😍

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
10 лет назад

Леночка, такие румяные и аккуратные, любуюсь сижу! И даже крем у тебя не вытек, материца, что сказать!!!😘 Рецепт этот знаком, но пока не решаюсь😊 А ты ещё про варианты пишешь... захотелось очень попробовать💗

Мальва
Мальва
10 лет назад
Снежинка Татьяна,

Танюш, спасибо большое, мне так приятно читать, с шоколадом я не пробовала готовить, просто знаю о нем, может кому-то это пригодится🌹🍀💗

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.