То, что теперь принято называть морковным тортом, пришло к нам из средневековья. Возник этот рецепт от желания скушать десерт и что бы, он был вкусным и сладким. В те времена подсластители имели не малую стоимость, а подавать десерт в конце каждой трапезы было делом обязательным. Ну, а поскольку выбор овощей, в которых было бы достаточное количество сахара, был ограничен (свекла и морковь), предпочтение отдали моркови. Естественно тогдашние пироги били совсем не презентабельного вида, т.к. готовились на пару и походили больше на пудинг, чем на пирог. По этому, их украшали цукатами, сухофруктами и цветами.
Существуют разные версии, причем спорные, о точном месте происхождения морковного пирога как национального лакомства. Проследить трансформацию морковного пудинга в пирог и торт можно в США в музее моркови. Морковь, как овощ, в Новый Свет привезли первые английские эмигранты, которые пекли пирог открытым, с начинкой и политым морковным сиропом. К качеству и сладости моркови предъявлялись большие требования, а определялись они по цвету, внешнему виду и сроками созревания овоща. Продолжительное время он считался любимой, но чисто домашней выпечкой. В отличие от англичан, которые претендуют на историческое первенство в возникновении морковных пирогов, американцы не торопились назвать пирог национальным лакомством. Существует мнение, что у такого типа выпечки было два «рождения» на американской земле.
В США впервые морковный пирог был подан на приеме у Джорджа Вашингтона в честь Дня эвакуации Британии в 1783 году. Каким образом традиционный английский (британский) рецепт сладкого пирога оказался символом свободы Америки, остается не разгаданной загадкой, но он прочно укрепился в кондитерских и в домах населения Нью – Йорка. Во времена Первой и Второй мировых войн нужда, карточная система и скудные запасы продовольствия вернут истинное и первое значение рецепта морковного пирога – это экономия. Британское министерство по питанию настоятельно будет рекомендовать морковные кексы и пироги для выходных (воскресных) дней и для торжественных, особых случаев. И только к 70-м году двадцатого столетия пришла всенародная популярность и любовь к морковному пирогу. Это произошло из - за того, что пирог признали «здоровой едой, которая улучшает цвет лица и благотворно влияет на работу сердца».
Какие бы споры и доводы не приводили о происхождении морковной выпечки, с уверенностью могу сказать, что морковные пироги, кексы, торты очень вкусная и полезная выпечка. И что немаловажно она продолжает быть в разряде экономных, домашних рецептов. В подтверждение этому сегодня хочу представить «Швейцарский морковный торт». Я бы назвала этот торт «Морковное наслаждение», т.к. морковь здесь повсюду, она входит не только в состав бисквита, но из неё приготовлен удивительно вкусный джем. Не смотря на его относительную простоту исполнения, он по моему скромному мнению выглядит феерично. Эту самую фееричность придает ему бант, выполненный тоже из моркови.
Кто любит морковную выпечку, так же как и я обязательно оценит этот торт по достоинству. Приготовьте такой торт на торжество, и вы удивите своих гостей, в этом я уверена на сто процентов.
P.S. Я внесла некотрые измения в рецепт бисквита, пишу уже с ними. Вместо сливочного сыра, как в оригинальном рецепте, приготовила крем-чиз из кефира.
Источник рецепта: книга А. Селезнева
Зарина, 🌹🌹🌹🌹🌹спасибо за рецепт!!!!! Торт очень вкусный!!!!! Джем очень вкусный, с кислинкой!! Украшения были приготовлены, но семья их так съела пока я готовила. 😂😂😂😂😂 Фото добавила.
Очень вкусно, (только бисквит разрезала). Джем очень вкусный и нарядный, придает особую "изюминку".А вот бантом не справилась.😩 Фундука не оказалось, использовала поджаренный грецкий орех. СПАСИБО!
