Я уже публиковала один из вариантов этого супа. Пересмотрела множество рецептов в интернете и совершенно запуталась в названиях. Пришлось обратиться к «Википедии» и во всем разобраться.
«Том Ям Кунг» — суп с креветками.
«Том Ям Паа», или «Том Ям Пла» — суп с рыбой. До прихода в Таиланд массового туризма данная разновидность супа была самой распространенной в стране, так как рыба — самый доступный продукт в Таиланде.
«Том Ям Гай», или «Том Ям Кай» — суп из курицы.
«Том Ям Тхале» — вариант супа с различными морепродуктами, такими как креветки, кальмары, морские гребешки, мидии, кусочки морской рыбы.
«Том Ям Нам Кхон» — относительно новая вариация супа, почти всегда готовится с креветками в качестве основного ингредиента и молоком или кокосовым молоком, которое добавляется в самом конце готовки.
«Том Ям Кунг Мапхрао Нам Кхон» — версия супа с креветками на кокосовом молоке и с кусочками мякоти кокоса.
«Том Ям Ка Му» — суп на основе свиной рульки. Долго варится на медленном огне.
Обычно кокосовое молоко у нас продается с 17, а то и больше, % жирности.
Согласно рецепту - тут 50% жидкости - это кокосовое молоко. Результат: абсолютно не съедобное блюдо, от которого воротит из-за жира. Очень жаль.
Живу в Германии, тут тайские супы так себе в кафе, в этом году в Таиланд не полетели поэтому я решила приготовить сама ) впервые!!) Рецепт отличный) я увеличила только пропорцию и добавила еще пасту оригинальную Тайскую TOM YUM, помидоры черри и кукурузки маленькие , очень вкусно получилось , спасибо Вам😊 .
И Вам спасибо!
Суп шикарный, только не с этим рецептом. Удивляют "гурманы", которые хвалят супчик.... а случаем, Вас не напрягло, что тут отсутствует паста ТОМ ЯМ ??? Как без нее можно приготовить этот суп ? НИКАК !!!!
А вы читали состав подобной пасты?
В ней как раз все специи что описаны автором + усилитель вкуса.
Нет, не те же:) В том-ямной пасте тамаринд и перетертые вяленые (ферментированные) креветки.
Прикольный рецепт, но это не Том Ям:) Шиитаке туда не кладут вообще никогда, их специфицеский вкус перебивал бы основные ноты. Соломенный гриб нужен или еринги, на худой, конец молоденькие шампиньоны. Помидоры и лук. Рыбный соус нельзя заменить на соевый, это вообще из другой оперы. Галангал на имбирь... ну с натяжкой пойдет, если все остальное соблюдается. А остальное - это в первую очередь том-ям паста.
Спасибо за рецепт, благодаря ему я смог сам приготовить мой любимый суп!
Правда я немного изменил его.... Ну вот так примерно:
Что-то похожее на кокосовое молоко - 400 мл
вода - 600 мл
креветки - на глаз, но примерно 10-15
2 куриных бульонных кубика
грибы вешенки - примерно 4 больших штуки (или 6 маленьких? куча размером чуть больше кулака)
3 зубчика чеснока
перец кайенский, имбирь сушеный толченый, мускатный орех порошок, соль - на глаз.
Все свалить в котел и варить пока не закипит, а потом забыть еще на полчаса.
Вкус ну точно такой же, как я пробовал в ресторане. Но без вашего рецепта у меня ничего бы не получилось, поэтому еще раз огромное спасибо!
И Вам спасибо!!!