Рецепт
Главная»Рецепты»
Борщ с грибами

Борщ с грибами

Приготовление
1 час
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Как поменялись нравы. Мои друзья, бывшие пионеры и комсомольцы, теперь регулярно посещают воскресную проповедь и строго соблюдают пост. Мне проще. Еще год назад, посетив церковь, я взял у Батюшки благословение на скоромство в пост. Так что теперь могу позволить себе принять рюмочку для аппетита и забелить постный борщ сметанкой. Но с предпочтениями друзей приходится считаться и, когда они приезжают ко мне на обед, я готовлю постные блюда. Сегодня жду на обед куму. Что бы ни оскоромить ее приготовлю грибной борщ. 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Для борща нужен наваристый душистый бульон. «Ну, какой же бульон из шампиньонов, да еще и мороженных!» - скажите вы и будете правы. Но я постараюсь. В полтора литра подсоленной воды положил половину луковицы с шелухой, морковь, веточки укропа, душистый и черный перец и гвоздику. Через двадцать минут варки получится неплохой овощной бульон. Пока подготовлю грибы.
шаг 2/12
Шампиньоны выложил на разогретую с растительным маслом сковородку, подсолил и обжарил, чтобы вышла лишняя влага. В ступке растолок по пол чайной ложке зиры и семян горчицы. Добавил специи к грибам и полил их двумя столовыми ложками бальзамического уксуса. Сразу пошел крепкий аромат, чем - то напоминающий мясной. Грибы обжарил до темно-золотистого цвета и переложил в миску.
шаг 3/12
Овощной бульон приобрел не только аромат, но и цвет.
шаг 4/12
Откинул его в дуршлаг, добавил грибы и поставил вариться на среднем огне. Если бы вы не знали, как я его готовил, то могли бы решить, что он сварен из косточки.
шаг 5/12
Теперь самое главное – заправка. Половину луковицы (на этот раз без шелухи), морковь из бульона и свеклу тонко нарезал. Форма и размер нарезки – дело исключительно вашего вкуса.
шаг 6/12
В пяти столовых ложках растительного масла в начале спассировал лук, потом добавил морковь, а за ней свеклу.
шаг 7/12
Четыре помидора в собственном соку и три зубчика чеснока размолол в блендере и выложил в сковородку.
шаг 8/12
Еще добавил жмень квашеной капусты, долил в сковороду сок от помидоров и капустный рассол.
шаг 9/12
Все посолил, поперчил, перемешал и оставил тушиться под крышкой.
шаг 10/12
Пока заправка тушилась, я положил в кастрюлю с бульоном нарезанную картофелину и немного зеленой фасоли.
шаг 11/12
Готовность заправки определяется по свекле. Если она мягкая значит готово. Правда, я люблю, когда свекла слегка твердая, с хрустинкой.
шаг 12/12
Готовую заправку выложил в кастрюлю, хорошенько перемешал и оставил вариться на пять минут. Грибной борщ готов. Борщ получился густой наваристый и ароматный. Кума даже решила, что я хочу ее оскоромить. Хорошо, что я фотографии сделал. Еле убедил, что в борще мяса нет.
Комментарии — 12
Елена Кравченко
7 лет назад

рецепт борща хорош, но подход к посту? понятно, если это может быть благословение из-за болезни, но тогда зачем этим хвалиться? если же Вы молодой здоровый мужчина, тогда непонятно вдвойне, простите.

karicook
10 лет назад

очень хороший рецепт!!!

Алексей Шаров
10 лет назад
Жанна
10 лет назад

😋вкусненько выглядит!

Алексей Шаров
10 лет назад
Катерина_Н
10 лет назад

Отличный борщ!!!😋 В нашей семье очень борщ уважают, правда мясной!😃 Постный никогда не пробовала! Здорово у Вас получилось!💖

Т
10 лет назад

Борщ-такой насыщенный по составу,что и без мяса можно))) 😉🍀

Алексей Шаров
10 лет назад
Т,

Картошка, фасоль и свекла очень сытные овощи. Когда борщ густой, вполне достаточно. Хотя, мяска немного не помешало бы. 😏

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"