Утиные грудки вымыть, просушить бумажным полотенцем, поперчить, посолить и обжарить на сильно разогретой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. В той же сковороде отправить грудки в разогретую духовку на 20 минут, затем остудить и нарезать тонкими полосками.
шаг 3/12
Зеленый горошек вынуть из морозилки и дать ему немного постоять в тепле.
шаг 4/12
Дайкон и морковь почистить и порезать тонкими брусками.
шаг 5/12
Зеленый лук нарезать тонкими длинными колечками.
шаг 6/12
Приготовить соус: в небольшой кастрюле соединить 100 мл воды, рисовый уксус, мед, бульон и вермут, добавить щепотку соли, поставить на огонь и довести до кипения.
шаг 7/12
Нарезанную морковь опустить в кипящий соус и отваривать 2 минуты, затем выложить на бумажное полотенце.
шаг 8/12
Зеленый горошек опустить в соус и отваривать 30 секунд.
шаг 9/12
Нарезанный дайкон опустить в кипящий соус и отваривать 1 минуту, затем выложить на бумажное полотенце.
шаг 10/12
Листы рисовой бумаги по одному замачивать в горячей воде на несколько секунд и выкладывать на влажное полотенце.
шаг 11/12
На каждый лист уложить немного утки, моркови, дайкона, горошка, зеленого лука и чуть-чуть имбиря. Свернуть колбаской, завернуть во влажное полотенце и убрать в холодильник.
шаг 12/12
Перед подачей на стол нарезать по диагонали на небольшие роллы и подавать с брусничным соусом.