Лен..но он и без банта невероятно красив!!!!!! Молодец! Спасибо за доверие!😍
Невероятно что-то! Сколько разных морковников и все такие вкусные.😌
Оля, спасибо! Мне тоже нравится морковная выпечка.💖
Понравился очень рецепт! Как думаете, чем можно заменить орехи? (А то мне нельзя их). И какой на вкус крем "Чиз"? Подойдет ли он к другой выпечке? Спасибо за рецепт, все ваши рецепты супер, можно без сомнений готовить. 🌹
Лена, спасибо! Орехи можно вообще не класть или вместо них любые сухофрукты, так же я пекла этот пирог с маком. Крем чиз на вкус как сметана. И он конечно подходит к другой выпечке. А если будете использовать сметану, то у меня есть вкусный крем из нее в моем любимом морковном пироге http://www.edimdoma.ru/retsepty/57559-lyubimyy-morkovnyy-pirog-ozzi 💖
Спасибо огромное!!! тот рецепт мне больше подходит) буду готовить непременно, сегодня уже морковку купила) 😊 скомбинирую наверное два рецепта: тесто то возьму, а крем и варенье из этого.
Вот -вот..тесто именно то мое любимое, хоть и этот вариант не плох..но все же рекомендую тот. А оформите как этот. Удачи!
Пирог получился восхитительным!!! 😃 Спасибо вам!!! 💐 Только вот мне стоит ещё попрактиковаться в приготовлении банта 😅
Дианочка, ШИКАРНО!!!!!! очень и очень радует сей факт!!!!!!!!.😃😍😘 Спасибо за отчет. 💖💖💖 А на счет банта..вы мне напишите, что не совсем получилось и я возможно подскажу что и как...ок? Как по мне, ваш бант очень красив!!!
В принципе в технологии приготовления банта всё отлично! Это, я думаю, моя овощечистка меня подвела. Ну никак не хотела нарезать на тонкие пластинки 😓 Все полоски получались очень тоненькими и обламивались. Муж, видя моё разочарование, взял инициативу в свои руки... И попытался нарезать их дла меня нoжом 😆 Но они тоже не получились ровными. но всёже лучше чем овощечисткой. зато теперь он ходит гордый что бант это его творение 😄 А так всё замечательно! Ещё раз огромное спасибо! 😘 💐
Тогда скажу так Диаончка, в нарезке пластин необходима некоторая сноровка. Я конечно же тоже перепортила не одну морковь, на третьей или четвертой получалось уже неплохо..причем я резала из старой моркови...Так что навык и терпение делает чудеса...А вот у меня ножом совсем не получилось..так что вашему мужу респект!😉😍💖
Ну чтоже, будем тренироваться 😅 Ведь вся фишка именно в джеме и в банте! А джем неральний!!! Даже и представить не могла что так вкусно получится. А домашние мои даже и не поняли что это из марковки. Я его теперь буду просто так готовить 😊 💐 💖
Диана, да бант и джем - это фишка!!!!...вот ты (можно на ты?) ..точно подметила, джем нереальный!! Посмотри в ютюбе, как готовит этот торт Александр..Когда он пробовал джем и сказал, что у него аж мурашки по коже от его вкуса, это была "последняя капля" для меня, так как давно хотела приготовить этот пирог, который увидела в его же книге. А когда и сама попробовала джем, то сразу почувствовала ощущения, о которых говорил Александр. Вот такpooh_lol простой морковный джем может сводить сума...Кто бы знал. Я тоже теперь периодически для себя его готовлю и наслаждаюсь, благо морковь для нас не как авокадо.. дешево и сердито!!!!!😉
Ну конечно, давай на ты 😊 Видиш, там где я живу, легче купить этот самий авокадо чем вкусную морковку ... Приходится довольствоваться "пласмасовой" из магазина 😕 Но всёравно получилось оболденно! Я уже представляю как это былобы божественно из свеженькой, толькочто с грядки...Мммм мечта. Кстате, я нашала этот ролик. Точно, Селезнёв попал в точку! 😃 Сумел найти нужные слова. Спасибочки тебе за подсказку 😃 😘