Рецепт

Пасхальный кулич с коньяком

Ирина Арканникова20 апреля 2014

Приготовление

6 часов

Рецепт на:

30 персон

Описание

Выражаю огромную благодарность автору этого вкуснейшего рецепта: это замечательный кулинар Светлана Позигун (Кокоткина)!!! Я внесла лишь небольшие дополнения в виде шафрана (хоть у меня и домашние яйца) и вяленой вишни.

Ингредиенты

тесто

начинка

украшение

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Подогреть 100 мл молока. Смешать молоко, дрожжи, 2 ст.л. муки и 4 ст.л. сахара. Оставить, накрыв пленкой, на 20-30 минут. Появится пенная шапка.

шаг 2/9

Замочить промытый изюм и цукаты в коньяке (у автора на ночь, но я забыла и увидела, что за час все впиталось. Только нужно помешивать).

шаг 3/9

Взбить масло, оставшийся сахар и соль. Ввести по одному желтки, тщательно перемешивая (слегка взбивая).

шаг 4/9

Соединить желтковую массу с опарой, оставшимся молоком и половиной муки. Тесто будет жидким. Поставить в тепло, пока не подойдет примерно в 2,5 -3 раза. Это около 1,5 часов. Добавить массу с коньяком, вишню, молотый кардамон, ванилин, оставшуюся муку.

шаг 5/9

Тщательно замесить тесто,накрыть пленкой и поставить еще подходить в 2,5- 3 раза. Это еще около 1-1,5 часов

шаг 6/9

Обмять тесто, разложить по формам примерно на половину высоты. Поставить подходить почти на всю высоту. Поставить в духовку при 180 гр на 40-50 минут.

шаг 7/9

Вытащить и оставить полностью остывать. (у меня такие корявые верхушки,тк я неаккуратно разложила тесто, надеясь ,что оно само выровняется).

шаг 8/9

Приготовить глазурь. Взбить белки с пудрой до пиков. Покрыть куличи. Посыпать посыпкой. оставить высыхать на 1-2 часа точно.

шаг 9/9

А из оставшихся белков ( ведь в рецепте не все использовались) я еще и безешек напекла. Украсила грецкими орехами и такой же посыпкой.

Комментарии — 29

Марина

10 лет назад

Ирочка, да это же мой рецепт куличей😃 только у меня идет 10 желтков😌 Это шикарное тесто, почти невесомое😍 Я уже напекла на 2 кг муки, часть раздала, а часть уже съеденаpooh_lolpooh_lol

Ирина Арканникова

10 лет назад

Марина,

Спасибо,Мариночка!🌷🌷🌷я уже заметила,что у большинства такой или очень похожий рецепт) классный! у меня в том году был другой,решила новый попробовать! знаешь,а мой такой плотненький. почему-то уже в формочках тесто почти не поднималось(наверно поэтому),.а когда в миске-шикарно пошло вверх!!!!! но при выпечке поднялось отлично!

Марина

10 лет назад

Ирина Арканникова,

Я даю тесту подняться 4 раза, сначала опара на 15 мин, потом тесто без изюма на 1 час, потом добаляю изюм, цукаты и снова оставляю на 1 час, таперь раскладываю по формам и еще минут на 40😊 и только теперь в духовку. Знаешь, пока горячие, как суфлеpooh_lol если на бок кладу, потом так и остаются сплющеныеpooh_lol

Ирина Арканникова

10 лет назад

Марина,

вот так, один рецепт у всех по-разному😃pooh_lol

Пчёлка Руся

10 лет назад

Ирочка, сколько в твоём куличе разных вкусностей!😋😋 С Пасхой тебя!😘 Добра, счастья и любви!!!😘💖🌸🍀🌸

Ирина Арканникова

10 лет назад

Пчёлка Руся,

Спасибо,Ирочка!!!!!!!!!!!!! и тебя и семью твою с праздником!!!!!!!!!!!!!!! у нас похожие рецепты,да? 😃🌻🌻🌻

Маргарита Бузова